Сомелье сыра рекомендуют употреблять камамбер за 5 дней до срока его годности: именно в это время полностью раскрываются его вкус и аромат. свежий Камамбер плотной консистенции. А вот что касается брусничного соуса, то он мне с сыром что-то не зашел. Камамбер (Camembert) — превосходный французский сыр. Камамбер родом из Нормандии, а точнее — из деревни Камамбер, в честь которой сыр и получил свое название.
Сырная замена: какие российские сыры есть вместо французских и итальянских
| «Для любителей сыра»: Польза и вред сыра камамбер | Актуально | Заря над Неманом | Оно очень «вкусное» и посвящено производителю французских сыров камамбера и бри в России в промышленных масштабах. |
| Свежий ли камамбер, ем первый раз - 4 ответа на форуме (5410804) | В своих отзывах пользователи описали все недостатки и достоинства Сыр President Камамбер с белой плесенью 45%. |
| Камамбер (Camembert) — состав, калорийность сыра, польза, вред, вино к сыру — Cheezu | впервые попробовала камамбер и очень понравился с багетом особенно. Сыр мягкий President Камамбер с белой плесенью 45%, 125г. |
Свежий ли камамбер, ем первый раз
Пока нет отзывов. Оставить отзыв. Реклама. Хочется поделится отзывов о сыре President Camembert 60 120г. Видно, что конкретно этот камамбер довольно молодой, и можно выдержать в холодильнике подольше (только положить где градусов 13 есть). Отзыв: Мне нравится в сыре камамбер то, что он не твердый, а наоборот мягкий, это большой плюс. Оставить отзыв. Решила-таки я написать отзыв на мягкий сыр Камамбер от Московского производителя АТОН.
Энциклопедия сыра
| Сыр Камамбер Лефкадии от Николаев и сыновья | Delovysha | Но если сыр разрезать, то вы сразу увидите отличия: срез бри имеет серый, а камамбер — желтоватый оттенок. |
| Камамбер (15 фото): как правильно есть сыр с белой плесенью, что это такое и с чем подают продукт | это плавленный сыр, чистый, без каких либо добавок. |
| Выяснились причины возможного исчезновения сыров камамбер и бри - МК | впервые попробовала камамбер и очень понравился с багетом особенно. Сыр мягкий President Камамбер с белой плесенью 45%, 125г. |
| Сыр VitaLat "Камамбер" — рекомендуем! 15 отзывов и фото | Рубрикатор | Сыр Камамбер не рекомендуется для употребления беременным женщинам, кормящим матерям и детям, не достигшим семилетнего возраста. |
Купила сыр Камамбер с белой плесенью. Запах меня не испугал, а вот вкус очень удивил
| Сыр мягкий «Камамбер Нормандия» с белой плесенью — информация и оценки | Камамбер на гриле с соусом из фиников40 мин. |
| Камамбер – не просто сыр… | Камамбер сыр с белой плесенью, желтизны быть не должно, скорее всего были нарушены условия хранения продукта. |
| Delovysha: Сыр Камамбер Лефкадии от Николаев и сыновья | не навижу ни сыр ни вино, меня не оттащишь. |
| Сыр камамбер: отзывы, состав, текстура | Мне больше нравится есть сыр с плесенью и запивать его холодным шампанским. |
| Какой сыр с плесенью самый вкусный — лучший по отзывам 2024 | Видно, что конкретно этот камамбер довольно молодой, и можно выдержать в холодильнике подольше (только положить где градусов 13 есть). |
Сыр «Президент»
Этот камамбер вообще "не зашёл", выкинули. Сомелье сыра рекомендуют употреблять камамбер за 5 дней до срока его годности: именно в это время полностью раскрываются его вкус и аромат. Решила-таки я написать отзыв на мягкий сыр Камамбер от Московского производителя АТОН. Хочется поделится отзывов о сыре President Camembert 60 120г. Также сыр камамбер способен повышать иммунную систему, что отлично во время простудных заболеваний. это плавленный сыр, чистый, без каких либо добавок.
Примечание
- Сырная замена: какие российские сыры есть вместо французских и итальянских |
- «Для любителей сыра»: Польза и вред сыра камамбер | Актуально | Заря над Неманом
- Сыры бри и камамбер могут исчезнуть
- Сыр мягкий «Камамбер Нормандия» с белой плесенью — информация и оценки
Сыр рожденный в Татарстане
Его обычно подают при комнатной температуре. Считается, что Камамбер в 1791 году изобрела Мари Харель, крестьянка из Нормандии. По легенде, рецепт ей открыл священник, приехавший из региона Бри. Тем не менее, сыр, который сегодня известен как Камамбер, вероятнее появился в конце XIX века. В 1890 году инженер по имени М.
Ридель придумал перевозить сыр в деревянных ящиках на большое расстояние, в частности в Америку, где он стремительно набирал популярность. Такие ящики используются до сих пор. До того, как поверхность сыра стали покрывать плесенью, корочка Карамбера каждый раз получалась разного цвета, чаще всего серовато-голубоватого оттенка с коричневыми пятнами. С начала XX века корочка все чаще становилась белого цвета.
В середине 1970-х белая корочка превратилась в стандарт. Сыр был необычайно популярен среди французских войск во время Второй мировой войны. В результате он стал неотъемлемой частью французской культуры.
Ориентируйтесь на срок годности продукта. Молодой сыр с 10-дневным сроком от даты производства будет иметь плотную консистенцию и невыраженный вкус, 20-дневный характеризуется уже более мягкой начинкой, а зрелый сыр со сроком 10 суток до окончания будет самым насыщенным по вкусу, с пряной корочкой и тягучей сердцевиной, которая уже начинает подтекать. Качественный и созревший камамбер должен иметь белую корочку с коричневатыми прожилками, а сырная масса — кремовый, или слегка желтоватый оттенок. Сырная головка по всем правилам должна быть плоской и округлой, толщиной не более 3,5 см. Диаметр шайбы при этом будет составлять около 11 см.
Срок и способы хранения Стоит сказать, что Камамберу, в отличие от многих других сыров, необходимо вызреть определенное количество недель. В пищу его рекомендуется применять где-то в конце пятой недели. Поэтому покупая сыр, обязательно нужно посмотреть на его срок годности. Лучше всего, когда до истечения осталось пять дней — именно в эти дни вкус будет максимально приятным. Конечно же, употреблять молочный продукт с истекшим сроком годности категорически не рекомендуется. В просроченном сыре начнется размножение бактерий, способных нанести вред пищеварительной системе. Как правильно есть и с чем сочетать? Главное правило употребления Камамбера — его нельзя есть сразу же из холодильника. Дело в том, что при низких температурах продукт теряет свои вкусовые характеристики, да и его текстура начинает напоминать масло, что не особо приятно. Поэтому лучше достать его из холода, дать отлежаться около получаса, а затем уже употреблять. К сведению: пока продукт еще твердый, разрезать его на фрагменты необходимого размера будет гораздо удобнее. Кроме того, если имеется слизь, ее также придется убрать. Чтобы нож не прилип к сыру, хорошо бы намочить его горячей водой. Во Франции — месте, где и был придуман сыр Камамбер, принято сервировать его с корочкой свежего деревенского хлеба. В городских условиях предпочтение рекомендуется отдавать кусочкам багета, побрызганным оливковым маслом и немного поджаренным в духовке либо же крекерам. Если Камамбер имеет полужидкую консистенцию, то хорошей идеей будет подать к нему ложечки. Сырный продукт можно подавать и с корочкой, и срезая ее — все зависит от конкретных вкусовых и эстетических предпочтений. Из алкогольных напитков наиболее рекомендуемым является красное вино.
Если сыр еще твердоват, то можно нарезать его на небольшие части, положить на тарелку, полить кисло-сладким соусом или даже вареньем и медом, так как такой вид сырного продукта нужно чем-то оттенять. Можно добавить ягоды или грецкие орехи, они также украсят сырную тарелку. Французы едят камамбер с виноградом, желе, французским багетом и обязательно разбавляют бокалом вина или шампанского. Оставшийся продукт нужно завернуть в вощеную бумагу, положить в деревянную коробку, на дне которой лучше оставить небольшую влажную губку, так как камамбер в холодильнике теряет свои свойства и становится сухим.
12 российских камамберов
Комментарий: Мне сыр понравился, мягкий, не так сильно воняет, сразу к нему возникает привыкание. Камамбер Сыр Бри с плесенью Твердые сыры Бри Сыр для Жарки Сыр Рассольный Pinar Сыр Каймак Hochland Cremette Творожный Сыр Легкий Сливочный Сыр Крем Чиз. В своих отзывах пользователи описали все недостатки и достоинства Сыр President Камамбер с белой плесенью 45%. Камамбер – это самый популярный сыр в семействе французских сыров с белой корочкой. Классический камамбер менее жирный по сравнению с бри, поэтому его текстура в конце срока годности более текучая. Сыр мягкий НЕНАШЕВО Камамбер с петрушкой и чесноком 55%, без змж – знаменитый нормандский мягкий сорт с белой корочкой, «младший брат» сыра бри. Недавно давал попробовать свой сыр шеф-повару — французу, и он сказал, что это идеальный камамбер и нет смысла что-то везти из Франции, если такой готовят здесь.
Разрешенка: на что похожи французские сыры, сделанные в России
И перестарались! Грибок-альбинос, которого «знакомили» исключительно с сородичами, скоро от такого инцеста стал вырождаться и почти потерял способность к размножению. Еще чуть-чуть - и он может вообще прекратить существование, унеся с собой в небытие и деликатесную белую плесень. Кстати, пострадает не только камамбер, но и рокфор, где тоже используют этот грибок.
Внутренность сыра мягкая, но на поверхности присутствует твердая корочка, покрытая плесенью. Изначально этот слой был серого цвета с коричневыми пятнами. Но в прошлом веке ученые придумали новый вид плесени белого цвета, которой покрывают готовый продукт. Такая разновидность грибков полезна для пищеварительной системы, поэтому употреблять такой сыр полностью безопасно. В готовом виде камамбер быстро теряет плотную консистенцию и расплывается, если поместить его в тепло. По этой причине его готовят только в холодные месяцы Продукт необходимо хранить в холодильнике, особенно перед подачей на стол, чтобы его было удобно резать.
Его можно есть с фруктами, орехами, зеленью и свежим хлебом. Также он отлично подходит для запекания, его добавляют в пироги, горячие бутерброды, блюда на гриле.
Камамбер «Авторские сыры», 844 р. Масловская: Просто название, бренд. Это самый дорогой сыр, который мы нашли, и, кажется, судя по внешним признакам, он не будет самым лучшим.
Он твердый, смотрите, какой. Русселье: Как будто он старше. Ермакова: Какой дорогой! Сейчас прочитаю, упакован неделю назад. Срок годности — 10 суток.
Ле Неше: Корочка довольно плотная. Ермакова попробовав : Очень приятный, хорошее послевкусие — и это не соль. Масловская: Он вкуснее первого! Меньше похож на индустриальный сыр, согласны? Аромат какой интересный и интеллигентный.
Горьковатый привкус, это бывает с таким сыром. Это ведь нормально? Ермакова: Да-да. Очень приятный. Вкус более насыщенный, чем у первого образца.
И про горчинку, это можно назвать терпкостью. Русселье: Да, вкус более многоплановый. Консистенция другая, хотя они оба сливочные. Знаете, вообще-то, больше всего мне нравятся долго созревающие сыры с плесенью, хотя многие испытывают отвращение к подобным. Пятиминутка «Вандерзина» Ермакова: Дженнифер, про тебя везде писали, что ты первая женщина, выигравшая чемпионат Diageo Reserve World Class.
Ле Неше: Да, это неплохо, но не думаю, что стоит так обращать внимание на пол победителя. Ермакова: Абсолютно согласна. Когда вижу статьи в духе «Первая победительница», я думаю про себя: «Ну и что? Это просто нормально». Ле Неше: Да, журналисты любят делать акцент на подобном.
Русселье: А расскажите, что представляет из себя это соревнование? Ле Неше: Оно длится неделю и состоит из разных испытаний наподобие шоу «Лучший повар Америки». По правилам можно использовать только собственные фирменные коктейли. В целом мне пришлось сделать сорок таких. В разных странах проходят национальные отборы, и победители попадают в финал, который каждый год проходит в разных странах.
В прошлом году был в Майами, в этом будет в Мексике. Я сейчас путешествую с конкурсом как член жюри по национальным и полунациональным финалам. Вчера в Москве прошел финал, было весело. Победил Максим Гладышкевич бармен из новосибирского бара Friends. Масловская: Знаете, что касается журналистов, действительно ведь профессия бармена в России до сих пор не считается очень-то женской.
В Москве да, их немало, но в целом в стране — нет. Я брала год назад интервью для одного проекта у трех женщин, работающих за барной стойкой в Москве, Санкт-Петербурге и Казани. И все трое рассказывали, что в начале своего пути сталкивались с тем, что их принимали скорее за официантов, просили подойти «настоящего бармена» и не сильно доверяли. Ну и еще истории про пьяных мужчин, с которыми трудно бывает.
Сырная головка по всем правилам должна быть плоской и округлой, толщиной не более 3,5 см.
Диаметр шайбы при этом будет составлять около 11 см. Тем гурманам, кто ищет камамбер повышенного качества, следует выбирать сыр из сырого, а не пастеризованного молока. Он будет иметь более насыщенный вкус, а все молочные ферменты в нем сохранены, а значит и пользы в нем больше. Настоящий камамбер производится только в Нормандии.
Сыр Камамбер
В составе сыра нет консервантов, глютена, ГМО и красителей. Очень вкусен как в свежем, так и в запеченном виде и даже обжаренный в кляре, особенно, если подать бри на тостах с кисло-сладким клюквенным джемом. Мне нравится1.
Цвет пасты — насыщенный золотисто-желтый. Вкус настоящего нормандского камамбера маслянистый и богатый с нотками грибов, трюфелей и винного погреба. Приготовление молока. Чтобы приготовить нормандский камамбер, вам понадобится около 2,2 л молока.
После добавляют молочные ферменты, которые способствуют подкислению, и хлорид кальция , который помогает творогу коагулировать. Творожная формовка. Примерно через 1 час творог разрезают и начинают формовку. Блоки творога извлекаются из емкости, затем их без разрушения помещают в форму для камамбера пятью последовательными отложениями творога на форму, 1 проход каждые 40 минут. Изготовление сыра. На следующее утро камамбер вынимают из формы.
Головки сыра опрыскивают Penicillium Candidum с двух сторон, затем солят машинным или ручным способом, присыпая сухой солью. Они будут там оставаться в течение двух недель. Penicillium Candidum медленно умирает, уступая место Brevibacterium, которая придает поверхности сыра оранжево-красноватый цвет. Сколько стоит: во Франции головка молочного камамбера обойдется вам по цене от 4 до 6 евро.
Причем, навески разнятся существенно.
До этого работал с плесенями Choozit, там навески больше. Вышел практически на идеальные результаты, пушистая сморщенная плотная корочка. Зрелая однородная текстура сыра, достаточно вязкая для коровьего молока, почти как у козьего. Тут перешел на здоровеевcкие пробники другой плесени у них не было. Там навески гораздо меньше, хотя производитель тот же.
Использовал их расчетные навески, сделал первые партии. Вот жду, интересно, что получится. Кто-нибудь работал с их пробниками Geotrichum и Penicillum? Каков опыт? Что-то слабовато плесень нарастает на 2й неделе.
Сейчас, как раз майское молоко, лучший сезон для Камамберов, не хотелось бы накосячить... Несмотря на более слабую и не совсем однородную что у меня впервые корку плесени, и, не дождавшись неделю до полного созревания, взял и разрезал вчера одну головку на пробу.
С чем сочетать Во Франции этот сыр едят со свежим домашним хлебом или намазывают на кусочек багета, сбрызнув маслом оливы. Можно приготовить вкусные бутерброды с камамбером и поджаренным хлебом. Этот продукт хорошо сочетается с красными винами. Количество спиртного должно быть небольшим, иначе вы не почувствуете своеобразный вкус деликатеса. Алкоголь служит лишь дополнением к сыру.
Камамбер нужно запивать маленькими глоточками вина. Этот изысканный деликатес можно подать на праздничный стол. Если вы готовите сырную тарелку, то в нее следует добавить крекеры, миндаль и виноград. Камамбер также сочетается с кусочками дыни, яблока или груши. Необычную комбинацию вкусов можно создать из камамбера и меда. К сыру подойдет и варенье из кислых сортов ягод. Камамбер может служить ингредиентом для приготовления разных блюд.
Его добавляют в салаты, супы, пиццу, пироги. Существует интересный французский рецепт приготовления капучино. С камамбера срезают корочку и бросают небольшой кусочек мякоти в кофе. Считается, что сыр придает напитку питательность и необычный вкус. Мнение покупателей Покупатели оставляют немало положительных отзывов о сыре камамбер. Люди отмечают приятный, необычный вкус этого продукта. Этот сыр очень легко режется.
Однако размазывать его не так легко, поэтому многие любители кладут его на хлеб кусочками. Часть покупателей сообщает, что по вкусу сыр напомнил им сырой мясной фарш. Однако такие вкусовые оттенки совсем не характерны для камамбера. Возможно, что в данном случае речь шла о некачественном продукте. Большинство людей отмечает грибной, сливочный или ореховый привкус. Отрицательные отзывы о сыре камамбер связаны с его выраженным запахом. Далеко не всем гурманам нравятся пахучие сырные продукты.
Однако именно в необычном аромате и заключается особенность этого лакомства. Такой запах придает сыру белая плесень. Можно встретить сообщения о том, что камамбер пахнет нашатырным спиртом.
Камамбер: что это такое и как правильно есть сыр с белой плесенью?
Поэтому лучше достать его из холода, дать отлежаться около получаса, а затем уже употреблять. К сведению: пока продукт еще твердый, разрезать его на фрагменты необходимого размера будет гораздо удобнее. Кроме того, если имеется слизь, ее также придется убрать. Чтобы нож не прилип к сыру, хорошо бы намочить его горячей водой. Во Франции — месте, где и был придуман сыр Камамбер, принято сервировать его с корочкой свежего деревенского хлеба. В городских условиях предпочтение рекомендуется отдавать кусочкам багета, побрызганным оливковым маслом и немного поджаренным в духовке либо же крекерам.
Если Камамбер имеет полужидкую консистенцию, то хорошей идеей будет подать к нему ложечки. Сырный продукт можно подавать и с корочкой, и срезая ее — все зависит от конкретных вкусовых и эстетических предпочтений. Из алкогольных напитков наиболее рекомендуемым является красное вино. Стоит соблюдать одно правило: не сыр является закуской к алкоголю, а алкоголем запивается сыр. Помимо хлеба, сыр принято сочетать с орешками, виноградом, кусочками дыни, груши или же яблок.
Для формирования тарелки, кроме разных видов сыров, хорошо бы подготовить крекеры, миндаль и сладкие ягоды. Французы, истинные знатоки данного сыра, предпочитают делать очень странную вещь — срезать с кусочка корочку и растворять мякоть в капучино. Считается, что напиток получается и сытным, и не менее аппетитным. Очень вкусным окажется сочетание сыра и свежего круассана. Необычной, но крайне манящей станет комбинация из Камамбера и меда либо же ягодного варенья с кислинкой.
Не стоит забывать и о возможности добавить продукт в суп, салат или пирог. Например, с Камамбером можно приготовить чудесный инжирно-беконовый салат.
Внутренняя упаковка Внутри картонной упаковки еще одна, сыр бережно завернут в плотную бумагу, как и в других подобных продуктах.
Сыр внутри упаковки Сыр сформован в аккуратный кругляш. Разрезан ка кусочки Сыр легко поддался нарезке на мелкие сегменты, к ножу не прилипал, не крошился. Вид в разрезе Еще до пробы в разрезе стало заметно, что сыр не мягкий, как указано на упаковке, а довольно плотноватый.
Весь покрыт белой плесенью, свойственной такому сыру, вкус которой здесь очень слабо выражен. Даже и такой невысокой цене не соответствует. При первой пробе вкус напоминает слегка подкисший творог.
Такого быть не должно, и консистенция должна быть внутри жидковатая, а не плотная, подобная той, что на рисунке на упаковке.
В советских магазинах вы можете теперь купить сыры — бакштейн, рокфор, камамбер, лимбургский, медынский…» О камамбере, выпускаемом в 1930-е годы, известно немного. Он и рокфор были единственными из сыров с плесенью, которые выпускали в раннем СССР. Вероятно, советские люди, не привыкшие к экзотическим сырам, не оценили вкус камамбера. Так же было и с советским ромом, который, несмотря на свою нестандартность, не пользовался спросом.
Самый странный алкоголь из СССР, который никто не пил. Его готовили на морсе из сухофрукта: каким был советский ром Еще одна попытка произвести советский камамбер была предпринята в начале 1970-х годов. Московское объединение «Молоко» выпустило «Русский камамбер», который затем был переименован в «Закусочный». Сыр выпускался в форме цилиндра, упакованного в картонную коробочку, и стоил около 36 копеек.
Затем поверхность каждой головки опрыскивают водным раствором плесени двух видов, Penicillium candidum и Penicillium camemberti, и оставляют вызревать как минимум три недели. В процессе вызревания формируются характерная корочка и сливочная текстура мякоти.
По истечению этого времени сыр заворачивают в бумагу и складывают в деревянные ящики. В таком виде его можно перевозить. Камамбер можно использовать для приготовления множества блюд. Его также очень любят есть просто с хлебом, в сочетании с вином или мясом, так как сыр при термической обработке утрачивает нежный вкус и текстуру. Его обычно подают при комнатной температуре. Считается, что Камамбер в 1791 году изобрела Мари Харель, крестьянка из Нормандии.
По легенде, рецепт ей открыл священник, приехавший из региона Бри. Тем не менее, сыр, который сегодня известен как Камамбер, вероятнее появился в конце XIX века. В 1890 году инженер по имени М. Ридель придумал перевозить сыр в деревянных ящиках на большое расстояние, в частности в Америку, где он стремительно набирал популярность.
Примечание 2
- Свежий ли камамбер, ем первый раз - 4 ответа на форуме (5410804)
- Камамбер - постоянство вкуса
- Сыр VitaLat "Камамбер"
- Разрешенка: на что похожи французские сыры, сделанные в России
Сыр VitaLat "Камамбер"
Советы по выбору камамбера в магазине Неплохой камамбер фабричного производства из пастеризованного молока можно найти на полках обычного продуктового магазина. Если Вы хотите попробовать достойный аналог французского белого сыра с плесенью, а не жалкое подобие, необходимо ознакомиться с некоторыми правилами и особенностями данного продукта. Ориентируйтесь на срок годности продукта. Молодой сыр с 10-дневным сроком от даты производства будет иметь плотную консистенцию и невыраженный вкус, 20-дневный характеризуется уже более мягкой начинкой, а зрелый сыр со сроком 10 суток до окончания будет самым насыщенным по вкусу, с пряной корочкой и тягучей сердцевиной, которая уже начинает подтекать. Качественный и созревший камамбер должен иметь белую корочку с коричневатыми прожилками, а сырная масса — кремовый, или слегка желтоватый оттенок.
Сырная головка по всем правилам должна быть плоской и округлой, толщиной не более 3,5 см. Диаметр шайбы при этом будет составлять около 11 см.
Мягкие сыры в частности с плесенью запрещены беременным по причине отсутствия пастеризации. Однако, на прилавках магазинов не встречала в настоящее время сыров, которые бы были приготовлены из непастеризованного молока. Куда проще заразится листериозом в бытовых условиях используя плохо промытую разделочную доску после мяса например.
Вывод: информация о запрете мягких сыров для беременных в связи с тем что его делают из непастеризованного молока не соответствует действительности.
Меньше похож на индустриальный сыр, согласны? Аромат какой интересный и интеллигентный. Горьковатый привкус, это бывает с таким сыром.
Это ведь нормально? Ермакова: Да-да. Очень приятный. Вкус более насыщенный, чем у первого образца. И про горчинку, это можно назвать терпкостью.
Русселье: Да, вкус более многоплановый. Консистенция другая, хотя они оба сливочные. Знаете, вообще-то, больше всего мне нравятся долго созревающие сыры с плесенью, хотя многие испытывают отвращение к подобным. Пятиминутка «Вандерзина» Ермакова: Дженнифер, про тебя везде писали, что ты первая женщина, выигравшая чемпионат Diageo Reserve World Class. Ле Неше: Да, это неплохо, но не думаю, что стоит так обращать внимание на пол победителя.
Ермакова: Абсолютно согласна. Когда вижу статьи в духе «Первая победительница», я думаю про себя: «Ну и что? Это просто нормально». Ле Неше: Да, журналисты любят делать акцент на подобном. Русселье: А расскажите, что представляет из себя это соревнование?
Ле Неше: Оно длится неделю и состоит из разных испытаний наподобие шоу «Лучший повар Америки». По правилам можно использовать только собственные фирменные коктейли. В целом мне пришлось сделать сорок таких. В разных странах проходят национальные отборы, и победители попадают в финал, который каждый год проходит в разных странах. В прошлом году был в Майами, в этом будет в Мексике.
Я сейчас путешествую с конкурсом как член жюри по национальным и полунациональным финалам. Вчера в Москве прошел финал, было весело. Победил Максим Гладышкевич бармен из новосибирского бара Friends. Масловская: Знаете, что касается журналистов, действительно ведь профессия бармена в России до сих пор не считается очень-то женской. В Москве да, их немало, но в целом в стране — нет.
Я брала год назад интервью для одного проекта у трех женщин, работающих за барной стойкой в Москве, Санкт-Петербурге и Казани. И все трое рассказывали, что в начале своего пути сталкивались с тем, что их принимали скорее за официантов, просили подойти «настоящего бармена» и не сильно доверяли. Ну и еще истории про пьяных мужчин, с которыми трудно бывает. Русселье: Это интересно. Я об этой ситуации в барах никогда не задумывалась, что так много женщин среди работников барной индустрии.
Я думаю, в этом есть что-то особенное. Я думаю, что сейчас все меньше остается профессий, в которых нет женщин. Очень мало работы, которую физически не может выполнить женщина. Это действительно тяжелый труд. Но все же… Например, в дипломатии стало на одну женщину больше.
Следующим французским послом может стать женщина. Следующим представителем Франции в России. Это захватывает. Бри President, 482 р.
В общем, Мари Арель не получилось в точности скопировать знаменитый сыр бри, несмотря на строгое соблюдение рецептуры, оставленной монахом. Зато она изобрела новый сорт сыра, который сегодня принято считать младшим собратом бри.
Первое время его называли не иначе, как нормандским сыром. В течение столетий рецепт приготовления сыра Camembert как его впоследствии нарекли совершенствовался семейством Арель, все более адаптируясь к местным реалиям, пока не занял почетное место на французской сырной тарелке. Таков ответ на вопрос: чем отличаются сыры камамбер и бри? После этого события слава о нормандском сыре разлетелась по всей Франции, что заставило семейство Арель срочно увеличивать производство и подняло вопрос о способах транспортировки продукта с сохранением его ценных свойств. Первоначально для перевозки сыра использовалась… солома. Свою лепту внес и научно-технический прогресс: начавшееся во второй половине XIX века интенсивное строительство железных дорог между Парижем и регионами значительно ускорило процесс доставки грузов.
Всего шесть часов в пути — и камамбер доставлялся до Парижа по железной дороге, сохранив при этом свою свежесть и аромат благодаря тому, что оборачивался в солому. На тот момент это был максимально возможный срок транспортировки нежного продукта; о том, чтобы экспортировать его за границу, не могло быть и речи. Однако в 1890 году изобретатель Эжен Ридель разработал для этих целей специальные деревянные боксы, с помощью которых длительная перевозка сыра стала возможной.