Замороженную спаржу также можно готовить на пару, однако цвет и текстура готового продукта будут отличаться от ее свежего варианта. Белую спаржу следует готовить дольше зеленой, ее варят в течение 9 минут после закипания. Спаржу варят 5-10 минут.
Спаржа замороженная: можно ли замораживать аспарагус, заморозка на зиму, рецепты приготовления
Вы можете варить замороженную спаржу или использовать свежее растение – разница лишь в том, что в последней сохраняется куда больше полезных качеств. Замороженную спаржу положить в кастрюлю, залить кипятком, посолить и оставить на 5 минут, чтобы стебли размягчились. Пошаговое приготовление замороженной вареной спаржи на зиму. Кроме того, не варите спаржу слишком долго, иначе она станет мягкой и серой; всего три минуты-это все, что нужно этим стеблям, чтобы стать нежными и хрустящими. Спаржу варят 5-10 минут. Свежие побеги спаржи хранятся всего 3-4 дня, поэтому чаще всего продукт продается в замороженном виде.
Как и сколько варить стручковую фасоль
Белая спаржа варится дольше. Максимальное время ее приготовления может составить примерно 15 минут. Если варить спаржу на пару, то до готовности стебли дойдут за 5 минут. Сколько варить стручковую фасоль перед жаркой? При желании перед жаркой фасоль можно немного отварить в течение 5 — 7 минут в соленой воде. Стручковую фасоль рекомендуется жарить в течение 10 минут на небольшом огне, а замороженную жарить на сковороде с закрытой крышкой 15 минут.
Как долго варить белую спаржу? Очищенную спаржу промыть, связать в пучок 8-10 шт. Спаржа хороша только тогда, когда она не переварена, иначе она теряет аромат и становится водянистой. Читайте также Сколько по времени делается анализ на вирусную нагрузку? Сколько варить лопатки?
Для того, чтобы сварить говяжью лопатку, понадобится порядка двух часов. Сократить время удастся только в скороварке или скороварке-мультиварке, там оно сварится за 40 минут. Сколько по времени варить фасоль? В зависимости от способа приготовления фасоль будет вариться в среднем от 30 до 90 минут. Но лучше ориентироваться не на время, а на внешний вид бобов.
Потом дуршлаг на несколько секунд опустите в ледяную воду. Лучше всего, если это будет холодная вода с добавлением кубиков льда. Извлеките овощи и ждите, пока не стечет вода. Побеги высыпьте в контейнер и плотно закройте крышкой. На контейнер наклейте этикетку с датой заморозки и уберите в морозильную камеру. Если стебли замораживаются целиком, до бланширования желательно связать их в пучок при помощи простой нитки и поместить в воду вертикально, чтобы их кончики чуть высовывались из воды. Так побеги проварятся более равномерно — ведь их основания более толстые и плотные, чем кончики. Если аспарагус не бланшировать, он потемнеет в морозильнике и частично утратит вкус. Без последующего погружения в ледяную воду овощ рискует оказаться переваренным, а цвет его поблекнет.
Замораживать аспарагус в пакетах, без контейнеров, не рекомендуется, так как он становится хрупким и может поломаться при контакте с прочим содержимым морозильной камеры. Хранить продукт допустимо до 10 месяцев при температуре от -18 градусов и ниже. Можно ли повторно Нет, от повторной заморозки продукта лучше воздержаться. При первом помещении в морозильник после правильной обработки бланширование, а потом ледяная вода побеги потеряют только одно качество: перестанут аппетитно хрустеть. При попытке же повторной заморозки они станут неприятно водянистыми и утратят как полезные, так и эстетические свойства. Как приготовить Размораживать спаржу ни в коем случае нельзя: из-за этого она лишится не только вкуса и текстуры, но еще и витаминов из-за потери влаги. Если обдать стебли кипятком, это будет аналогично эффекту разморозки. Поэтому перед приготовлением аспарагус нужно промыть исключительно водой комнатной температуры, а далее сварить или пожарить.
Отдельно откладывают подвявшие стебли. После заморозки они будут слишком мягкими и подойдут только для супа-пюре или крема.
В одной кастрюле кипятят воду, в другую добавляют холодную воду. Стебли бланшируют в кипятке 2 минуты, в это время в холодную воду добавляют лед и после указанного времени кипячения перекладывают спаржу в воду со льдом. Эти 2 этапа перед заморозкой обязательны. Без бланширования она почернеет в морозилке и утратит свои вкусовые качества. А без моментального резкого охлаждения в ледяной воде может перевариться и не сохранит свой зеленый цвет. После охлаждения стебли раскладывают на чистом полотенце с небольшим расстоянием друг от друга, чтобы спаржа хорошо подсохла. Способы заморозки зависят от того, как вы собираетесь использовать продукт: целые стебли замораживают для запеченной и жареной спаржи; короткие или нарезанные стебли — для рагу и салатов; слегка вялые стебли бланшируют и охлаждают отдельно от остальных, затем нарезают небольшими кусочками и замораживают.
Когда спаржа полностью приготовлена, вы можете добавить немного соли, чтобы подчеркнуть ее натуральный вкус и усилить аромат. Постепенно добавляйте соль, пробуя каждый раз, чтобы достичь желаемого вкуса.
Кроме соли, вы можете экспериментировать с различными приправами, чтобы придать спарже более насыщенный и интересный вкус. Популярными вариантами являются сок лимона, оливковое масло, чеснок, перец, петрушка, базилик и розмарин. Выберите приправы, которые сочетаются с вашими предпочтениями и создайте свой уникальный вкус. Помните, что добавление приправ и соли следует производить после того, как спаржа будет приготовлена. Это позволит ингредиентам более полно раскрыть свой вкус и аромат, внедрившись в структуру спаржи. Наслаждайтесь этими вариантами, чтобы сделать вашу спаржу еще более аппетитной и незабываемой. Вода для варки Приготовление замороженной зеленой спаржи начинается с правильного подхода к выбору воды для варки. Вода должна быть пресной и не содержать примесей или излишнего количества минералов. Используйте фильтрованную воду или воду из-под крана, предварительно отстоянную.
Обратите внимание, что количество воды должно быть достаточным, чтобы спаржа полностью погрузилась в кастрюле. Обычно это требует 1-2 литров воды на каждые 100 грамм спаржи. Совет: Используйте большую кастрюлю, чтобы спаржа не была перегружена и имела достаточно места для варки. Добавьте щепотку соли в кипящую воду перед тем, как опустить спаржу в кастрюлю. Соль поможет сохранить естественный вкус спаржи и придать ей достаточную пикантность. Время варки замороженной спаржи Время варки замороженной спаржи зависит от предпочитаемой степени готовности и толщины стеблей. Если вы предпочитаете спаржу «ал денте», то достаточно варить ее 3-4 минуты.
1. Вареная спаржа со сливочным маслом и пармезаном
- Как варить спаржу?
- Как приготовить замороженную спаржу
- Сколько варить замороженную зеленую спаржу в кастрюле
- Как запечь спаржу?
- Чем хороша замороженная спаржа
Замороженная спаржа
Овощ необходимо варить в вертикальном положении, так как его нижние стебли несколько жёстче, чем головки. Пред варкой стебли лучше перевязать в пучок, а внутрь него положить железную крышку или шарик из нержавейки. Это не даст овощу всплыть во время приготовления. Варить спаржу необходимо в воде с маслом. В холодную воду добавляют соль по вкусу. Сливочное или растительное масло добавляется для появления плёнки на кипящей воде. Так стебли максимально сохранят свои питательные вещества и они не испарятся. Овощ не должен поддаваться сильному кипению. Если варить спаржу на медленном огне, это позволит сохранить её вкусовые качества и витамины. Верхнюю часть растения не заливают водой. Верхушки должны готовиться методом паровой обработки от кипения нижних стеблей.
Для этого кастрюльку рекомендуется накрыть прозрачной крышкой с небольшим отверстием. Чтобы сохранить неповторимый хрустящий вкус спаржи, сразу после приготовления её вынимают и обдают холодной водой. Время приготовление спаржи занимает от восьми до двадцати минут. Вычислять время варки следует по толщине стебля. Белый сорт готовится минимальное количество времени.
В него можно добавить и сливки — получится нежнейший крем-суп.
Спаржу можно мариновать и приготовить из нее, например, десерт. Используя готовые рецепты блюд со спаржей, учитывайте вес каждого побега. Разумеется, все индивидуально, но есть усредненный данные: очень большой побег длиной 22-25 сантиметров весит примерно 24 грамма большой побег, 18-22 сантиметра — 20 грамм средний побег, 12-18 сантиметров — 16 грамм верхушки копья длиной от 12 сантиметров и чуть меньше — 12 грамм верхушки небольших побегов спаржи, от 5-6 сантиметров — 3,5 грамма. Как правильно есть спаржу Американский политический деятель Бенджамин Франклин, чей портрет украшает купюру номиналом 100 американских долларов познакомился со спаржей во время своего работы во Франции. Его манеру есть овощ на светских приемах высмеяла в своих записках графиня Дюбарри, официальная фаворитка Людовика XV: «Он ел спаржу, как дикарь; подносил стебель к губам и откусывал кончик, вместо того чтобы разрезать его на тарелке вилкой». Что говорит столовый этикет о спарже?
Фактически, и сейчас регулярно обсуждается вопрос о том, как правильно есть этот овощ. Если спаржа залита соусом, необходимо пользоваться вилкой и ножом. В остальных случаях вооружитесь только вилкой, а в неформальной обстановке спаржу можно есть даже руками если это не смущает вас и других едоков. В их книге по этикету строго говорится: Спаржу всегда едят левой рукой и никогда — ножом и вилкой. Есть стебли нужно, отступив примерно полтора дюйма 4 сантиметра от конца побега. Есть эти пни и ничего не оставлять на тарелке — это нарушение приличий.
Гуру этикета советуют, подавать горячее масло отдельно — в соуснике. Тосты с зеленой спаржей, рикоттой, лимонной цедрой и песто Сочетание с другими продуктами Спаржа гармонична практически со многими продуктами, ей хорошо рядом с вареной ветчиной, тунцом, карри, грушами и персиками. Она выигрышно смотрится в салатах, например, из листовых овощей с красным луком и зеленым горошком под заправкой винегрет с добавлением свежемолотого черного перца. Наиболее популярная зеленая спаржа отлично сочетается с родственными по сезону продуктами. Вспомните о сморчках, зеленых побегах чеснока , молодой морковке , когда будете ее готовить. Не пренебрегайте сочетать зеленую спаржу с фенхелем, луком-пореем, лимоном и грейпфрутом; хорошие пары спаржа составит с тимьяном , базиликом , мелиссой , тархуном.
Если любите укроп , попробуйте добавить его к аспарагусу, но не переборщите с его количеством! Другие ингредиенты, подходящие для блюд со спаржей — это сыр пекорино, бекон, баранина , ветчина прошутто, сливки , яйца , пшеничный хлеб на закваске, а также рис арборио и киноа. Продукт в кухнях мира Немецкая кухня, возможно, наиболее известна свиной рулькой и шакрутом кислой капустой , но весной прилавки магазинов и фермерских рынков занимает всеобщая любимица — белая спаржа Spargel. В сезон «белого золота» Spargelzeit , который начинается в Германии с апреля и заканчивается 24 июня, рестораны и кафе на месте сбора овоща вводят специальное меню Spargelkarte. В это время все пробуют региональные вариации на тему белой спаржи: от традиционных блюд до крепкого домашнего шнапса. Жители страны говорят, что при покупке средняя порция белой спаржи на 1 человека тогда составляет 500 граммов овоща.
Немцы обычно едят свежую белую спаржу с вареной или копченой ветчиной и молодой картошкой , часто добавляя голландский соус. Готовят нежный крем-суп и разные салаты, а еще подают с блинами, колбасками, шницелем , стейками и заумагеном, традиционным для пфальцской кухни. Этот специалитет похож на колбасу; для него свиной желудок фаршируют пряной картофельной начинкой. Белая спаржа со шницель и вареной картошкой в немецком стиле Немцы считают, что спаржу сложно сочетать с вином из-за ее мягкого, но слегка горьковатого вкуса особенно если это белая спаржа. Лучше всего выбирать относительно молодое сухое белое вино и учитывать, с чем подают спаржу: если это простое блюдо, то подходит рислинг, а если есть голландез — вина из винограда пино блан. Польза и вред Спаржа богата антиоксидантами, витаминами и минералами, имеет низкую калорийность и используется во многих здоровых диетах для похудения.
Она богата клетчаткой, обладает антивозрастными свойствами и считается одним из лучших овощей, способствующих детоксикации. При употреблении в правильном количестве спаржа может помочь снизить уровень холестерина, повысить энергию и улучшить сон. По неофициальным данным овощ способствует улучшению здоровью кожи и ускоряет рост волос. В чем еще польза спаржи? Благодаря пищевой ценности она способна помочь улучшить память и когнитивные функции, бороться со стрессом, тревогой и депрессией, снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом, улучшить зрение и общее состояние здоровья. Употребление спаржи еще полезно для печени.
Овощ богат множеством полисахаридов, которые положительно влияют на здоровье этого важного органа. Однако для подтверждения этих утверждений необходимы дополнительные научные исследования. Специалисты Роскачества считают, что польза зеленой спаржи в содержании в ней витаминов группы В, витаминов А, С, Е, К, селена, калия, фосфора, магния, ниацина, железа, меди и марганца. В состав белой спаржи входят витамины группы В, витамины А, С, Е, калий, кальций и фосфор. Для фиолетовой спаржи характерны витамины группы В, витамины А, С, PP, кальций, калий, железо и янтарная кислота. Полезный для душевного здоровья открытый пирог киш со спаржей и помидорами В чем вред спаржи?
Время варки зависит от толщины стеблей спаржи и вашего предпочтения к текстуре овоща. Проверьте готовность спаржи, вставив вилкой или ножом в самый толстый конец стебля. Если они мягкие, но все еще хрустящие, то спаржа готова. Опустите варенную спаржу в ледяную воду или промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркую зеленую окраску. Этот шаг также поможет сохранить хрустящую текстуру спаржи. Опустите спаржу на бумажные полотенца или на кухонную бумагу, чтобы удалить лишнюю влагу. Посолите и полейте спаржу маслом перед подачей. Сервируйте готовую спаржу на блюде или использовать в рецепте по вашему выбору. Теперь, когда вы знаете основные этапы готовки спаржи в кастрюле, вы можете легко приготовить этот изысканный овощ для вашего следующего обеда или ужина.
Не забывайте экспериментировать с разными способами приготовления и сочетаниями приправ, чтобы создать дополнительные вкусовые нотки! Подсказки для правильного варения спаржи Шаг 1: Налейте в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы спаржа полностью покрылась. Добавьте немного соли, чтобы придать овощу дополнительный вкус. Шаг 2: Дождитесь, пока вода закипит, затем аккуратно опустите замороженную зеленую спаржу в кипящую воду. Убедитесь, что она полностью погрузилась в воду. Шаг 3: Варите замороженную зеленую спаржу в кастрюле около 3-4 минут, чтобы она стала мягкой, но при этом осталась хрустящей. Если вы предпочитаете более мягкую спаржу, добавьте еще несколько минут к времени варки. Шаг 4: После того, как спаржа будет готова, аккуратно выньте ее из кастрюли, используя щипцы или лопатку. Оставьте спаржу на досушивание на кухонной бумаге или на решетке, чтобы удалить лишнюю влагу.
Шаг 5: Подавайте спаржу теплой или охлажденной с соусом по вашему выбору. Она отлично подходит в качестве гарнира или основного блюда. Следуя этим простым инструкциям, вы сможете приготовить идеально приготовленную замороженную зеленую спаржу в кастрюле. Наслаждайтесь этим нежным овощем вместе со своими близкими и друзьями!
Вместе с тем, существует еще один способ приготовления сушенной спаржи. Для этого в воду вливают 4 стакана воды, добавляют соль, сахар и в кипящую воду опускают сухие побеги аспарагуса. Варить в таким методом овощи нужно 30 мин. Как варить спаржу зеленую молодую? Молодая спаржа, как мы уже говорили, практически не нуждается в тщательной очистке. Ее достаточно хорошенько промыть и лишь отломить основание.
Способы приготовления снова-таки будут зависеть от наличия у Вас высокой кастрюли для варки ее в вертикальном положении. Если же такова отсутствует, то вполне сгодится и обычная кастрюля. Молодая спаржа — вкусный и сочный продукт Но при варке именно зеленой молодой спаржи важно помнить о необходимости совсем небольшого промежутка времени — до 3 мин. Молодые побеги не утратят свой насыщенный зеленый цвет, если, вынув с горячей воды Вы опустите ее в ледяную. Как варить спаржу мини? Мини-спаржа уже своим названием говорит о своих маленьких размерах по сравнению с традиционными побегами. У нее и стебель тоньше и по длине она значительно короче. Главной особенностью данного вида аспарагуса является быстрота ее приготовления — всего полторы минуты варки. Хотя, если Вы собираетесь ее жарить, то предварительно варить спаржу мини и вовсе не нужно. Спаржа-мини очень вкусная Как Вы поняли, на приготовление спаржи Вам потребуется совсем немного времени.
Но зато с готовым продуктом Вы сможете приготовить массу вкусных блюд.
Как приготовить замороженную спаржу
Шаг 3: Варите замороженную зеленую спаржу в кипящей воде 3-4 минуты. Добавьте замороженную спаржу в кипящую воду и варите ее от 3 до 5 минут. Прежде чем выяснять, сколько варить спаржу, для начала нужно как можно больше узнать об этом необычном продукте. Вопрос, сколько варить спаржу, зависит от многих обстоятельств. Спаржу нужно хорошенько помыть и убрать лишнюю воду при помощи бумажного полотенца. Сколько варить замороженную зеленую спаржу в кастрюле. Варят спаржу на пару в течение 10-20 мин. Как готовить замороженную спаржу с луком.
Как заморозить спаржу
Сходства с капустой брокколи, которое отмечает ряд авторов, я не уловила. На этом прощаюсь. Надеюсь вам понравится спаржа замороженная — как приготовить ее, я рассказала. Почти так же, как фасоль или брюссельскую капусту — ничего сложного. Пусть у вас все получится! Источник Как готовить замороженную спаржу Спаржа — одна из самых полезных овощных культур для нашего организма, содержащая в себе уникальный состав витаминов и ценные редкие вещества. В наши регионы продукт практически не доставляется в свежем виде, и многих интересуют рецепты, как приготовить спаржу замороженную, которую гораздо проще найти в наших магазинах. В процессе заморозки продукт отнюдь не утрачивает своих питательных и вкусовых качеств, поэтому можно смело готовить из замороженной спаржи различные блюда. Интересное о спарже Одно из самых главных свойств, которым славится спаржа — способность быстро и эффективно очищать организм от токсичных веществ. Еще овощная культура снижает уровень раковых клеток в организме и является прекрасной профилактикой онкологических заболеваний.
В растении содержится практически весь комплекс витаминов и такие ценные минералы, как калий, марганец, селен, цинк, магний, железо, медь. В спарже присутствуют аспарагиновые, никотиновые и фолиевые кислоты, тиамин, токоферол, ретинол. Все эти элементы участвуют в обменных процессах нашего организма и необходимы для его полноценного функционирования. Спаржа является отличным диетическим продуктом.
Заморозка доступна круглый год, независимо от сроков снятия урожая. Покупать ее выгодно. Она долго хранится, быстро готовится, да и цена приемлемая. Технология состоит из нескольких этапов. Это позволяет максимально сохранить полезные вещества. По сравнению со свежими овощами, пролежавшими несколько недель, замороженные отличаются более высокой пищевой ценностью. Их не транспортируют на дальние расстояния, не держат подолгу на складе, не обрабатывают для лучшей сохранности. Сплошные плюсы! Перед заморозкой спаржу бланшируют. Это уменьшает время варки. За несколько минут вы получите вкусный и полезный продукт, полностью готовый к употреблению. Он почти не отличается от свежего — как по вкусу, так и по способам приготовления. Как выбрать? Упаковка должна быть неповрежденной с хорошо читаемой этикеткой.
Их с успехом применяют в салаты, вторые блюда и супы. Спаржа — низкокалорийный овощ, поэтому он рекомендован при диетическом питании. Для заморозки подходят только молоденькие стручки зелёного цвета. Они должны быть настолько мягкие, что створки можно разрезать ногтём, а мелкие зёрна находятся в стадии молочной спелости. В недозрелых лопатках стручках отсутствует пергаментный слой, и практически нет волокон, которые делают стручки грубыми и неудобоваримыми. По этой причине блюда со спаржевой фасолью выходят вкусными, нежными и питательными.
В противном случае он станет рыхлым и получить желаемый результат в готовом блюде будет сложно. Правильно варить спаржу в вертикальном положении Когда вытащите спаржу, то желательно опустите ростки в холодную воду со льдом — так спаржа не потеряет свой цвет и сохранит больше витаминов и полезных элементов. Народный способ приготовления продиктован возможным отсутствием специальной высокой кастрюли. Этот метод не настолько правильный и совершенен в вопросе приготовления данного овоща, но при верном подходе можно получить также хороший результат. Если Ваша кастрюля сможет принять стебли во всю длину — то опустите очищенные подготовленные пагоны в кипящую подсоленную воду с добавлением сахара и лимонной кислоты так, чтобы вода полностью покрывала продукт. При плотно закрытой крышке зеленую и белую спаржу варите также соответственно 5 и 7 мин. Если же диаметр Вашей кастрюли не велик, то можно разрезать пагоны на несколько частей. Народный способ варки спаржи При этом как при варке зеленой, так и белой спаржи первыми можно вынуть верхние пагоны, которые варятся в разы быстрее. Нижнюю же часть проварить до готовности, которую легко определить ножом. Кроме того, можно сварить спаржу в пароварке. Для этого нужно выложить овощи в отсек пароварки и посолить. Заправьте пароварку водой и варите аспарагус на пару с такого же расчета, как и в кастрюле. Спаржу можно готовить в мультиварке или пароварке Подобным образом можно использовать для приготовления и мультиварку в режиме пароварки. Для этого в мультиварку налейте стакан воды, а в отсек для приготовления на пару уложите побеги спаржи, как и в пароварке. Для приготовления в мультиварке зеленых стеблей нужно то же время. Как и сколько варить спаржу зеленую и белую сухую? При приготовлении сушеной спаржи нужно предварительно ее вымочить. Для этого Вам понадобится: 200 гр сухой зеленой или белой спаржи 4 стакана холодной воды Побеги спаржи нарежьте длиной примерно по 4 см, залейте в миске холодной водой и оставьте на 2 часа.
Кулинарные секреты
- Как варить спаржу?
- Как и сколько варить зелёную и белую спаржу
- Как и сколько варить стручковую фасоль
- Какая спаржа подходит для готовки?
Спаржа замороженная
Сколько по времени варить спаржу. Если спаржа варится для супа-пюре, то готовить ее надо максимально долго, но не дольше 20 минут. Чтобы приготовить замороженную спаржу, следуйте этим шагам: 1. Разморозьте спаржу, положив ее в холодильник на несколько часов или оставив на кухонной столешнице на протяжении 30-60 минут. закипела, положите спаржу, не размораживая, закипела снова, пару минут и сразу в ледяную воду (сохранить цвет), потом вкусно на горячую сковородку смесь оливкового и сливочного масла (прогреть в масле чеснок и пару веток тимьяна (можно сушеные прованские травы) и обжарить.
Спаржа замороженная: как приготовить вкусно – открываю все секреты!
Сколько варить спаржу В зависимости от способа варки, зелёной понадобится от 2 до 10 минут, а белой — от 10 до 20 минут. Сколько готовить замороженную спаржу. Сколько времени варится свежая и замороженная спаржа? Прежде чем начать готовить замороженную зеленую спаржу, необходимо правильно подготовить ее.