Посуда из нержавеющей стали: можно ли в ней готовить, какую можно назвать хорошей, как правильно за ней ухаживать? Выбирая подходящую кастрюлю из нержавеющей стали, следует обратить внимание на несколько важных нюансов. Нержавеющая сталь для посуды – это прочнейший сплав в основном из никеля и хрома.
Безопасная еда готовится в правильной кастрюле
Кастрюли с толстым дном из нержавеющей стали, обладают многими преимуществами в отличие от остальных. Качественные кастрюли из нержавеющей стали в основном универсальны, но совместимость с плитами необходимо проверять. Appetite Prime Appetite выпускает лучшие бюджетные кастрюли из нержавеющей стали в мире. Кастрюли из нержавеющей стали отличные, но проблема нагара появляется у многих. Самыми, на мой взгляд, удобными и практичными являются кастрюли из нержавеющей стали.
Кастрюли из нержавеющей стали российского производства
Иногда, для того чтобы сделать правильный выбор достаточно послушать «сарафанное радио». Многие компании занимающиеся производством посуды, проводили опросы, в которых старались выявить самый популярный материал, применяемый для изготовления кастрюль. В результате с большим отрывом выявился победитель, который никого не удивил. Им оказалась нержавеющая сталь. Да, самыми востребованными на рынке кухонной утвари являются кастрюли , изготовленные из нержавеющей стали. При этом закономерно возникает вопрос, почему производители посуды не так давно стали активно использовать нержавейку для создания кастрюль. Вот, например, в советское время встретить кастрюлю из нержавейки было практически невозможно. Нержавейка не была дефицитом, так как ложки, вилки и ножи из нержавейки были абсолютно нормальным явлением. В чем же дело? Оказывается, ответ кроется в технических характеристиках нержавейки.
Дело в том, что нержавеющая сталь имеет низкую теплопроводность, поэтому она неравномерно и медленно прогревается. Активно использовать нержавейку для производства кастрюль стали после того, как мир узнал такое изобретение, как капсулированное дно. Не говорите, что вы не знаете, что такое капсулированное дно, и какие его свойства. Просто оно вам известно под другим названием — двойное. А все плюсы двойного дна известны не только повару-профессионалу, но и каждой домохозяйке. Капсулированное дно дает возможность распределить тепло равномерно по всей поверхности. Двойное дно препятствует пригоранию еды, а также значительно сокращает расход жиров и масла. Но все-таки, хотелось бы сделать маленькую ремарку, что капсулированное дно не совсем корректно называть двойным, так как оно состоит из трех составляющих.
Здесь продаются как нержавеющие кастрюли, так и ножи, ковши, формы для выпечки и прочие товары для кухни. История компании началась в середине прошлого века. Посуда от данной компании отлично впишется в любой интерьер. Отличительной особенностью производителя является наличие собственного научного института. В этом институте люди занимаются тем, чтобы следить за свойствами металлов и на основе полученных данных улучшать свою посуду. Это производитель посуды и бытовой техники. Компания основана в 1992 году. Вся продукция здесь высокого качества, потому что на производстве она проходит строгий контроль. Компания предоставляет покупателям возможность купить первоклассную продукцию по низким ценам. Этот чешский производитель знает толк в хорошей посуде. Именно поэтому продукцию бренда уважают и покупают во многих странах. Более того, эксперты признали высокое качество товаров, потому что чешский производитель сочетает нержавеющую сталь и сплав никеля с хромом. Также произведенные изделия от компании мало подвержены деформации, пищу в такой посуде можно готовить везде. В компании позаботились о том, чтобы посуду можно было применять при готовке пищи в любых плитах и духовках. Лучший итальянский производитель REGENT занимается производством практичной посуды и различных полезных кухонных изделий.
Европейские производители нередко применяют ее и для элитных столовых приборов. Эти сплавы содержат гораздо меньше никеля, который производители частично заменяют марганцем. Из них лучше всего получается посуда, не предназначенная для готовки на плите: миски, соусники, столовые приборы. Целиком посуду из нее не делают, ограничиваясь выполнением верхней части многослойного дна. Впрочем, для столовых приборов она тоже годится. По способу производства посуда из нержавеющей стали также может отличаться. Недорогую утварь делают методом штамповки. Зато литая, хоть и менее востребована из-за своей высокой стоимости, прослужит вам гораздо дольше. Непростой выбор Если вам нужна действительно качественная и безопасная посуда, лучше отправиться за ней в серьезный специализированный магазин. Здесь шанс приобрести оригинальную сертифицированную продукцию надлежащего качества гораздо выше. Покупая набор наплитной посуды, обязательно проверьте, плотно ли прилегают крышки к ободкам кастрюль и сковородок. Также очень желательны термоизолирующие накладки на ручках, поскольку нержавеющая сталь быстро нагревается. Обязательно рассмотрите при хорошем освещении шлифовку поверхности выбранной посуды. Здесь допускается не более 3 точечных дефектов полировки, а вмятины, выступы, царапины и вовсе недопустимы. Толщина стали — один из самых важных показателей качества кухонной утвари. Согласно ГОСТ стенки должны быть не тоньше: 0,5-0,8 мм для кастрюли, ковшика или сковородки; 1-1,2 мм для скороварки, сотейника или джезвы. Также во всех случаях обязательно наличие утолщенного дна от 3 мм, иначе в вашей посуде все будет пригорать, а тонкая сталь из-за постоянных термических деформаций просто пойдет волнами. Проблема решается впайкой дополнительного теплораспределительного диска соответствующей высоты из алюминия. Если же внутренняя прослойка выполняется из меди, ее толщина может быть и меньше — от 1,5 мм. Вообще, капсулированное дно наплитной утвари — тот случай, когда чем толще, тем лучше. К примеру, посуда из нержавеющей стали с мощной внутренней прослойкой 4,5-5,5 мм априори относится к премиум классу. В этом вопросе традиционно лучшим оказался Zepter — у этой марки днища кастрюль и сковородок могут достигать 8-10 мм. Косвенно высокое качество такой утвари подтверждает ее серьезный вес. Также сегодня можно встретить посуду, изготовленную из стали по технологии Tri-ply. Здесь капсулированным сделано не только дно, но и боковые стенки, что позволяет избавиться от некоторых минусов утвари из нержавейки. Впрочем, пока производителям не удалось добиться толщины прослойки больше 2 мм, так что проблемы можно назвать решенными лишь частично. Кстати, существует ряд «фишек», которые производители посуды используют, чтобы как-то выделиться среди конкурентов и разрекламировать свой товар. Но никакой практической ценности такие нововведения не имеют, так что не стоит тратить лишние деньги, если продавец высокую цену объясняет: Наличием термодатчика на крышке; Медными вставками-пятаками на внутренней поверхности днища из стали. Производители — порядочные и не очень Оговоримся сразу, в этот обзор попали только те марки, которые выпускают посуду, отвечающие санитарно-эпидемиологическим нормам. Прочие «грешки» могут быть более или менее существенными, но вреда для здоровья они не представляют.
Внутри на стенках посуды нанесена шкала литража, а удобные края для слива не позволяют расплескать содержимое. Дополнительное функциональное удобство — эргономичные ручки, которые не нагреваются под воздействием высоких температур. Стенки и крышка решают все В поисках лучшей посуды из нержавеющей стали важно внимательно осмотреть стенки. Они могут быть как однослойными, так и многослойными. Специалисты говорят, что толщина стенок хорошей нержавейки колеблется от 5 до 8 мм. Помимо них в набор входит ковш, также отвечающий заявленному требованию. Крышки тоже нужно изучить тщательным образом. В данном наборе они изготовлены из жаропрочного стекла и снабжены силиконовыми ободами, что обеспечивает плотное прилегание к кастрюле. Крышки имеют слегка выпуклую форму со специальными отверстиями для выхода пара — это еще один признак качественной посуды. Такая конструкция не позволит сбежать супу даже при сильном бурлении. Дополнительная функциональная деталь — силиконовые держатели на ручках кастрюль и крышках. Они защищают их от перегрева, поэтому обжечься в процессе приготовления невозможно. Качество во всем блеске Всегда проверяйте качество полировки посуды из нержавеющей стали. Она может быть матовой или зеркальной. Более популярным считается второй вариант. Качественно выполненная полировка повышает антикоррозийные свойства и делает посуду более стильной. Достаточно взглянуть на набор посуды Vitesse Ines. В него входит семь предметов: две кастрюли разного размера и ковш с крышками, а также бакелитовая подставка. Разнообразный литраж кастрюль — 3,7 и 6,3 литра — позволяет готовить больше разнообразных блюд одновременно.
Лучший китайский производитель
- Рейтинг лучших кастрюль из нержавеющей стали
- Вред алюминиевой и медной посуды: можно ли готовить и есть из меламиновой и нержавеющей посуды
- ТОП-12 Лучших производителей кастрюль из нержавейки 2022: рейтинг
- Типы пищевой нержавеющей стали
- Правильная подготовка посуды из нержавеющей стали: это защитит ее от нагара и потеков
- ТОП-10 лучших кастрюль из нержавеющей стали
Все о нержавеющей посуде: марки стали, особенности ухода и уловки производителей
Посуда из нержавеющей стали привлекает не только своим строгим, современным дизайном, но и неприхотливостью в уходе. А теперь вашему вниманию представляю топ-5 кастрюль из нержавеющей стали. Согласно ГОСТу толщина стенок кастрюли из нержавеющей стали должны быть не менее 0,8 мм.
Выбрать и не пожалеть: гид по посуде из нержавеющей стали
Нержавеющая сталь для посуды – это прочнейший сплав в основном из никеля и хрома. Посуда из нержавеющей стали считается очень прочной и удобной, но входящий в состав этой стали никель – сильный аллерген и обладает канцерогенными свойствами. 4. Кастрюли из нержавейки с антипригарным покрытием относительно безопасны.
Кастрюли из нержавеющей стали российского производства
| Рейтинг лучших кастрюль из нержавеющей стали | Нормальный обыватель считает, что если кастрюля сделана из нержавеющей стали, то она по определению не ржавеет. |
| Посуда из чугуна, алюминия и стали: лучшие бренды, плюсы и минусы | Перед тем как купить посуду из нержавеющей стали, обязательно убедитесь в том, что крышка идеально плотно прилегает к сковороде или кастрюле. |
| ТОП-10 лучших кастрюль из нержавеющей стали | Рассматривая перечень положительных качеств, свойственных кастрюлям, созданным из нержавеющей стали, в первую очередь стоит отметить то, что они имеют высокий уровень устойчивости к щелочному и кислотному воздействию. |
| Выбираем посуду из нержавеющей стали | 1 Кастрюля appetite Rondy нержавеющая сталь 5 л SH07503. |
Лучшие кастрюли в 2024 году
Качественные кастрюли из нержавеющей стали в основном универсальны, но совместимость с плитами необходимо проверять. Пробовали решить эту проблему, делая дно кастрюль и сковород из нержавеющей стали более массивным. Кастрюли серии Royal из пищевой нержавеющей стали подойдут для любых плит, в том числе индукционных. Самыми, на мой взгляд, удобными и практичными являются кастрюли из нержавеющей стали.
Безопасная еда готовится в правильной кастрюле
Если его нет, возникают сомнения в безопасности. Основные требования к покрытию Оно должно быть ровным, глянцевым, без пятен, матовых участков и масляных пятен. Если они есть, нарушен процесс обжига, изделие небезопасно. Это снижает качество изделия», — отмечает эксперт. Кстати, мыть кастрюли с абразивами и металлическими щетками нельзя, нужно залить кастрюлю водой, всыпать горсть соли и соды, оставить отмокать, затем вымыть губкой для мытья посуды. Читайте также Профессор Кутушов рассказал про токсичную посуду, которая есть почти на каждой кухне Самые опасные кастрюли «Точно известно: в алюминиевой кастрюле нельзя готовить кислые продукты, — говорит врач-патофизиолог. Ионы металла вступают во взаимодействие с этими продуктами. Нельзя и хранить в ней пищу, после приготовления ее нужно сразу переливать, особенно если это молоко или вода. Алюминиевые кастрюли тоже не терпят абразива.
Также следует выбирать максимально толстые стенки. Дно должно быть не менее трёх миллиметров, стенки толще 0,5 миллиметра.
Это влияет на равномерность нагрева, соответственно, блюда будут меньше пригорать. Однако помните, часто производители маркируют посуду с потолка, и не всегда это залог качества. Важно: хорошая кастрюля имеет ручки привинчивающиеся, а не приваренные. При покупке посуды, внимательно рассмотрите тот экземпляр, который несёте к кассе: Никаких дефектов быть не должно; Крышка сидит плотно и не съезжает при наклоне кастрюли; Дно ровное и устойчивое, без деформаций и перекосов; Не стоит покупать посуду в наборах, всегда в них будет то, чем пользоваться никогда не будете. В идеале посуду следует собирать в комплект по размеру и по материалу.
В такой емкости нагрев происходит быстрее и равномернее, при этом тепло удерживается дольше; Перед покупкой обязательно осмотрите кастрюлю из нержавейки внутри и снаружи. У изделия должна быть ровная однородная и гладкая поверхность, шлифовка без сколов, царапин, пятен и других дефектов. Как выбрать объем кастрюли Для функциональности и практичности на кухне должны присутствовать три кастрюли с объемами в литр, 2-2,5 литра и свыше трех литров. Эксперты советуют выбирать объем в расчете один литр на человека.
Если вы планируете готовить супы, компоты и гарниры на нескольких человек, выбирайте кастрюлю объемом не менее трех литров. Для приготовления еды на одного-двух человек и для варки овощей или каш подойдет емкость с объемом в один-два литра. Для приготовления яиц и соусов, для подогрева еды на плите выбирайте маленькие кастрюльки или ковши объемом до одного литра. Эксперты не советуют приобретать кастрюли из одного набора кухонной посуды. Рациональнее составить комплект из емкостей, различных по объему и материалу изготовления. Для супов подойдет эмалированная кастрюля, для овощей — керамическая, а для мясных блюд и плова незаменимым остается чугунный казанок. При этом на кухне обязательно должна быть универсальная кастрюля из нержавеющей стали, которая подойдет для приготовления любой пищи и любых блюд.
Недостатки: По стоимости более дорогие, чем эмалированные или алюминиевые но это окупается сроком службы изделия. Со временем на дне и боках могут появиться пятна, правда, на вкус и качество пищи они никак не влияют. У дешевых моделей могут со временем оплавиться или выйти из строя пластмассовые элементы. Не все модели можно мыть в посудомоечной машине. Критерии выбора При выборе кастрюль из нержавейки необходимо обратить внимание на ряд параметров: Материалы: Во-первых, важна маркировка стали. Ее обычно указывают на дне изделия, или же на упаковке. Она обозначает процентное содержание хрома и никеля. Чем выше содержание хрома, тем качественнее считается материал. Во-вторых, из чего и как выполнены все элементы посуды. Так, крышки бывают из стекла или стали. Они должны плотно прилегать и в идеале иметь пароотвод. Некоторые из моделей снабжены встроенным дуршлагом. Ручки желательно выбирать прикручивающиеся, а не приваренные.
Алюминий, сталь или чугун: как выбрать безопасную кастрюлю?
За нержавеющей сталью легко ухаживать. Материал можно чистить металлическими губками и щетками, при этом он не царапается. За счет перечисленных свойств кастрюля из нержавейки по праву считается одним из лучших видов кухонной посуды. Среди минусов можно отметить дорогую стоимость. Однако она оправдана продолжительным сроком службы. Со временем на дне и стенках емкости могут появиться несмываемые разводы и пятна, а сам материал тускнеет. Это ухудшит внешний вид изделия, но не отразится на качестве пищи и особенностях готовки. Единственное, кастрюля станет нагреваться чуть медленнее. Далее предлагаем советы, как правильно выбрать кастрюлю из нержавейки.
Шесть советов, как выбрать кастрюлю из нержавейки Обратите внимание на маркировку стали, которая указана на упаковке или на дне емкости. Первая цифра указывает на содержание хрома, а вторая — никеля. Чем выше первый показатель, тем качественнее изделие. Такой сплав называют медицинской сталью; Чем толще дно и стенки, тем равномернее прогревается емкость. Выбирайте толщину дна свыше 3 мм, а стенок — свыше 0,5 мм. Подходящим вариантом станут изделия с двойным или тройным дном; У хорошей кастрюли ручки прикручены, а не приварены. Выбирайте стальные или силиконовые и полные внутри ручки, так как деревянные и пластиковые быстрее и сильнее нагреваются. Если выбираете пластик, то он должен быть термостойким.
Когда мы готовим пищу в посуде из нержавейки, в нее попадает не шестивалентный, а трехвалентный хром. Канцерогенными свойствами он не обладает. Хотя в больших количествах трехвалентный хром тоже может быть токсичным, из кастрюли в пищу попадает не так уж много этого металла. Самое большое количество хрома, которое удалось обнаружить в еде, было получено в эксперименте, в котором в хромированной кастрюле несколько часов варили кислый томатный соус. В результате в него попало 86 мкг хрома. Но томатный соус мы готовим не каждый день, а в другую пищу хром попадает в меньших количествах.
Аллергия на нержавеющую сталь случается очень редко и только в том случае, если металлическая поверхность соприкасается с кожей в течение нескольких часов.
Вся продукция компании прочная. Более того, она имеет устойчивость к различным химическим веществам. Также товары гигиеничны. Работая с 2013 года, производитель LARA сумел завоевать доверие покупателей посудой с ярким дизайном и демократичной ценой.
Завод производителя работает с середины прошлого века. Продукция здесь рассчитана на широкую аудиторию, она не стоит дорого. Компания производит не только посуду, но и аксессуары. У покупателей есть огромный выбор посуды, потому что здесь доступно более 1000 позиций. Также компания получила большое количество международных наград, а именно 50 штук.
Компания занимается производством почти 200 позиций. Здесь продаются как нержавеющие кастрюли, так и ножи, ковши, формы для выпечки и прочие товары для кухни. История компании началась в середине прошлого века. Посуда от данной компании отлично впишется в любой интерьер. Отличительной особенностью производителя является наличие собственного научного института.
В этом институте люди занимаются тем, чтобы следить за свойствами металлов и на основе полученных данных улучшать свою посуду.
Они делают дно кастрюли многослойным — 3, 5 и 7- слойным. Между тончайшими листами стали располагается теплораспределительный диск из алюминия или стали. Правило выбора: чем толще дно, тем равномернее оно прогревается, тем проще готовить в кастрюле. В кастрюле с толстым дном пища готовится лучше и остаётся теплой дольше. Точно не стоит брать кастрюли с одинарным дном — они самые дешевые, но готовить в них максимально неудобно, служат они совсем недолго, деформируются.
Отличить изделие такого типа можно по весу — оно легкая. Трехслойная кастрюля ощутимо тяжелее. Количество слоев стали в дне или его общую толщину можно найти в технических характеристиках изделия. Толщина стенок Стенки кастрюли могут быть тоньше дна, но не менее 0,5 мм. Этого достаточно, чтобы удерживать тепло внутри емкости и сохранять геометрию посуды. Кастрюли из нержавейки производят двумя методами: Штамповка — обычно тонкое изделие, эконом и средний класс.
Выдержка с блеском: как выбрать посуду из нержавеющей стали
| Лучшие кастрюли из нержавеющей стали: рейтинг | Кастрюли из нержавеющей стали отличаются видом полировки, которая бывает матовой или зеркальной, что зависит от обработки. |
| Выбираем посуду из нержавеющей стали | Нержавеющая сталь используется человечеством несколько сотен лет, а вот на кухню этот материал пришел не так давно. |
| Топ 12 лучших кастрюль из нержавейки | Кастрюли "Dariis" выполнены из высококачественной нержавеющей стали 18/10 с зеркальным полированием. |
Правильная подготовка посуды из нержавеющей стали: это защитит ее от нагара и потеков
Не будет ни одной царапины. Посуду из такой стали с успехом применяют для приготовления блюд на профессиональных кухнях. Насколько толстые стенки и дно? Хорошая кастрюля должна быстро нагреваться, надежно удерживать тепло и равномерно распределять его по корпусу. За эти важные свойства отвечает показатель толщины стенок и дна. Как же это оценить? Если речь идет о стенках, то оптимальной считается толщина не менее 0,5 мм.
Для больших кастрюль — не менее 1 мм. Если значение будет больше — это замечательно. Толстые стенки помогают распределять тепло по посуде равномерно. Так и еда становится вкуснее. Кастрюли, стенки которых достаточно толстые, долго поддерживают температуру. Кроме того, они служат дольше.
Меньше подвергаются внешним воздействиям. Сегодня все чаще производят кастрюли с сэндвич-дном. Это несколько слоев металла, соединенные друг с другом. Чем их больше — тем толще дно. Между листами стали часто помещены слои из алюминия. Металл обладает отличной теплопроводностью.
Такое дно стремительно нагревается. После приготовления еще какое-то время поддерживает температуру пищи. В кастрюлях с толстым дном еда не пригорает.
Ручки внутри полые, материал их изготовления — нержавейка, крепятся при помощи клепок.
Эти итальянские кастрюли пользуются популярностью не только у обывателей, но и у профессиональных поваров. Стоимость одного предмета от 2700 рублей 2019 год. Бренд выпускает кастрюли разных объемов как наборами, так и поштучно. Максимальная емкость одной тары 50 л.
Дно толстое, обеспечивающее равномерный прогрев со всех сторон максимально быстро. Сталь высококачественная и полностью соответствующая всем требованиям безопасности. Такая посуда может использоваться и в духовке, и на плитах любого вида. Стоимость от 3150 рублей 2019 год.
На этот раз немецкие производители предлагают своим покупателям уникальный товар. Кастрюли не просто изготовлены из нержавейки высочайшего класса, но и имеют пятислойное дно, утолщённые стенки и эргономичные ручки. Каждая кастрюля укомплектована стеклянной жаропрочной крышкой с отверстием для выхода пара. Поверхность тары зеркальная, а дно имеет антипригарное покрытие.
Цена от 3850 рублей 2019 год. Японские производители решили не отставать от лидеров мирового рынка и выпустили свои кастрюли, относящиеся к категории элитной посуды. Утварь этого бренда имеет 6-слойное дно, каждая кастрюля оснащена жаропрочной крышкой из специального стекла. Ручки полые, литые, не нагревающиеся.
Посуда подходит как для домашнего, так и для профессионального использования. Стоимость одной кастрюли от 3900 рублей 2019 год. Приняв решение о покупке кастрюль иностранного производства, изготовленных из нержавеющей стали, в первую очередь следует обращать внимание на товар вышеперечисленных производителей. Его качество подтверждено не только заявлениями самого изготовителя и покупателями, но и многочисленными исследованиями.
Изучив рейтинг производителей кастрюль, не следует торопиться покупать любую от вышеперечисленных брендов. В первую очередь необходимо ознакомиться с основными критериями выбора, а уже потом совершать приобретение. Технические характеристики — это ключевой параметр выбора. Именно от того, насколько верно будут заданы параметры, будет и зависеть удобство использования посудой, ее долговечность, а также в целом степень удовлетворенности от покупки.
Здесь необходимо учитывать следующие параметры. Термостойкость ручек и тип их крепления. Если планируется часто использовать кастрюлю, то лучше выбирать модели, в которых ручки приварены к стенкам и не нагреваются в процессе эксплуатации. Наличие пластиковых деталей в корпусе или крышке.
Если кастрюлю планируется использовать для приготовления пищи в духовом шкафу, то их быть не должно. Количество слоев в дне. От них зависит уровень теплопроводности кастрюли, скорость ее нагревания и время сохранения тепла внутри. Наличие терморегулятора в крышке, а также разметки внутри или снаружи самой кастрюли.
В глубоких кастрюлях от 10 литров удобно солить капусту, помидоры, огурцы, делать другие заготовки методом квашения на зиму. Инертность металла и его устойчивость к коррозии позволяет не беспокоиться о контакте с кислотами даже продолжительное время. Но тут важно выбрать правильную марку стали. Для первых блюд идеальны кастрюли от 2 до 4-7 литров. Объем зависит от состава и пищевых привычек семьи. Кто-то готовит на один раз, а другим нравится варить с запасом на несколько дней. В среднем исходите из расчета — один литр на человека. Как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали Чтобы купить кастрюлю из нержавеющей стали на долгие годы, внимательно изучите критерии оценки качества. Только добротная посуда безопасна и долговечна.
На поверхности не должны присутствовать вмятины, царапины, заусенцы, посторонние включения и другие дефекты. Не допускается волнистость и раковины. В незначительных количествах в составе присутствуют другие элементы: никель, ванадий, марганец, медь, титан. Принято выделать две основные группы пищевых сталей: хромистые и хромоникелевые. Качество посуды из коррозионностойкой стали регулирует ГОСТ 27002-86, признаваемый не только в России, но и в ряде других государств. Для внешнего слоя теплораспределительного дна и других элементов, не контактирующих с пищей, разрешено применение тонколистового проката из коррозионностойкой стали марок 12X13, 12X17 и подобным им. Смело покупайте нержавеющую посуду, если в качестве материала изготовления указана хромоникелевая сталь 304 аналог 08Х18Н9. На сегодняшний день это самые хорошие кастрюли из нержавеющей стали. Их единственный недостаток — высокая цена.
Цифры свидетельствуют о процентном соотношении добавок. Такие изделия дешевле, но отнести их к разряду лучших нельзя, так как присутствует склонность к трещинам. Матовая, зеркальная или эмалированная Наружная и внутренняя поверхности кастрюли из антикоррозийной стали может быть зеркальной или матовой. Это зависит от обработки. Полировку делают электрохимическим и электролитноплазменным способом, она усиливает антикоррозийные свойства металла. Часто внутри и снаружи создают разную полировку. Эксперты заметили, что глянцевая поверхность внутри посуды чаще встречаете в бюджетном сегменте. Возможно, производители так хотят скрыть низкое качества сплава. Если это продукция известного бренда, то беспокоиться не стоит.
А вот сомнительные товары лучше рассмотреть и изучить повнимательнее, обратив внимание на состав сплава. На блестящей поверхности более заметны следы от капель воды и пальцев, но при правильном уходе она похожа на зеркало. Однако не верьте мифу, что зеркальная полировка гигиеничнее. Это не было доказано. В матовой нержавейке тоже нет пор. Матовая полировка более практична — на такой поверхности менее заметны царапины и пятна от капелек воды. Матовая поверхность меньше отражает тепло, поэтому кастрюля немного быстрее нагревается, что слегка ускоряет приготовление. Для тех, кто предпочитает яркую посуду, есть линейки с цветной эмалью снаружи. Такую отделку используют только для кастрюль с утолщенным корпусом.
Эмаль носит декоративный характер. Толщина дна и стенок — важный момент Проблему невысокой теплопроводности и склонности к деформации нержавейки решили изобретатели многослойного капсулированного теплораспределяющего дна. Секрет конструкции — несколько слоев металлов, один или несколько из которых обладают высокой теплоемкостью. Это алюминий или медь. Для прочности дно усиливают слоем из углеродистой стали. Виды многослойного дна различают по количеству слоев и типу конструкции. Слоев может быть от трех до семи. Иногда в составе есть и алюминий, и медь, и углеродистая сталь. По действующему ГОСТу толщина теплораспределительного слоя из меди и медных сплавов должна быть не менее 1,5 мм.
Если пластина выполнена из алюминия или алюминиевого сплава, то — не менее 3 мм. Чем больше, тем лучше. Капсулированное дно расположено внутри корпуса или в виде внешнего «блина». Во втором случае слой должен быть надежно соединен с дном, зазоры не допускаются. В первом варианте важно осмотреть посуду внутри, чтобы не было следов крепления. В кастрюлях из нержавеющей стали с толстым дном продукты готовятся равномернее, быстрее и не пригорают. Многослойное дно не деформируется от длительного контакта с пламенем газовой плиты и раскаленной конфоркой электрической варочной поверхности. Стенки нержавеющих кастрюль могут быть однослойными или капсулированными, то есть с теплоаккумулирующим слоем внутри, как и дно. Такая технология называется Tri-ply.
Если корпус выполнен только из нержавейки, то толщина не должна быть менее 0,5-0,8 мм.
Глубокая, ручки не боятся нагрева Качество Как выбрать кастрюлю Прежде, чем идти за посудой, нужно к этому подготовиться. Как выбрать самую лучшую кастрюлю для своей кухни, «Комсомольской правде» рассказала опытная домохозяйка Лариса Дементьева. Она предлагает учитывать детали и обстоятельства. Материалы Кастрюли делают из разных материалов — нержавеющая сталь, чугун, стекло, керамика, алюминий и медь. У каждой свои особенности.
Сначала определитесь, что вам нужно. В кастрюлях из нержавеющей стали можно готовить любые блюда, они весьма долговечны и не влияют на полезные свойства продуктов. Правда, такую посуду нельзя чистить жесткими и металлическими щетками — остаются следы. Плюс, не всегда модели действительно «нержавеющие». Чугунные кастрюли подойдут для тех, кто собирается жарить, тушить и запекать блюда. Материал изделия антипригарный.
Такие модели тяжелые, их неудобно носить. Если такая посуда не эмалированная, ее можно ставить в духовку. Эмалированные кастрюли недорогие и быстро нагреваются. Эмаль защищает металлическую основу кастрюли от активных веществ, которые содержатся в пище. Правда, такие кастрюли скалываются при падении и от ударов, еще места сколов ржавеют и выделяют вредные вещества в пищу. Кастрюли из жаропрочного стекла выдерживают высокую температуру, но их нужно прогревать равномерно: конфорки газовой плиты должны быть с рассекателем огня.
Стеклянную кастрюлю нужно ставить в холодную духовку и только потом включать нагрев, иначе стекло может лопнуть. Алюминиевые кастрюли универсальны — в них можно варить, жарить и готовить на пару. В такой посуде лучше не готовить кислые блюда. Керамические кастрюли подойдут для блюд, которые нужно запекать в духовке. Медные кастрюли дороже. Зато они лучше хранят блюда и выделяются своей надежностью.
В такой посуде тоже нежелательно готовить овощи и фрукты, а также кислые блюда.
Иммунолог Парецкая: в дешёвых кастрюлях из нержавейки могут быть опасные примеси
| Как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали | Блог homefashions | Agness professional – кастрюля из нержавеющей стали из профессиональной линейки по очень приемлемой цене. |
| Безопасная еда готовится в правильной кастрюле - Открытая Дубна | Да, нержавейка, конечно, это идеальная посуда, особенно кастрюли, и есть очень красивые варианты. |
| Какая кастрюля лучше: эмалированная или нержавейка, рейтинг лучших | Качественная кастрюля изготавливается из медицинской стали, в которую добавлены хром и никель. |