Видео — Кружевные Тонкие Блины с дырочками на молоке. Заварные блины на молоке и кипятке. Секреты приготовления блинов с дырочками заключаются в добавление соды, разрыхлителя, дрожжей или кисломолочных продуктов. Что же нам нужно, чтобы блины получились тонкими и с большим количеством дырочек. Простой рецепт, как приготовить вкусные блины на молоке и кипятке (Pancakes with milk and boiling water).
Тонкие блины на кипятке с дырочками
Отличительная особенность блинов на кипятке в том, что они нежнее и тоньше обычных. Тонкие блинчики с дырочками на воде с кипятком. Особенной популярностью пользуются ажурные блины на кефире с кипятком, ведь они получаются самыми нежными, тонкими и с красивыми дырочками по всей поверхности. Во второй день Масленицы в меню сайта — блины на кефире с кипятком тонкие с дырочками рецепт с пошаговыми фото!
Блины на кефире с кипятком с дырочками
Вкусные ажурные блины с дырочками, замешанные на кефире и заваренные кипятком, готовить очень просто. Во второй день Масленицы в меню сайта — блины на кефире с кипятком тонкие с дырочками рецепт с пошаговыми фото! Тонкие кружевные блинчики с дырочками получатся, если сделать правильное тесто. Хочу предложить вам несколько интересных проверенных рецептов блинов и блинчиков и в этом видео приготовим воздушные заварные блинчики на кефире «Вологодское кружево».
Блины на ряженке
Это поможет контролировать поток кефира и избежать лишнего разбрызгивания. Кефир должен быть комнатной температуры. Это позволит лучше соединиться ингредиентам, а блинчики в этом случае будут более ажурными. Шаг 4 Не прекращая мешать, добавить в тесто тонкой струйкой кипяток. Шаг 5 Добавить в тесто муку и соду. А после перемешивания - растительное масло.
Добавляя все ингредиенты, тесто нужно непрерывно помешивать. Для блинов с дырочками тесто на кефире с кипятком должно получиться жидким. Рекомендую просеять муку перед добавлением в тесто. Это поможет удалить комочки и сделать тесто более однородным. Гасить уксусом соду не требуется, поскольку эту функцию на себя возьмет кефир, и тесто получится с пузырьками.
Полученное тесто имеет жидкую консистенцию с множеством образованных на поверхности пузырьков. Готовое тесто оставляют на 5 минут завариваться. Последним из перечисленных продуктов в емкость добавляют растительное масло, которое в последующем позволит легко переворачивать блины.
Жарят блины на хорошо раскаленной блинной сковороде, наливая тесто в объеме половины стандартного половника. Практически сразу вся поверхность блина покрывается дырочками. Для обжаривания блинов с обеих сторон достаточно двух-трех минут, после чего их можно подавать с вареньем или джемом, или использовать в качестве фаршированных какими-то начинками рулетов.
Нежные блины на кипятке с молоком Учитывая такой немаловажный нюанс, что подавляющее большинство хозяек традиционно готовят блины в основном на молоке, этот популярный ингредиент можно совместить в блинном тесте с кипятком, чтобы получить потрясающий эффект.
Обратите внимание, как быстро начинают лопаться пузырьки. Именно они впоследствии и останутся пикантными дырочками. Когда сверху тесто подсохнет, а снизу блин схватится корочкой, переворачивайте. Весь процесс занимает мало времени, все делается быстро. Поэтому, не покидайте плиту надолго, а оставайтесь рядом с ней весь период жарки. Готовые блинчики можно дополнительно смазывать сливочным маслом, сразу со сковороды. Складываем их стопочкой и несем к столу.
Подавать можно с любым подходящим соусом или просто так. А если хочется, можете использовать их для фарширования. Самые вкусные рецепты находятся здесь... Присоединяйся бесплатно и зарабатывай! Рецепт тонких блинов с дырочками на кипятке с яйцами Очень нежные, эластичные и необычайно вкусные блинчики. Я их готовлю достаточно часто и всегда успешно. Ведь процесс не сложный. И все, что нам потребуется, обычно уже поджидает вас на кухне.
Нам понадобится: 1,5 стакана муки 220 гр. То есть молоко и яйца достаньте и поставьте на стол за пару часов до приготовления. Яйца разбиваем в миску для замеса. Всыпаем сюда щепотку соли и взбиваем до однородного состояния белка и желтка. Чем вы будете это делать — венчиком или миксером — неважно. Вливаем сюда 1 стакан теплого молока, то есть половину от общего количества.
То есть попросту говоря, его нужно аккуратно и медленно вбить в смесь. Почему добавляем масло только на этом этапе! Для того, чтобы мука хорошенько разошлась и не была забита жиром раньше нужного времени. Далее переходим к плите и начинаем печь наши вкусняшки. Как испечь тонкие блинчики, чтобы они получились с дырочками Казалось бы, ну что тут такого, налил в сковородку тесто и вот они красивые и румяные изделия уже красуются на твоем столе. Но не тут-то было! Здесь есть свои секреты. Надо знать их для того, чтобы они получились тоненькими, вкусными и не пересушенными. Первый залог успеха — это сковородка. Лучше всего, если она будет специальная, выделенная только для выпечки. Сейчас у многих в хозяйстве такие имеются. Если же она общего пользования, то ее нужно тщательно промыть обезжиривающим средством и предварительно хорошенько прокалить на огне. Здесь также следует знать такой секрет — чем меньше диаметр посуды, тем легче будет перевернуть изделие. У меня большая сковородка диаметром 24 см. Такой размер экономит время на жарку. Или печешь два маленьких блина за 2-3 минуты, или один большой за минуту-полторы. Поставить ее на огонь и хорошенько прогреть. Поверхность должна быть очень горячей, чтобы внесенная на нее порция теста сразу же схватывалась и запеклась. Приготовить растительное масло и силиконовую кисть. Горячую поверхность смазать маслом, захватывая не только дно, но и стеночки. Много не наливайте. Требуется просто промазать, никакого масляного слоя после этого не должно остаться. Тесто еще раз перемешать и набрать в половник. Взять сковородку за ручку и начать выливать тесто, начиная с одного из краев, или середины. При этом одновременно поворачивать ее в одну из сторон, чтобы тесто растекалось. Делать это нужно относительно быстро, чтобы тесто не успело запечься, и слой получился максимально тонким. От сноровки и скорости будет зависеть, какой толщины у вас получится изделие. Надо, чтобы оно получилось очень тонким. Через мой блинчик просвечивает дно сковородки и на поверхности можно увидеть множество маленьких дырочек. Не бойтесь, что его нельзя будет перевернуть. Перевернется он прекрасно! Для этого через 30 секунд пройтись по его краю острым тонким ножом, или краем лопатки для переворачивания. Еще через 10-20 секунд осторожно просунуть лопатку под изделие. Подцепить ею блинчик и быстро перевернуть. Вторая сторона испечется немного быстрее. Огонь на протяжении всего процесса жарки должен быть достаточно большим, не максимальным, но больше среднего. Готовое изделие снять лопаткой и положить на плоскую тарелку по размеру. И переворачиваются, и снимаются они довольно легко. Тесто не липнет ко дну, краешки не прилипают к стеночкам.
Блины на кипятке — рецепт заварных, тонких с дырочками блинов
На этом этапе у вас получится густое тесто. Затем тонкой струйкой влейте кипяток из чайника и все время размешивайте блинное тесто — количество кипятка регулируйте самостоятельно, его нужно подливать медленно и тщательно размешивать тесто, пока оно не станет нужной консистенции должно стекать с венчика. В конце влейте растительное масло и еще раз перемешайте. Оставьте его на 10 минут при комнатной температуре, пусть остынет. Сильно разогрейте сковороду — так блинчики получатся дырчатыми и ажурными.
Добавляем 250 гр просеянной муки, перемешиваем тесто до однородности, чтобы не было комочков. Теперь вливаем 350 мл кипятка и быстро все хорошо перемешиваем. Добавляем 3 ст.
Объясните пожалуйста. Ответить Ирина Егор, огромное значение имеет жирность — вы правы. Чем меньше жирности, тем легче они отлипают и переворачиваются. Поэтому и воду льем. Ответить Елена Спасибо за рецепт, беспроигрышный, уже несколько раз делала, и прямо одно удовольствие, очень хорошо переварачиваются, пропорции подобраны идеально, и самое главное вкусные и не сухие, а дальше, выбор каждого, кто как любит… Ответить Елена, рада, что у вас все получается! Это их не испортило, а наоборот. Ответить алла Ирочка, спасибо за рецепт. У меня тоже был кефир 3. Блинчики получились очень вкусные. И хотя я их пекла для мужа в честь масленицы, а мне вообще их есть нельзя по причине избыточного веса, я все-таки умяла с огромным удовольствием несколько штук! Алла Королева Ответить Огромное спасибо! Особенно, за четкую «развесовку»! Ответить нина Спасибо большое за замечательный рецепт. Всегда пекла традиционные, еще по маминому рецепту, блины, на пресном молоке. В холодильнике стоял стакан кислого молока, не кефира, жирность 3,2, вот и решила испечь на этом кисляке блины.
Однако с ее добавлением не переборщите, чтобы в блинах не появился привкус соды. Тесто само по себе бродит и блинчики получаются пористыми без соды — на кефире, айране, газированных напитках вода, квас, пиво. Однако некоторые хозяйки утверждают, что для лучшего эффекта эти продукты тоже лучше сочетать с содой. Также, чтобы сделать на сковороде праздник блинного кружева просеивайте муку несколько раз, щедро обогащая ее кислородом. Длительное взбивание теста венчиком или блендером тоже дает отличный результат кружевных блинов. Замешанному тесту дайте отдохнуть, в это время оно насыщается кислородом и пузырьки воздуха его еще больше разрыхляют. Дрожжевому блинному тесту дайте подняться 2-3 раза, а в последний раз его не перемешивайте. Бездрожжевую массу оставьте на 1-2 часа, чтобы максимально обогатиться ее кислородом.
Тонкие блины на воде с кипятком — рецепты блинчиков с дырочками
В глубокую миску я вбиваю 2 яйца, затем всыпаю соль и сахарный песок. Если будете фаршировать блинчики сладкой начинкой, можно не класть. Я взбиваю все электрическим венчиком, обычно делаю ручным, но сегодня, решила испробовать свой новый прибор. Проверку прошел отлично. Можно взбить миксером. Шаг 3. Кефир рекомендую подогреть, так тесто получится лучше и дырочки в выпечке обеспечены. Так как его хорошо погасит сода.
Вливаю весь и сразу. Шаг 4. Всыпаем просеянную муку, и замешиваем венчиком разбивая все комочки. Муку кладите всю и сразу. Попробовав этот рецепт, вы перестанете готовить по другим, потому что он замечательный. Все кто пробует, готовят только так. Тесто будет как густая сметана, теперь самое время заварить его кипятком.
Шаг 5. В кипяток всыпаем соду, и хорошо перемешиваю, получаем мутную водичку, но это не страшно.
Взбить яйца с солью до пены. Не переставая взбивать, влить холодное молоко, взбить. Дальше вливаем кипяток. Добавляем муку, взбиваем.
Сковороду хорошо разогреваем, наливаем тесто и жарим блины на большом огне с двух сторон до золотистого цвета. Видео рецепт.
Всыпьте просеянную муку, при перемешивании разбивайте комочки. На этом этапе у вас получится густое тесто. Затем тонкой струйкой влейте кипяток из чайника и все время размешивайте блинное тесто — количество кипятка регулируйте самостоятельно, его нужно подливать медленно и тщательно размешивать тесто, пока оно не станет нужной консистенции должно стекать с венчика. В конце влейте растительное масло и еще раз перемешайте. Оставьте его на 10 минут при комнатной температуре, пусть остынет.
Блины на кефире тонкие с дырочками
Мука пшеничная высшего сорта (1 стакан), молоко (1 стакан), вода (1 стакан), яйца куриные (3 штуки), масло растительное (3 столовые ложки), сахар (1 столовая ложка), поваренная соль (1 щепотка). Тонкие заварные блины с дырочками на кипятке. Как испечь тонкие блинчики на воде с кипятком (ажурные в дырочку). Отличительная особенность блинов на кипятке в том, что они нежнее и тоньше обычных.
Тонкие заварные блины на кефире с кипятком с дырочками
Добавление соды. Но если вы добавите гашеной соды мало, то предполагаемого эффекта не будет. Главное — не переусердствуйте, чтобы не появился содовый привкус. Просеивание муки снижает вероятность попадания в тесто мелких частиц, помогает обогатить кислородом, она становится рыхлой и податливой. Оставить тесто на расстойку.
Это знак, что нужно постепенно вносить молоко, но не всё!
Подливаем жидкость до того момента, пока смесь не будет похожа на густую сметану. Таким образом мы сразу себя обезопасим от комков в тесте, что могло бы произойти при добавлении муки в жидкость сразу. Теперь в густое тесто выливаем оставшееся молоко и всё перемешиваем до однородности. Кипяток пока не добавляем! Оставляем основу на столе минут на 20, чтобы мучная клейковина успела разойтись.
В случае, если Вы делаете блины для десерта, то добавьте к тесту ещё пакетик ванилина. Так у будущих заготовок появится приятный аромат выпечки. Спустя время на плиту устанавливаем сковороду и смазываем её капелькой растительного масла. Вместо него можно также взять кусочек сала и просто пройтись им по дну сковороды. Разогреваем тару на среднем огне.
Ну а пока разогревается сковорода, доработаем тесто. В него теперь необходимо добавить кипяток и растительное масло. Только при добавлении горячей воды обязательно перемешивайте массу, дабы не свернулся белок.
Во-первых, кипяток заваривает муку и блинчики получаются тоненькими, нежными и при этом не рвутся на сковородке во время выпечки. А также за счет кипятка можно получить ажурные блинчики с дырочками, которые не получаются у многих хозяек, которые просто не знают о секрете с кипятком. Тесто для блинов готово, осталось только еще раз его хорошо перемешать. И будет просто отлично, если есть возможность оставить тесто на кухонном столе, хотя бы на 15-20 минут.
Пока вливается кипяток, тщательно и непрерывно перемешиваем тесто венчиком. Шаг 5 из 9: Дать блинному тесту "отдохнуть" минут 20, а затем влить растительное масло и перемешать. Тесто получится однородным, жидким. Шаг 6 из 9: Сковороду я использовала сковородку диаметром 18 см хорошо разогреть, я не смазывала сковороду маслом, но тут всё зависит от вашей блинной сковороды у меня литая сковородка. Набрать тесто половником и вылить на очень хорошо прогретую сковороду. Распределить тесто равномерно по всему дну сковороды.