?v=YwWayYiz9dgМы очень часто слышим то, что соль – это плохо. Советы поваров — солим правильно пищу, выбираем привальное время и соль соли рознь Если вы задавались вопросом о том, как поварам в ресторане удается сделать еду намного.
Соленая еда ускоряет биологическое старение
Несмотря на это, диетолог отмечает, что целенаправленно есть соленую пищу не стоит — достаточное ее количество содержится и в большинстве повседневных продуктов питания. Японцы едят много соленой пищи, однако от сердечно-сосудистых заболеваний страдают меньше, чем жители Италии, предпочитающие несоленые овощи и фрукты. Если да, у нас для вас плохие новости – учёные Германии выяснили, что избыток соли в повседневной пище приводит к ухудшению защиты от бактерий. Отрегулировав потребление соли, тяга к этой категории продуктов у вас тоже ослабнет. Во многих продуктах содержится «скрытая» соль: в консервах, в том числе оливках и каперсах, в маринованных продуктах, томатной пасте, сырах, колбасных изделиях. Если да, у нас для вас плохие новости – учёные Германии выяснили, что избыток соли в повседневной пище приводит к ухудшению защиты от бактерий.
Please wait while your request is being verified...
Можно сбрызгивать блюда соком лимона. Кислотность лимона заменит соль и избыточные специи 4 Откажитесь либо значительно ограничьте употребление консервированной еды, копченостей, домашних маринадов. Следите за своим питанием и будьте здоровы!
Почему важно правильно в зависимости от своего цветотипа и климата выбирать подходящие солнцезащитные средства Экскурс в прошлое Кто первым научился добывать соль доподлинно неизвестно.
Но многие данные указывают на то, что «пальму первенства» нужно отдать китайцам. Древнее население Поднебесной за 3 — 4 тысячелетия до нашей эры занимало долины рек Хуанхэ и Яндзызяня и равнину у Печилейского залива. Солеварение здесь развивалось наравне с земледелием.
При помощи соли люди запасали пищу. Ею обрабатывали мясо и рыбу, отчего они хранились долго и всегда были готовы к употреблению. Но умение солить еду изменило не только мир кулинарии, но и повлияло на мировую экономику.
Добавив немного соли в продукт, его можно продать в несколько раз дороже! И эта аксиома работает до сих пор.
Самостоятельно вырабатывать этот элемент наш организм не может, но при регулярном употреблении соленой еды натрий накапливается в организме и восполняет собственный недостаток.
Дефицит натрия возникает при больших физических нагрузках, диарее и рвоте, ожогах или обморожениях, при таких заболеваниях, как болезнь Аддисона, и при приеме мочегонных препаратов. Натрий в составе соли помогает контролировать артериальное давление и необходим для работы нервов и мышц. Люди должны употреблять соль для нормальной работы клеток и для поддержания кислотного баланса крови.
Натрий участвует в процессах клеточного обмена, поддерживает водно-солевой баланс, регулирует деятельность нервной системы. Его недостаток как и избыток негативно отражается на работе многих органов и систем. В организме человека обычно содержится от 70 до 110 граммов натрия.
Из них треть — в костях, две трети — в жидкости, мышечной и нервной тканях.
Они, как правило, токсичны для людей и других животных, многие из которых могут обнаруживать и реагировать на их содержание в окружающей среде. Основываясь на выводах своего исследования, ученые предположили, что способность ощущать вкус хлорида аммония, возможно, развилась, чтобы помочь организмам избегать вредных веществ. Исследователи наблюдали различия между видами. Каналы OTOP1 человека и мыши сильно активировались хлоридом аммония, каналы OTOP1 курицы были еще более чувствительны, а рыбки данио — менее чувствительны к хлориду аммония. Эти видовые различия отражают экологические ниши каждого организма. Например, известно, что птицы менее чувствительны к кислому вкусу, но им необходимо избегать употребления хлорида аммония, присутствующего в их помете.
Специалисты планируют продолжить изучение реакции рецептора OTOP1 на хлорид аммония в надежде узнать больше о его эволюционном значении. Вкус пищи вряд ли будут описывать словосочетанием «хлорид аммония». Гурманы придумают этому вкусу более привлекательное название, если его все же причислят к пяти базовым. Листайте галерею, чтобы узнать больше о еде, которая вас окружает Это тоже интересно:.
Диетолог предупредила о способности популярной специи вызывать зависимость
В результате повышался уровень кортикостероидных гормонов в крови, который подавлял гранулоциты, а бактерии, не встречающие сопротивления иммунной системы, начинали усиленно размножаться. Негативное влияние слишком соленой пищи на активность нейтрофилов также доказал эксперимент с заражением мышей листериями — бактериями, часто вызывающими пищевые отравления у людей. У тех животных, которые получали много соли, количество возбудителей инфекции в селезенке и печени в сто и даже тысячу раз превышало их число, которое наблюдалось у мышей, не сидевших на солевой диете. Аналогичный эффект был обнаружен и у людей, которые потребляют соль выше рекомендуемой нормы. Добровольцы в течение недели получали с пищей на шесть граммов соли больше, чем обычно это примерно соответствует объему соли, содержащемуся в двух порциях фастфуда, например, в двух бургерах или двух порциях картошки-фри.
У добровольцев, принимавших участие в исследовании, также повысился уровень гормонов надпочечников, сбился электролитный баланс, изменились показатели крови и увеличилось количество бактерий в моче. И им не пришлось есть соль ложками — было достаточно дополнительных шести граммов. Важность открытия заключается в изменении взглядов на механизм возникновения воспалительных процессов из-за неумеренного употребления соли. До сих пор считалось, что страсть к соленому вызывает воспаление, не связанное с инфекциями.
Теперь оказалось, что это не так.
Те же популярные мюсли также вызывают опасения у медиков. В их составе много простых углеводов и сахара. Цукаты и сухофрукты в их составе подвергаются химической обработке", - пишет врач. Также Екатерина Янг отметила, что избегает продуктов, в составе которых больше 2-3 компонентов. Опасения касаются и некоторых блюд.
Что вообще такое скрытая соль Под скрытой солью обычно подразумевается соль из продуктов, которые солеными не считаются, но тем не менее выступают дополнительными источниками натрия.
Вы же не будете считать солеными, например, сладости. А соль в них есть. Хоть и не в рекордных количествах — исследование Роскачества показало, что в сладких шоколадных шариках для завтрака соли около 0,3—1 грамма 100 граммов. Куда больше ее водится в сосисках и колбасах, в майонезе и соусах на его основе, в сырах и даже в хлебе. Чем вредна соль — Употребление избыточного количества соли приводит к задержке жидкости в организме, набору веса, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. Чтобы вывести лишнюю жидкость, организму нужно приложить дополнительные усилия. Однако если на этикетке есть информация о количестве натрия, то содержание соли можно вычислить, умножив его на 2,5.
Специалист объяснила, какая еда может нанести организму еще больший вред, чем сама соль в избыточном количестве. Так, жирная колбаса считается продуктом вредным - по крайней мере, если есть ее регулярно, в большом количестве. И многие, конечно, об этом знают и стараются колбасу в рационе ограничивать. Другое дело, что иные продукты позиционируются как полезные, однако их состав говорит об обратном. Это вводит в заблуждение, провоцирует человека на покупку совсем ненужной еды, иногда в большом количестве.
Почему надо отучиться досаливать пищу? Шесть советов диетолога
Это еще не доказано, но есть основания предполагать, что любящие соленую пищу люди более тревожные, агрессивные и нерешительные. Есть основания предполагать, что соль может влиять на поведение человека Авторы научной работы отметили, что на протяжении многих лет весь мир обсуждает вредность сахара — считается, что сахар можно даже классифицировать как наркотик. А вот о вреде соли многие люди умалчивают и спокойно едят чипсы и полуфабрикаты, в которых этого компонента очень много. Возможно, после ряда новых исследований, люди начнут осторожнее употреблять соленые продукты. Не забудьте подписаться на наш Дзен-канал.
Так вы не пропустите свежие новости о научных открытиях! Как вы думаете, превышаете ли вы ежедневную дозу соли? Как вы себя чувствуете после поедания соленых продуктов? Своим ответом делитесь в комментариях или нашем Telegram-чате.
Количество крови увеличится, потому что она разбавлена водой. А наши сосуды не резиновые — давление сразу скаканет, и это приведет к гипертонии и прочим заболеваниям сердца. Когда сосуды теряют эластичность и в них появляются микротрещины, то холестериновые бляшки образуются гораздо быстрее.
Впрочем, канадские ученые доказали, что опасен не только переизбыток соли в организме, но и ее нехватка. Соль необходима для производства гидроэлектрической энергии во всех клетках. Если ее мало, энергии не хватает.
Стоит также обращать внимание на вид потребляемой соли. Сейчас на прилавках магазинов можно встретить множество её разновидностей: гималайскую, кельтскую, крымскую, сванскую, кошерную и так далее. Однако, по словам Татьяны Тарадеевой, врача—терапевта "Инвитро", однозначно ответить на вопрос, какая соль полезнее, сложно, поскольку у каждой из них есть свои преимущества. Розовая соль, известная как гималайская, тоже содержит дополнительный набор полезных минералов — калий, кальций, магний, железо.
К тому же она придаёт особенный вкус продуктам. Розовый оттенок у неё возникает из—за железа в составе.
В 50-е годы, когда изобрели бытовые холодильники и люди стали употреблять более здоровую свежую пищу, заболеваемость пошла вниз». При этом необходимая для жизни норма соли составляет 4-5 граммов в сутки не более 1-й чайной ложки. Но современные люди употребляют в несколько раз больше.
Врач напомнила , чем чревата постоянная «передозировка» этой специи: - повышение артериального давления, - увеличение риска инфаркта и инсульта, - угроза мочекаменной болезни, - риск рака желудка см.
Соль всему голова: о роли специи в мировой истории
В своем Telegram-канале специалист отметил, что наиболее вредными продуктами являются сахар и соль. Брынза — это полезный соленый продукт. Этот сыр богат насыщенными жирами, кальцием, фосфором, витамином А, калием и солями фолиевой кислоты. Вам кажется, что продукт достаточно солёный, но употребляете вы глутамат, а не натуральный необходимый NaCl.
ВОЗ напомнила о необходимости снижения употребления в пищу соли
Учёные объясняют, что избыток соли повышает уровень системного воспаления в организме, что и нарушает обмен инсулина. Из других уже известных последствий — увеличение артериального давления с последующим инсультом. Всемирная организация здравоохранения рекомендует съедать в день менее 5 граммов соли это примерно чайная ложка. И в расчёт идёт содержание во всех продуктах за сутки! Полезная любовь к кофе А вот любовь к кофе, напротив, может быть полезна.
Солонку на стол ставили лишь для очень дорогих гостей. Если гость случайно или умышленно просыпал соль, это считалось неуважения к хозяевам. Если гостям хотелось выразить презрение к хозяевам, то можно было специально просыпать соль.
Отсюда и пошла примета, что рассыпать соль к ссоре и вражде. Существует поверье, что вся нечистая сила боится энергетики соли. Именно поэтому возник давний обычай встречать дорогих гостей хлебом и солью, где символ благополучия — хлеб, а оберег от нечистых сил — соль. Кто отведает с тобой хлеб и соль, не может быть тебе врагом! Для этого перед Рождеством оставляли на столе три щепотки соли, а потом смотрели на соль, если она лежала не тронутой, все будет благополучно, а если соль вдруг начинала таять, то это означало опасность и даже смерть. Ее делают из муки, в которую добавляют много соли. Девушка должна съесть соленую лепешку, и до вечера ей нельзя пить воду и с кем-либо разговаривать.
Отправившись спать, девушка в сновидении увидит свою судьбу. Также существовал обычай добавлять соль в воду, в которой купали новорожденного, а в Египте три щепотки соли бросали в огонь, чтобы убрать сглаз. Соль всегда ассоциировалась у людей с плодородием. Скорей всего люди из-за того, что рыбы, живущие в море, более плодовиты, чем животные. В Пиренеях существовала традиция: жених и невеста должны были венчаться с солью в левом кармане, чтоб не остаться бездетными. Во Франции с солью в кармане должен был венчаться только жених или только невеста, а в Германии солью посыпали обувь невесты. Англосаксонские фермеры закапывали соль в землю, чтобы задобрить богиню земли и вымолить хороший урожай.
Соляные пещеры и достопримечательности Соляные пещеры — это удивительные природные образования, которые образовались многие миллионы лет назад в результате процессов выветривания, осадков и эрозии. Они состоят из соли и минералов, которые образуют огромные полости внутри земли. Стены пещер усыпаны кристаллами, которые создают атмосферу необычной красоты. Вот некоторые из самых известных и уникальных соляных достопримечательностей: Соляная гора Кардона не имеет аналогов и представляет собой крупное геологическое образование, почти полностью состоящее из всеми любимого съедобного минерала. Сформированная около 2 млн лет назад, когда соль низкой плотности проталкивалась через окружающие её более твердые породы, соляная гора Кардоны является на текущий день одной из самых больших солевых шахт в мире и единственной подобной в Европе. В недрах до девяностых шла добыча каменной соли и магния. Закрывшуюся шахту превратили в туристический объект.
Погрузиться в необычный подземный мир соляных пещер сможет каждый, кто пожелает. Путешествие по необычным переходам занимает примерно сорок минут. Окиси железа окрашивают пещерные своды в невероятнейшие тона, а сталактиты со сталагмитами на их фоне кажутся невероятно белыми. Спуск исследователей ждет на глубину восьмидесяти шести метров. Каждый турист получает каску. Здесь можно увидеть не только соляные пещеры, но и живописнейшие комнаты и небольшие озера. Лабиринты горы.
Соляной ковчег Мальхам в Израиле, который расположен на берегу Мертвого моря и является одной из самых крупных пещер из соли в мире. Это полностью соляная пещера в несколько этажей, длиной 5447 м и глубиной 135 метров. Внутри ковчега Мальхам. Источник Соляные копи в польском городе Величка — это величественный подземный многоуровневый город, полностью высеченный из соляных глыб. В нём там целых девять уровней с подземными камерами, огромными залами, озёрами и уникальными часовнями. Длинные переходы между уровнями украшены искусно высеченными из соли скульптурами, великолепными соляными люстрами и роскошными барельефами. Соляной город в городе Величка.
Источник Соляная шахта «Прайд» в Трансильвании образована на глубине ста двадцати метров. Прайд представляет собой одно из крупнейших запасов соли в Румынии, запасы которого оцениваются в 50 миллиардов тонн NaCl.
Это выражение появилось вследствие изучения негативного влияния соли на организм человека, связанного с ее чрезмерным употреблением.
Вот некоторые вредные эффекты: Задержка жидкости Только представьте: 1 г натрия задерживает примерно 200 г воды! Это приводит к отекам на лице и ногах. Когда отечность становится хронической, она может распространяться и на внутренние органы, затрудняя функционирование системы кровообращения.
Набор веса В норме и при условии хорошего метаболизма наш организм сам должен расщеплять собственные жиры. Но чрезмерное употребление соли препятствует этому процессу, а значит, способствует набору веса и появлению ожирения — одной из главных эпидемий человечества в 21 веке. Повышение риска гипертонии Высокий уровень натрия в крови способствует задержке воды и повышает объем крови, что в конечном итоге увеличивает давление на стенки артерий.
Негативное влияние на почки Чрезмерное употребление соли приводит к избыточной нагрузке на почки и к повышению давления внутри них. Вследствие этого фильтрация и выведение ненужных для организма веществ может происходить гораздо хуже. При долгосрочной перспективе это может привести к развитию хронической почечной недостаточности и другим проблемам с почками.
Вымывание кальция При большом содержании натрия организм начинает его выводить через мочу. С возрастом дефицит кальция может привести к остеопорозу. Таким образом, риск различных переломов у них даже при незначительном падении сильно возрастает.
Ухудшение работы ЖКТ Высокий уровень соли в организме вызывает задержку воды в желудке и кишечнике, что приводит к возникновению повышенной нагрузки на пищеварительную систему. Это приводит к появлению неприятных ощущений в животе, в том числе, — вздутию и запорам. Благоприятные изменения после отказа от соли Когда человек начинает более пристально следить за тем, из чего состоит его ежедневный рацион, и какое содержание соли в каждом продукте, то постепенно с его организмом может произойти ряд положительных изменений, а именно: Исчезновение отеков.
Иногда развивается чувство страха, депрессия и другие расстройства высшей нервной деятельности. Пересол особенно опасен для страдающих гипертонией, беременных женщин и диабетиков. Людям с гастритом также следует помнить о способности соли повышать кислотность желудочного сока и провоцировать изжогу. А чтобы поскорее вывести лишний натрий из организма, почкам приходится работать с удвоенной силой. Поэтому количество соли нужно ограничивать. Норма потребления соли в день — 5 грамм, что равняется 1 чайной ложке или примерно 20 маленьким щепоткам мы посчитали. Есть ли жизнь без соли? Разумно предположить, что отказ от соли также опасен, как и избыточное её потребление. Однако состояние, вызванное недостатком натрия в организме — гипонатриемия — чаще связано не с пищевыми привычками, а с заболеваниями, например, сердечной недостаточностью и циррозом печени.
Оно проявляется слабостью, сухостью кожи, тошнотой, рвотой, понижением давления, в редких случаях — угнетением сознания. Иногда гипонатриемия возможна у спортсменов после длительной тренировки. Обычный здоровый человек может заполучить серьезный дефицит натрия, если перестанет есть и будет пить одну лишь воду. Маловероятный сценарий, правда? Даже так называемая бессолевая диета подразумевает не просто отказ от досаливания пищи, но и жёсткие ограничения в употреблении готовых продуктов. Ведь хлорид натрия содержится везде: в овощах, фруктах, мясе и даже сладостях. Любите сыр? А ещё есть чипсы, сухарики и соусы. И будьте уверены — в них соли предостаточно.
К сожалению, далеко не все производители указывают на этикетке точное количество хлорида натрия. Чтобы узнать, сколько вы употребляете соли в день, воспользуйтесь специальными калькуляторами. Их легко найти в интернете. Разработаны и удобные приложения для контроля питания, например, Lifesum и Fatsecret. А может просто выбрать соль «подороже»?
После лихорадочных закупок в начале пандемии добыча соли резко уменьшилась — некому покупать
- Почему надо отучиться досаливать пищу? Шесть советов диетолога
- Можно ли досаливать пищу?
- Как называется продукт
- Ученые описали «новый вкус» еды
«Легкий наркотик»: можно ли похудеть при помощи соленой пищи
Без него невозможна нормальная работа организма. Сбалансированное содержание натрия зависит от правильной работы почек. Самостоятельно вырабатывать этот элемент наш организм не может, но при регулярном употреблении соленой еды натрий накапливается в организме и восполняет собственный недостаток. Дефицит натрия возникает при больших физических нагрузках, диарее и рвоте, ожогах или обморожениях, при таких заболеваниях, как болезнь Аддисона, и при приеме мочегонных препаратов.
Натрий в составе соли помогает контролировать артериальное давление и необходим для работы нервов и мышц. Люди должны употреблять соль для нормальной работы клеток и для поддержания кислотного баланса крови. Натрий участвует в процессах клеточного обмена, поддерживает водно-солевой баланс, регулирует деятельность нервной системы.
Его недостаток как и избыток негативно отражается на работе многих органов и систем.
Спустя 7 дней у участников проверили кровь — их антибактериальная защита, как и предполагали учёные, значительно снизилась. Другие новости.
Вскоре вышло распоряжение — прекратить закупки соли в Казахстане — видимо, в целях «укрепления дружбы между народами». Через несколько месяцев выясняется совершенно случайно, что и в Белоруссии, и в Соликамске и в других месторождениях, солью из которых мы пользуемся много десятилетий — неправильная. Какая-то поганая, «вредная для потребителей Российской Федерации». Нужно сократить поставки. Естественно оказалось, что и на Украине соль отвратительная — тут вопрос решился быстрее, чем где либо. Недавно ко мне пришел один из руководителей этой соляной компании — известнейший демагог.
Предложил сделать единый государственный стандарт на соль. В первую очередь он хотел отказаться от самого термина «соль поваренная пищевая». Ведь производство соли, по его мнению, дорогостоящий химический процесс. А название — «рудимент советских времен». Я ему ответил: «Перед вами сидит человек, который вырос в советские времена, выучился и с уважением к ним относится. Это большая часть моей жизни. Не надо ее обгаживать! А техническую соль мы будем закладывать в стандарт, например соль-лизунец для животных? Соль имеет разную классификацию, о которой мы, потребители не всегда догадываемся. Когда мы с ним обсудили все эти вещи, я понял — человека интересует определенный сегмент на рынке, а все остальное — нет.
Как его не интересуют производители в странах СНГ. Возникает вопрос: а кто же будет обеспечивать поставки? Те, кто делают на ней бизнес — прекрасно понимают, что это стабильный, хорошо покупаемый товар.
Из-за спазмов сосудов в органы поступает меньше крови, возникает перегрузка сердечно-сосудистой системы. В результате — повышается артериальное давление. При этом ограничение поваренной соли всего на 2-2,5 грамма снижает в будущем риск инсультов, инфарктов, сердечной недостаточности, операций стентирования и шунтирования коронарных сосудов, а также сердечно-сосудистой смертности на треть. Алексей Воротников Врач подчёркивает, что поваренная соль жизненно необходима для работы организма.
ВОЗ напомнила о необходимости снижения употребления в пищу соли
Негативное влияние слишком соленой пищи на активность нейтрофилов также доказал эксперимент с заражением мышей листериями — бактериями, часто вызывающими пищевые. Соленая лакрица — это продукт на основе экстракта корня солодки с добавлением хлорида аммония и пищевой соли. Потому что соль есть почти во всех продуктах. лидеры по содержанию скрытой соли. РИА Новости/ Виталий Тимкив. Она отметила, что в умеренных количествах соль необходима организму для работы всех клеток и поддержания электролитного баланса.