В таком виде и храним сало в морозилке — а когда надо его подавать на стол, мы кладем на тарелку 12 трубочек и к ним подаем соус.
Можно ли положить сало в морозилку
| Идеи, как хранить сало в домашних условиях | свежее или соленое, без разницы - хранить в морозилке упакованным в вакуум, то оно не стареет и не окисляется вообще. |
| Можно ли вареное сало хранить в морозилке | Сколько хранится сало в морозилке – соленое и копченое? |
| Как хранить сало в морозилке и в холодильнике? | | Любое сало следует хранить при температуре воздуха не выше +10 °C. Лучше всего держать сало в морозилке, так оно сохранится дольше. |
| Как хранить сало в домашних условиях: правила и сроки, 6 рецептов для обработки | В морозильной камере сало можно хранить пол года, если хранить больше, то сало становится с неприятным вкусом и запахом. желательно каждый кусок сала положить в полиэтиленовый пакет и подписать дату заморозки. |
Советы по хранению сала
- Как упаковать сало в дорогу
- Сколько времени можно хранить сало в морозилке?
- Хранение сала: правила хранения соленого сала и сала в рассоле
- Особенности подготовки к хранению
Можно ли вареное сало хранить в морозилке
При засолке не бойтесь переборщить с солью. Главный плюс сала в том, что оно впитает в себя столько соли, сколько ему нужно. Этот рецепт подойдёт тем, кто не любит много времени проводить на кухне, ведь на приготовление вы потратите не более 15 минут. Радуйте свою семью множеством разнообразных блюд, а соленое сало всегда выручит вас, когда нужно перекусить на скорую руку. Порций: 6 Время приготовления: 4 д.
Приготовление: 1. Подготовьте сало к засолке. Сполосните его водой и удалите лишнюю влагу бумажной салфеткой. Хорошенько проскоблите шкурку ножом.
Намного дольше можно хранить соленое. Срок хранения соленого сала составляет 4-5 недель. Сколько хранится сало соленое? Соленое сало можно хранить в морозилке 12 месяцев и дольше. Но для этого оно должно находится в герметичной упаковке. Сколько можно хранить копченое сало в морозилке?
Этапы приготовления: Килограмм продукта промывают и обсушивают, нарезают небольшими кусочками. Их перемешивают с 1,5 ст. Раскладывают смесь в простерилизованные банки небольшой емкости. Устанавливают их в кастрюлю, заполненную водой так, чтобы банки стояли в ней «по плечики», накрывают прокипяченными крышками.
Держат на маленьком огне в кипящей воде 2,5-3 ч. Вынимают, закатывают, остужают и хранят в холодильнике или холодном погребе. В рассоле Еще один рецепт приготовления шпика равномерно просоленного, вкусного, «нежного». Как приготовить: Для рассола кипятят литр воды со стаканом крупной соли. В остывший раствор добавляют по вкусу лавровый лист, специи, чеснок. Придавливают грузом, выдерживают в холодильнике 3 суток. Посмотрите также Правила и методы, как в домашних условиях хранить свеклу на зиму Готовый продукт обсушивают полотняной тканью, еще раз покрывают специями. Хранят как обычный соленый шпик. Деликатное вареное сало Ароматный и нежный продукт — вареное сало в рассоле со специями. Многие обожают его вкус и готовы наслаждаться им вновь и вновь.
Как сохранить сало после его варки? Обычно подобную закуску готовят в небольших количествах, чтобы сохранить в холодильнике готовый продукт некоторое время. Да и съедается деликатес быстро, что помогает особенно не волноваться о его длительном хранении. На самом деле вареное сало способно сохранять свои вкусовые качества, без вреда для здоровья, в течение нескольких месяцев. Достаточно только правильно отправить его на хранение. Куски вареного сала сначала нужно обернуть бумагой пергаментом. Затем уложить в основное отделение холодильника. Вот и вся хитрость. Общие рекомендации Представим некоторые правила, которые нужно соблюдать: Максимальная температура не должна превышать 5-7 С. Место расположения нужно скрыть от доступа ультрафиолета прямые солнечные лучи.
При содержании сала в погребе следят за хорошей циркуляцией воздуха и не допускают повышенной влажности. Длительное хранение шпика возможно только после его предварительной обработки засолка, копчение, вытапливание жира. Сохранить его в свежем виде некоторое время можно при низкой температуре холодильник, морозилка. Нельзя оставлять по соседству продукты с сильным ароматом, так как сало будет его поглощать. Это приведет к изменению его вкуса и запаха. Перед отправкой шпика в холодильник кусок нужно тщательно просушить. Содержать твердый животный жир можно в банках, пластиковых контейнерах или деревянных ящиках. В последних 2-х вариантах его рекомендуют предварительно обернуть пищевой пленкой или бумагой. Сохранить в дороге без холодильника Случается, что нужно сохранить продукт, не имея холодильника, да еще и в дороге. А кто-то, обходя запреты почтовых служб, отправляет деликатес в другой город с помощью пересылки.
Как сохранить продукт в таких случаях? Приведем несколько важных и не сложных правил: Никогда не пересылайте и не везите самостоятельно, по жаркой погоде, свежее несоленое сало. Оно испортится, как только взойдет солнце. Свежее сало — очень капризный и нежный продукт. Сало соленое может пережить подобное путешествие, только при условии, что не будет помещено в полиэтиленовый упаковочный мешок. Также нельзя оборачивать продукт пищевой пленкой, во избежание неприятного запаха. Сало «задохнется» в таких воздухонепроницаемых упаковках. Лучше обернуть каждый брусочек в специальную пищевую бумагу пергамент в несколько слоев. Хорошо если в наличии имеется сумка-холодильник. Такие сумки способны сдерживать холод некоторое время.
При условии, что продукт был охлажден, а еще лучше — заморожен ранее. В запасе будет примерно пять часов безопасной транспортировки продукта, если воспользоваться этой сумкой. Длительная перевозка, для соленого и копченого сала, должна начинаться с тщательного и надежного замораживания продукта. После того как сало замерзнет, его необходимо обернуть несколькими слоями пергаментной бумаги. Если не имеется такой бумаги, то эту функцию прекрасно выполнят обычные газеты. Чем толще слои оборачиваемой газеты, тем дольше время, в течение которого сало не растает и не испортится. Газеты и пергамент отлично могут держать низкую температуру. Отсюда и хорошая сохранность. Если предстоит длительное путешествие, то соленое и копченое сало можно закатать в пропаренную банку. Так куски хорошо сохранятся, к ним не получат доступа болезнетворные микроорганизмы.
Этот способ сохранения сала в пути, не влияет на качество вкуса продукта после откупоривания. Пользуясь такими простыми правилами, можно надолго сохранить вкусовые качества любимого продукта.
Имеет приятный запах. Если же шпик жёлтого цвета, а запах его оставляет желать лучшего.
То такой шпик покупать не нужно, это указывает на то что он очень старый, либо продукт просто испортился. Высота правильного куска не должна превышать шести сантиметров. Свежий шпик мягкий и без особых усилий протыкается зубочисткой. Всегда нужно уделять внимание толщине шкурки.
Чем она толще, тем сало жестче. Поэтому при выборе сала необходимо искать то, шкурка которого будет тоньше. Правильное хранение свежего сала Необходимо помнить, что свежее и копченое сало, а так же соленый шпик имеет разные способы хранения и разный срок годности. Свежее сало хранят только при большой минусовой температуре, поэтому идеальным будет его нахождение в морозилке.
Жизнь свежего сала, которое не подвергалось заморозке, составляет 24 часа. Срок хранения очень мал. Если же свежий шпик заморозить, то к употреблению он годится до полугода. Для его последующего приготовления, лучше порезать шпик небольшими порциями.
Это нужно для того, чтобы приготовить его небольшую часть, так как сало нельзя замораживать и размораживать по нескольку раз. Если в дальнейшем будет нужно засолить шпик, то замораживают таким куском, каким будут подвергать засолке. Но хозяйки умудрились продлить жизнь этого вида шпика. Если смочить хлопчатобумажную ткань в крепком растворе из соли и воды и обернуть его.
В дальнейшем необходимо обернуть сало бумагой и положить в холодильник.
Сроки и правила, как можно хранить сало в домашних условиях
Важно также отметить, что в процессе размораживания описываемая продукция должна находиться в плотном и герметичном упаковочном материале, например, в полиэтиленовом пакете. Наличие герметизированной упаковки позволит сохранить вкусовые качества животного жира, а также устранить такой неприятный процесс, как попадание внутрь кислорода, который повышает риски образования патогенной микрофлоры. Важно отметить, что фактическое время размораживания в основном зависит от объема сала и метода его обработки. Если до успешного размораживания пользователю не хватило определенного количества времени, можно дальше не продолжать данный процесс. Как показывает практика, более твердую массу намного проще резать — в таком случае сало отлично держит собственную форму. Чуть менее эффективным и при этом более медленным методом размораживания является способ, при котором используются условия с комнатной температурой. Поскольку в таком случае риск появления различных бактерий или насекомых на продукции значительно выше, специалисты советуют предварительно поместить сало в упаковочный материал, которым может выступать как бумага, так и полиэтилен. Далеко не многие знают, однако достаточно эффективным методом размораживания сала является обычная вода, при этом она обязательно должна быть холодной. Подобный метод отличается оригинальным исполнением и относительно хорошей эффективностью, при этом отсутствуют те негативные последствия, которые возникают при использовании духовой или микроволновой печи.
Для начала необходимо взять замороженное сало и поместить его в еще одну герметичную упаковку с последующим помещением в глубокую кастрюлю с холодной жидкостью — особенно важно избегать прямого попадания воды на продукцию. Приблизительно за 60-90 минут до того, как сало полностью оттает, необходимо достать его из миски, открыть вакуумную защиту и дать ему немного «подышать». Таким образом продукт окончательно сможет оттаять. Оцени статью.
Рассмотрим самые важные моменты связанные с хранением сала в холодильнике и морозилке. Сколько хранится сало в морозилке? В морозилке сырое сало можно хранить около 2 месяцев, а соленое — не больше 4 месяцев. Сколько хранится сало в холодильнике?
Срок хранения свежего сала в холодильнике составляет не более 24 часов. Намного дольше можно хранить соленое.
Тем не менее многие люди предпочитают хранить сало в морозилках. Причем делают они это не только из-за продления срока хранения, говорят, что продукт из морозилки приобретает особый привкус, его также легко порезать на тонкие ровные ломтики. Для избежания повторной заморозки куски делают такого размера, чтобы их можно было использовать за один раз. Как хранить Хранить сало в домашних условиях — в комнате, подвале, на балконе или в холодильнике, зависит от способа обработки. Разные виды сала отличаются не только вкусом, но также сроками и требованиями к условиям сохранения. Средние сроки хранения сала: 1.
Свежее несоленое сало в холодильнике хранят 3-5 дней, в морозилке — до 4-х месяцев. Хранение соленого сала в холодильнике или морозилке составляет до 3 и 12 месяцев соответственно. Копчености можно хранить в холодильнике до 2-х месяцев, а в морозилке — целый год. Но копченый продукт редко замораживают, обычно ограничиваются холодильником. Вареный продукт не портится в холодильнике в течение 3-х месяцев. Топленое сало смалец сохраняет свежесть в условиях холодильника до 2-х лет. Копченое сало часто называют шпиком. Но между этими понятиями есть разница.
В кулинарии шпиком шпигом называют засоленную или солено-копченую вырезку из определенных частей свиной туши. Им обычно наполняют мясные деликатесы, подают как закуску или дополняют гарниры. Свежее Свежее сало хранится меньше других видов. Оно быстро стареет, желтеет, теряет свежесть, твердеет, приобретает неприятный привкус. Хранить его рекомендуется только в морозилке, нарезав на небольшие куски, которые, подобно соленым, заворачивают в специальную бумагу. Свежее несоленое сало хранят ради приготовления блюд. Его добавляют в фарш, из которого готовят котлеты и прочие мясные изделия. На сале многие любят жарить картофель и борщевую заправку.
Размороженные куски повторно замораживать не рекомендуется. Соленое Хранить соленое сало удобно в ящиках или бочках. Этот вариант особенно удобен для больших объемов. Также просоленные куски можно складывать в стеклянные банки, пластиковые контейнеры, эмалированные емкости. Их оборачивают пищевой бумагой, закладывают в емкости и пересыпают солью. Деревянные ящики должны иметь небольшой уклон, чтобы обеспечивать отток сока через специально проделанные в досках отверстия. Как солить сало: 1. Дно ящиков выстелите бумагой — сначала обычными газетами, а затем пергаментом.
Сверху насыпьте толстый слой соли. Подготовленные куски положите шкурой на дно. Равномерно пересыпьте куски солью, заполняя ею промежутки между кусками. Сверху выложите специи по своему вкусу.
На нарезанные толщиной около 4 см бруски наносят поперечные надрезы. Обтирают их солью, перечным порошком.
Вставляют в надрезы ломтики чеснока. Плотно заворачивают брусочки в полиэтиленовый пакет или несколько слоев полиэтиленовой пленки, держат в холодильнике 3 дня. После этого очищают стенки кусочков от соли и используют в пищу. Копчение Сало коптят горячим и холодным способами. Они отличаются температурными параметрами и временем обработки Горячее копчение можно осуществить в специальной или самодельной коптильне. Сало за несколько часов или даже за сутки нарезают на порционные куски и натирают солью.
Подготавливают коптильню, кладут в нее щепу фруктовых деревьев и на решетку — подготовленные куски сала. Для полного копчения обычно достаточно времени от получаса до часа. Затем шпик доходит до нужного состояния в холодильнике в течение суток. Готовый продукт покроется коричневой тонкой корочкой. Сало холодного копчения считается более полезным для здоровья продуктом, поскольку процент жира в нем меньше, а аромат и вкус более выражены.
Как правильно хранить копчёное и солёной сало в холодильнике или морозилке
В морозильной камере сало можно хранить пол года, если хранить больше, то сало становится с неприятным вкусом и запахом. желательно каждый кусок сала положить в полиэтиленовый пакет и подписать дату заморозки. Сколько хранится соленое сало. В соленом виде продукт можно хранить в холодильнике, в морозилке, в погребе, и на неотапливаемом балконе зимой. Если срок хранения сала соленого в морозилке вам кажется сомнительным, или вы не уверены в его вкусе, можно выбрать еще один способ.
Идеи, как хранить сало в домашних условиях
Желтое сало — это либо старое, либо, что скорее всего, — сало хряка, то есть некастрированного самца. Сало надо обязательно нюхать. Если оно ничем не пахнет и вы чувствуете запах свежести — это хорошее сало. Сало хряка будет иметь неприятный запах мочевины. Полезные советы Если вы решили заморозить сало, то перед этим обязательно его засолите. Это поможет сохранить свежесть и вкус продукта. Никогда не затягивайте сало в полиэтиленовый пакет, лучше использовать бумагу или холщовую ткань. Чтобы смалец дольше сохранял свою свежесть, его нужно хранить в стеклянной банке с крышкой. Если вы покупаете сало на рынке, то не забудьте его обезжирить перед хранением.
Если вы планируете использовать сало в ближайшее время, то храните его в темном и прохладном месте, например, в подвале.
Каждый кусок хорошо просолите и уложите один слой. Продукт возьмет ровно столько соли, сколько необходимо, поэтому не переживайте о его чрезмерной солености. Складывайте продукцию слоями, каждый обильно пересыпая солью.
Сверху прикройте заготовку плотной бумагой и поместите груз. Храните заготовку в прохладном месте — погребе, подвале, кладовке. В жару при отсутствии прохладных помещений используйте холодильник. Уважаемые читатели!
Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по домоводству и не только: Перейти на канал Засолить продукт можно в трехлитровых банках. Для этого разрежьте его, хорошо обмокните каждый кусок в соль и сложите в простерилизованную емкость. Закатайте банку металлической крышкой и храните в темном прохладном месте Перед засолкой дополнительно натрите продукцию чесноком. Это обеспечит заготовке особый вкус и аромат, а также окажет противомикробное действие, что в свою очередь продлит срок хранения.
Как хранить копченое сало Копченое сало является вкусным деликатесом и может долго храниться в холодильнике или морозилке. Прежде чем отправлять продукт в рефрижератор, оберните кусок плотной бумагой, а затем пищевой пленкой, чтобы сохранить его вкус и свежесть. Хранить копченое сало можно в холодильнике или морозильной камере, предварительно завернув его в плотную бумагу или фольгу Для длительного хранения копчености используйте способ заморозки. Небольшие куски заверните в бумагу или фольгу и сложите в ящик морозильной камеры.
Для хранения лучше всего подходит основная камера бытового холодильника. Если коптите сами: После копчения дождитесь, чтобы блюдо остыло. Только после этого отправляйте его на хранение в холод. Готовые кусочки предварительно оберните вощеной бумагой или фольгой. Важно знать! В сыром виде сало разрешается использовать только для приготовления блюд, проходящих термическую обработку.
Свежий продукт Начнем по порядку и поговорим о свежем сале, не подвергшемся еще никакой обработке. Прямо сейчас узнаем, как хранить домашнее сало не соленое. Свежий продукт очень капризен. При комнатной температуре его сохранность невозможна. Холодильник поможет сохранить свежее сало всего несколько дней. Именно поэтому сало необходимо обработать в кратчайшие сроки.
Его можно солить, коптить, варить. Только после подобных манипуляций продукт сможет храниться дольше. Однако случается, что есть много свежего сала, но мало времени. Как хранить сало в холодильнике в этом случае? Его необходимо завернуть в полиэтилен и поместите в отсек морозилки. Тогда сроки значительно увеличатся до полугода.
На протяжении этого времени можно понемногу перерабатывать продукт. Как правильно выбрать Факторы, на которые нужно обратить внимание, чтобы выбрать продукт действительно вкусный и ароматный: Наилучшего качества продукт находится в спинной части животного и на боках. Однако, несмотря на то, что брюшной шпик по качеству считается хуже, многие предпочитают именно его из-за мясных прослоек. Цвет хорошего свежего продукта — белый, светло-розовый или светло-желтый. Поверхность шкурки должна быть гладкой, ровной и тонкой. Толстая шкурка признак того, что после приготовления шпик, готовый соленый или копченый продукт, станет жестким.
Консистенция хорошего сала — упругая, плотная. Сало, полученное от хряка, отдает запахом мочевины, а от старой свиньи — жесткое. Предпочтительнее продукт от молодых животных женского пола. При покупке на рынке важно убедиться, что сало проверено санслужбами и имеет соответствующее клеймо и разрешающие продажу документы. Свежее сало в рассоле А вот способ для тех, у кого нет свободного пространства в холодильнике по крайней мере, пока нет. Как хранить сало в этом случае?
Чтобы сохранить свежий продукт в рассоле, нужно в стеклянную пропаренную и охлажденную банку положить сало, предварительно нарезанное на бруски. Затем кинуть к салу лист лавра и горошки перца. Чеснок и другие любимые пряности, тоже придутся кстати. Залить подготовленное сало кипящим рассолом и закатать. Рассол: 250 граммов соли на один литр воды. Сразу отвечаем на вопрос от том, сколько можно хранить сало, приготовленное подобным способом.
Этот продукт в банках способен храниться два-три года. Естественно, ему необходимо темное место, с пониженным температурным режимом. Ошибки в хранении Многие поступают опрометчиво, думая, что если сало засолить, то его можно хранить где угодно и без холодильника. И такая ошибка может привести к отравлению. Необходимо помнить! Даже если его хранить в погребе, это помещение должно быть с маленьким процентом влажности.
Заключение Хранить сало можно разными способами. Сохранность его будет зависеть от того, где оно будет лежать. Но главное, соблюдать температурный режим и срок. Читайте: Как хранить сливочное масло Технология приготовления рассола Соль залить водой. Вскипятить получившийся раствор с добавлением листа лавра, горошка перца и любимых специй для сала. Рассол остудить.
Сало толщиной пять-семь сантиметров моют, сушат и, натерев чесноком, кладут в емкость шкуркой вниз. Емкостью для этой цели может быть кастрюля, эмалированный тазик или простая трехлитровая банка. Залить доверху сало теплым рассолом. Когда рассол совсем остынет, необходимо емкость с салом поместить в холод. Там ему нужно продержаться трое суток. Соленое сало Постепенно переходим к ответу на вопрос о том, как хранить соленое сало, чтобы оно оставалось вкусным и нежным длительное время.
Сало укладывают в стеклянную банку уже хорошо просоленным и сдобренным приправами чеснок, перец. Бруски лучше укладывать шкуркой вниз, так сок не будет стекать с продукта, и покидать его.
Деревянную тару подбирают с небольшим уклоном дна, что обеспечивает отток воды через проделанные в нем отверстия. Низ выстилают слоем газет, а потом — пергамента, на который высыпают большое количество соли.
Продукт не впитывает больше специй, чем ему требуется, поэтому можно не беспокоиться, что он получится пересоленным. Соленое сало кладут шкуркой на дно. Солью равномерно засыпают каждый слой шпика, заполняя и зазоры между ними. Сверху кладут чеснок, перец, тмин и укроп.
Закрывают все пергаментом и ставят под гнет. В таком виде емкости оставляют в темном прохладном месте с хорошей вентиляцией. Таким же методом можно выполнить засолку в эмалированной посуде и поставить ее в холодильник. При хранении в стеклянных банках сало заливают рассолом, и емкость закатывают крышкой, а потом оставляют в кладовке, погребе или холодильнике.
Самый длительный срок хранения соленого шпика в морозилке. При этом каждый кусочек оборачивают пергаментом. Копчёное сало Оставлять такой продукт лучше в погребе или холодильнике, так как при его расположении в морозилке вкус ухудшается. Складывают подготовленный шпик в тканевые мешочки и подвешивают на крючки.
Также его можно положить в деревянный ящик с золой или опилками. При размещении в холодильник кусочки оборачивают пергаментом. Обязательно нужно следить за влажностью. Если она будет высокой, то на продукте за короткое время появится налет и плесень.
Перетопленное сало В таком виде его хранить очень просто. После процесса вытапливания жира продукт остывает, а затем его переливают в стеклянную банку или пластиковый контейнер. Емкость убирают в холодильник или морозилку. Как хранить вареное сало?
Вареное в специях сало становится более нежным и приятным на вкус, при этом срок его хранения не особо отличается от соленого сала. Чаще вареное сало готовят в небольших количествах, чтобы сразу употребить в пищу и долго не хранят не замораживают в морозильной камере. Кусочки вареного сала предварительно упаковывают в пергамент пищевую бумагу и помещают в холодильник в основное отделение. В таком виде оно может храниться в течении нескольких месяцев.
Также есть вариант, когда сало перетапливают, чтобы получить жир, на котором готовят многие блюда и зажарку. В таком случае свежее или соленое сало перетапливают и в горячем виде переливают в стеклянную банку, дожидаются пока оно полностью остынет, накрывают капроновой крышкой и помещают в холодильник или погреб. Также возможно перелить перетопленное сало жир в специальный пластиковый контейнер для пищевых продуктов, который можно будет поместить в морозильную камеру для более длительного хранения. Как сохранить сало в дороге без холодильника?
Если Вы собираетесь в дальнюю дорогу или в случае, когда требуется пересылка сала, чтобы оно не испортилось необходимо соблюдать несколько простых правил: Свежее без холодильника, особенно в жаркую погоду, быстро испортится, поэтому лучше с собой брать в дорогу только соленое сало или копченое. Соленое сало без холодильника не испортится в дороге в течении нескольких дней, главное его упаковывать в пищевую бумагу, а не в полиэтиленовый пакет, в котором оно может «задохнуться». Наиболее оптимальный вариант использовать сумку-холодильник, которая будет поддерживать низкую температуру. Для длительной перевозки без холодильника сало соленое, копченое можно хорошо заморозить, после чего завернуть в несколько слоев пергамента или газет бумага поможет дольше держать холод.
Также в помощь может прийти вакуумная упаковка. Перед длительной перевозкой соленое сало можно закатать в банку не будет доступа вредных микроорганизмов, а также данный способ поможет сохранить само сало и не повлияет на вкусовые качества. При правильной подготовке сало без проблем «переживет» дальнюю дорогу, не зря его так любят рыбаки, охотники и туристы и берут с собой, как питательную и полезную закуску в дополнение к другим продуктам, имеющим продолжительный срок хранения. Сроки хранения свиного сала в домашних условиях Срок хранения свежего сала составляет до 3-5 дней в холодильнике и до 3-4 месяцев в морозилке.
Срок хранения соленого сала составляет до 3х месяцев в холодильнике и до 1 года в морозилке. Срок хранения копченого сала составляет до 2х месяцев в холодильнике и до 1 года в морозилке замораживают его редко, чаще держат в холодильнике. Срок хранения вареного сала составляет до 3х месяцев в холодильнике. Срок хранения смальца вытопленного сала в холодильнике от 1 до 2х лет.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Как распознать хорошее сало Перед людьми, которые дома держат свиней и сами получают от них все, что нужно, вопрос плохого качества не стоит. А вот тем, кому приходится приобретать продукты на рынке или в магазине, необходимо знать основные признаки хорошего сала: Обращайте внимание на внешний вид. Чем дольше лежит сало на прилавке, тем больше заветривается Попавшие на продукт кровь и грязь служат рассадником бактерий. Поэтому выбирайте кусок, который имеет легкий блеск, выглядит свежим и чистым.
Если имеется желтоватый оттенок, значит, животное было старым. Сероватые тона говорят о несвежести. Такое сало лучше не брать. Выбирайте то, что имеет белый или бело-розовый цвет.
Обратите внимание на шкурку. Она должна быть тонкой и мягкой, легко резаться и протыкаться. Чем толще шкурка, тем старее было животное. Остатки щетины также говорят о преклонном возрасте свинки.
Понюхайте приглянувшийся кусок, у него должен быть приятный мясной запах. Обратите внимание на наличие мясных прослоек. Лучшим считается шпик, снятый с хребтовой и боковых частей свиной тушки. На нем нет мяса, и именно его лучше брать для засолки.
Прослойки есть у сала с брюшины. Оно несколько худшего качества, но вполне подходит для употребления засоленным. В продаже встречается сало со щек, головы и шеи. У таких кусков тоже имеются мясные прослойки, но это сало более жесткое.
Выбрав подходящий кусок, необходимо тут же найти ему применение — засолить, закоптить, сварить, перетопить или заморозить. Ведь срок хранения сала без обработки столь же короткий, как и у любого сырого мяса. Правила хранения в холодильнике Свежий продукт не рекомендуют держать в холодильном отсеке агрегата. Его нужно сразу обработать засолить, прокоптить или отварить либо отправить на хранение в морозилку.
Готовое к употреблению сало можно держать на самой холодной полке шкафа в течение нескольких месяцев, но чтобы сало не утратило свои свойства, соблюдайте такие правила: не оставляйте его на полке холодильника рядом с открытыми продуктами, источающими яркий аромат; в холодильник можно отправлять только сухой шпик, если использовали метод мокрого посола, высушите продукт предварительно на бумажных полотенцах; свежее несоленое сало держать в холодильнике можно, но только в герметичном контейнере. Далее рассмотрим основные правила хранения сала в зависимости от метода его обработки. Кусок нужно сразу отправить в холодильник или морозильник. Держать свежее сало в холодильнике можно не больше 5 суток.
За это время нужно определиться с методом обработки или заморозить его. Содержание в морозильнике продлит срок годности продукта до полугода. Обеспечивая заморозку, соблюдайте такие правила: Разрежьте сало на несколько небольших кусочков. Содержите его в морозильнике при температуре не более -18 градусов.
Как правильно хранить соленое сало в домашних условиях
Соленое сало можно хранить в холодильнике в течение 1 месяца. В морозильной камере копчёное сало сохранится свежим 1 год, однако такой способ хранения значительно ухудшает вкусовые качества продукта, и таким образом его хранят редко. свежее или соленое, без разницы - хранить в морозилке упакованным в вакуум, то оно не стареет и не окисляется вообще. Хранить сало можно несколькими способами, в зависимости от его количества и способа приготовления. Соленое сало можно хранить в холодильнике в течение 1 месяца. Поэтому хранить сало в морозилке нужно в умеренном холоде.
Как долго можно хранить сало в морозилке: неожиданный ответ, о котором знают не все
А вот сало, тесто, сливочное масло, сыровяленые и копченые продукты можно смело отправлять в морозильную камеру снова. Для длительного хранения в морозильной камере сало делят на порционные куски, чтобы избежать повторного замораживания. Сколько хранится сало после засолки в сухом виде и в рассоле.