Несмотря на то, что кагор – вино с высоким содержанием сахара, его можно подать на стол и к горячему – блюдам из дичи или мясному жаркому.
Сменил категорию. Эксперты объяснили причину падения спроса на кагор
В России церковный кагор – это красное крепленое вино, сладкое и с насыщенным вкусом. " Сейчас кагор, если говорить о качестве — очень хорошее вино.", последние 10 лет хороший кагор не попадался,хоть за 500, хоть за 700. Ну вот решил я приобрести вариант церковного вина Кагор, и героем нашего отзыва будет крепленое ликерное вино от Кубань-вино под названием Кагор32. Вино десертное красное «Кагор Высшего качества» изготовлено по классической технологии производства креплёных вин. Крепленое вино, красное, cладкое, Кагор Солнечной Долины, Солнечная Долина, 2022, Россия, Крым.
Кагор - вино красное: полезные свойства, отзывы
Процесс производства состоит из следующих этапов: виноград отправляют под пресс и выжимают из него сок; сусло оставляют для брожения, также в процессе его нагревают и благодаря этому органолептические качества становятся более яркими; бренди добавляют в готовый напиток в конце брожения для повышения градуса; напиток выдерживают в бочках при определенной температуре. В результате кагор становится более густым, а вкусом и ароматом напоминает варенье. В технологии производства есть существенное отличие: классические дубовые бочки для выдержки заменили на резервуары из нержавеющей стали. На некоторых производствах используются бордоские бочонки, в которых вкус напитка приобретает большое количество танинов. Кюве престиж изготавливают из отборного винограда. Российский кагор В России и постсоветских государствах кагором называют крепленое десертное вино , которое производится методом тепловой обработки.
Часто напиток используют в церкви во время причастия или на христианских праздниках. По этой причине кагор считается не вином для каждодневного использования, а связано с религиозными традициями и обрядами. История Исторически французский и российский кагор тесно связаны между собой. В средневековье путь паломников обязательно проходил через город Кагор. Там они восстанавливали силы, а большинством из них были отмечены чудодейственные лечащие свойства напитка.
В первой половине XIV в. Папа Римский стал прославлять местные вина и использовать их во время причастия. Согласно легенде, Петр I вылечил кагором язву желудка. Позднее напиток стал использоваться во время причастия. Кроме того, напиток даже при добавлении воды не терял своего цвета и вкуса, как и требовали православные традиции.
Еще одной причиной, из-за которой Петр I выбрал кагор, была дешевизна этого напитка. Вино получило церковный статус и до 1875 года его покупали и доставляли из Франции в Россию.
Впрочем, есть в списке и те товары, которые специалисты рекомендовали к покупке. С результатами исследований другой организации на сайте Ruza. Фото: Pixabay.
Во-вторых, с эстетической: благодаря кагору вымоченный в вине хлеб, используемый при причастии, получает насыщенный цвет. В-третьих, с практической: неразумные младенцы сладкое причастие реже пытаются выплевывать. Опять же запивка с кагором после причастия так называемая «теплота» — разбавленное горячей водой вино получается согревающей и насыщенной в плане цвета и вкуса. Ну и у верующих, разумеется, кагор стал ассоциироваться с церковными праздниками. К тому же сухое вино с точки зрения простого человека да еще в нашем климате — деньги на ветер, барская забава. А тут выпил рюмочку одним махом — и сладко, и чувство опьянения приходит. Так и должно быть, праздник же. Кстати, мы недавно выяснили, почему, когда выпил, всегда хочется добавить и отчего дальше удовольствие не такое острое.
Почему кагор, а не глико? Сладкое церковное вино в России изначально было греческим.
В тройку лидеров вошли два крымских производителя: винзаводы «Коктебель» и «Массандра». Как отметили в Роскачестве, кагор занимает особое место среди 20 наименований ликерных вин, исследованных в рамках проекта «Винный гид России». Среди исследованных образцов — шесть кагоров от производителей южного и восточного Крыма, а также Таманского полуострова Кубани. Читайте также Крымский купаж: винный гид по полуострову Так, в топ-3 лучших вошли десертное красное «Кагор высшего качества.
Наши Традиции» от винзавода «Коктебель» , ординарное десертное красное «Кагор Партенит» от «Массандры» и десертное выдержанное красное «Кагор. Шато Тамань Резерв» от Chateau Tamagne. Характеризуя кагор от «Коктебеля», в Роскачестве отметили, что оно чистого гранатового цвета, с ароматом черных засахаренных фруктов, джемовыми нотами вишневого варенья, тонами имбиря, кардамона и ванили.
Крымские кагоры признали лучшими в России
Отсчет выдержки начинается с 1 января года, следующего за годом урожая. Лучшие из ординарных Большинство отечественных кагоров относится к категории «ординарных». Важно отметить, что «ординарный» — не значит «не качественный». Это только категория выдержки. Качество таких не выдержанных кагоров также может быть на высоком уровне при доступной цене. Стоимость таких кагоров на полке — от 350-400 рублей за 0,75 л. Выдержанные кагоры могут стоить от 600 рублей за бутылку.
Марочные 700-800 и выше. Коллекционный кагор — раритет. Это редкие вина, цена которых может превышать 10 тыс. В отличие от недорогих сухих вин особенно белых и розовых даже ординарный кагор сохраняет свои потребительские свойства в течение 2-3 лет и менее требователен к условиям хранения. В рейтинг этого года эксперты «Винного гида России» включили недорогие кагоры двух последних лет исследования.
Состав кагора тоже претерпел изменения: французский сорт, составляющий основу Каора — Мальбек — частично уступил место Саперави, Каберне Совиньону и Мурведру. Название вина тоже изменилось — из французского Cahors, Каор, оно превратилось в Кагор. При Петре I напиток также приобрёл своё церковное назначение и стал использоваться в православных религиозных обрядах, так как его глубокий цвет напоминал верующим кровь Иисуса Христа и его жертву ради всего человечества. По одной из версий церковь заключила с французскими виноделами контракт на производство сладкого вина, которое должно было называться Кагор и поставляться исключительно в Россию. Сладким же напиток стал для того, чтобы всем прихожанам, даже детям, во время обрядов оно пришлось по вкусу.
Но после Революции 1912 года поставки из Франции прекратились, и производство напитка переместилось в Россию. По другой версии, в 1902 году в Москве состоялась Конференция виноделов под председательством Л. Голицина, фактически основавшего российской виноделие. В Конференции приняли участие и представители католической церкви, которым вино было необходимо для мессы.
Десертный» и вино красное «Кагор Тамани. Сладкое» прекрасно показывают себя без сопровождения, но если вы ищете гастрономическую пару, то лучше выбирать десерты торты, желе , сухофрукты, орехи, твёрдые сорта сыра. Кагор - густое насыщенное вино, с классическим, свойственным для вин этого типа, ароматом и вкусом.
У православных верующих Кагор традиционно ассоциируется с такими знаковыми праздниками, как Рождество Христово и Пасха. В России это вино завоевало популярность благодаря выигрышному сочетанию аромата, с преобладанием черной смородины, и вкуса, в котором переплелись тона чернослива и шоколада.
В большинстве случаев на этикетке также пишут «Защищенное географическое указание» — это значит, что виноград для производства кагора собран конкретно в Крыму.
Никаких «фруктовых» или «полусладких» вин! Маловероятно, но всё же старые остатки псевдокагоров, выпущенных до вступления в силу нового закона «О виноградарстве и виноделии», могут ещё попадаться на нижних полках. Если какой-то из «кагоров» вам понравился особенно, одну-две бутылки можно сохранить про запас.
В отличие от сухих, особенно белых и розовых вин, красное креплёное вино можно хранить в обычных условиях — где-нибудь в тёмном шкафу, подальше от источников тепла. До следующей Пасхи пролежит точно. После того, как вино под названием «кагор» стало жёстко контролироваться государством, некоторые производители стремятся сделать свои вина похожими на традиционные креплёные «кагоры».
Вино и куличи. Пасхальный выбор
В 1910 году в Москве на выставке вин, проводимой под покровительством императора Николая II, это вино было удостоено золотой медали. Современность и технологии Что такое классический Кагор в современном понимании? Эта технология позволяет «вытащить» из ягод красящие и ароматические вещества по максимуму. Для изготовления Кагора принято использовать сорта винограда, дающие вину максимум цвета, танинов, сахаров и тельности.
В «Солнечной Долине» это каберне совиньон, одесский чёрный и бастардо магарачский. Органолептика и сервировка Богатый аромат с нотами чернослива, инжира, шоколада, вишневой косточки и смородинового джема продолжается в мягком обволакивающем вкусе.
В некоторых странах ближнего зарубежья «кагор» делают не по такой строго контролируемой технологии, как в России. Если хотите привычного вкуса и аромата и гарантированного качества, выбирайте отечественное вино.
Правильный российский кагор должен относиться к категории «креплёных» или «ликёрных» вин. В большинстве случаев на этикетке также пишут «Защищенное географическое указание» — это значит, что виноград для производства кагора собран конкретно в Крыму. Никаких «фруктовых» или «полусладких» вин. Маловероятно, но всё же старые остатки псевдокагоров, выпущенных до вступления в силу нового закона «О виноградарстве и виноделии», могут ещё попадаться на нижних полках.
Берите кагор впрок. Если какой-то из «кагоров» вам понравился особенно, одну-две бутылки можно сохранить про запас.
Какими свойствами оно обладает, что способно лечить даже некоторые болезни? Именно об этом мы с Вами сегодня и поговорим.
Как известно из истории, во время своего путешествия по Европе, царь Петр I очень сильно захворал, и вылечить его смогло одно единственное чудо-средство — кагор. Если брать в сравнение, то кагор, который считается церковным в России и французский кагор — это два совершенно разных напитка. Французы готовят кагор преимущественно из винограда сорта «мальбек». Отличительными особенностями являются яркий вкус и крайне насыщенный, глубокий красный цвет.
Самое важное — даже если Вы станете разбавлять такой кагор водой — его цвет не изменится. Именно за это свойство, церковь признала данный напиток идеально подходящим для совершения таинств. В Молдавии и в Крыму на то время еще не умели взращивать такой сорт, как «мальбек». Поэтому, чтобы получить качественный кагор, необходимо было использовать вина старше 2 лет, сортов «каберне совиньон», «мерло» или «саперави».
Технология производства В настоящее время российский кагор производят в Алтайском крае и Крыму. Для изготовления вина используют только местный виноматериал: виноград Каберне, Матраса, Кахет, Морастель, Саперави и другие сорта с высоким показателем сахаристости. Российская и французская технологии производства немного не совпадают: виноматериал сначала немного подогревают, а позже — охлаждают. В России изначально использовались две технологии производства: Она приближена к той, что используют в Кагоре. Виноград пропускают под пресс, нагревают, запускают процесс брожения, а после добавляют сироп и спирт. Затем напиток выдерживают в бочках. Благодаря такому процессу производства, вкус кагора становится более мощным и приобретает фруктовые и шоколадные оттенки. Эта технология отличается от классической. Прежде чем собрать виноград, его сначала подвяливают на лозе, позже отправляют на брожение и добавляют виноградный ректификат. Затем сусло нагревают и поддерживают определенную температуру вплоть до розлива напитка.
В настоящее время такая технология используется не только в РФ, но и Узбекистане, Молдавии и Азербайджане. Исходя из этого, можно сказать что французский и российский кагор — это разные напитки. В первом случае кагором называют вино, изготовленное в одноименном регионе. Во втором случае кагором считают вино, приготовленное по специальной технологии. Также оно используется в церкви. Эти напитки существенно отличаются ароматом и вкусом. Французский кагор более свежий и яркий, а российский отличается ягодными нотами и сладостью. Правила подачи и дегустации Кагор обладает насыщенным рубиновым цветом, бархатистой структурой, мягкастью и полнотелостью.
Сменил категорию. Эксперты объяснили причину падения спроса на кагор
В греческом и испанском кагоре содержится только виноградный спирт, отметили в Росконтроле, в то время как в российских винах нашли примесь этилового спирта. Эксперты Росконтроля провели исследование, в рамках которого выявили лучший сорт красного вина — кагора. Вино тихое красное сладкое ЗГУ Крым Массандра КАГОР АЙ-СЕРЕЗ 2014. После того, как вино под названием «кагор» стало жёстко контролироваться государством, некоторые производители стремятся сделать свои вина похожими на традиционные креплёные «кагоры».
Вино Гаяне | Назели | Кагор красное ликёрное 750 мл.
Обсудить Роскачество выбрало пять лучших классических кагоров к Пасхе Эксперты Роскачества проверили традиционное для Пасхи красное вино — кагор. Всего специалисты «Винного гида России» назвали пять лучших представителей этого напитка от отечественных производителей. Кагор — красное креплёное сладкое вино, которое символизирует кровь Христа. Как правило, его подают на Пасху.
В 1910 году в Москве на выставке вин, проводимой под покровительством императора Николая II, это вино было удостоено золотой медали.
Современность и технологии Что такое классический Кагор в современном понимании? Эта технология позволяет «вытащить» из ягод красящие и ароматические вещества по максимуму. Для изготовления Кагора принято использовать сорта винограда, дающие вину максимум цвета, танинов, сахаров и тельности. В «Солнечной Долине» это каберне совиньон, одесский чёрный и бастардо магарачский.
Органолептика и сервировка Богатый аромат с нотами чернослива, инжира, шоколада, вишневой косточки и смородинового джема продолжается в мягком обволакивающем вкусе.
Вести 33 Выбор кагора перед Пасхой: «церковное» изображение на этикетке вина вовсе не означает, что там — качественный кагор Все пять лучших кагоров России, которые получили наиболее высокие оценки экспертов, произведены в самых жарких винодельческих регионах страны. Это Южный берег Крыма, одно из самых сухих и жарких мест на Крымском полуострове — Солнечная долина, а также окрестности вулкана Кара-Даг и знаменитого посёлка Коктебель. Ещё одно солнечное место, где делают один из лучших кагоров в стране — это окрестности древнего города Дербент в Южном Дагестане. Именно в этих регионах красные сорта винограда набирают достаточно сахара и вызревают до такой степени, чтобы дать очень тёмное, густое и сладкое вино — кагор. Пасха один раз в году и стоит к ней выбрать вино достойного качества. Цены на настоящий кагор начинаются примерно от 500 рублей. Технология производства достаточно дорогая.
И чтобы доставить тот же кагор из южных земель, допустим, в нашу Сибирь, нужно было сделать так, чтобы он в пути не испортился. Для этого его и крепили. Сейчас это просто элемент традиции, некоторые церкви используют другие вина, даже белые. И в этом нет ничего такого, однако мы не спешим отказываться от оригинальных традиций, — пояснил КП-Новосибирск Александр Сахненко.
Чем полезен кагор
| Россиян предостерегли от чрезмерного употребления кагора | Кагор изначально создавался как церковное вино, поэтому излишества в его употреблении неуместны, говорится в сообщении Роскачества. |
| Роскачество предостерегло россиян от злоупотребления кагором – Москва 24, 30.04.2021 | Кагор – это красное десертное креплёное вино, обладающее уникальными целебными качествами. |
| В Роскачестве напомнили, как правильно выбрать кагор на Пасху | Как отметили в Роскачестве, кагор занимает особое место среди 20 наименований ликерных вин, исследованных в рамках проекта «Винный гид России». |
| Роскачество предостерегло россиян от злоупотребления кагором – Москва 24, 30.04.2021 | Вино ликерное с защищенным географическим указанием "Крым" красное "Кагор высшего качества" 2019 (Мерло, Каберне Совиньон, Бастардо Магарачкий). |
Кагор Солнечной Долины — лучший!
Кагор — красное креплёное сладкое вино, которое символизирует кровь Христа. Красное сладкое вино Кагор Особый отличается мягким, бархатистым вкусом с тонами чернослива, черной смородины и красных ягод. Искушенные потребители знают, что настоящим кагором считается красное сухое вино из французской провинции Каор (Cahors). Кагор – это сорт красного вина, крепленый и десертный.
Что мы знаем о кагоре?
Это красное сладкое крепленое вино, очень насыщенное (экстрактивное) за счет деликатного нагревания сусла до 60°С с постоянным его перемешиванием. В целом, кагор можно назвать разновидностью красного десертного или крепленого вина из-за сладкого вкуса и большого количества оборотов. Красное сладкое вино Кагор Особый отличается мягким, бархатистым вкусом с тонами чернослива, черной смородины и красных ягод. Вино красное крепленое сладкое Цимлянские вина Кагор Цимлянский 2021.