Бочки бондарного производства «Старый Русский Дуб» емкостью от 10 до 600 литров создаются по классической технологии – из колотой выпиленной дубовой клепки собственного. Наша компания занимается производством дубовых бочек для выдержки вин и коньяка, или просто для создания неподражаемого интерьера, кадок для солений и мочений.
Арестован новгородец, спрятавший тело девушки в бочке
Аркадий Кожокару из села Александру чел Бун Сорокского района делает деревянные бочки. деревянной бочке. Наша компания предлагает вам купить деревянный бочонок для меда с оригинальной надписью или логотипом вашей фирмы.
Производство бочек
Бочка дубовая 10 л. «Классик» (сильный обжиг). Другое преимущество деревянных бочек по сравнению с некоторыми бочками заключается в том, что жидкость всегда находится в здоровом, настоящем состоянии. Тех сосудов, которые известны нам как деревянные бочки и бочонки, древние греки не делали, а Диоген, скорее всего, жил в пифосе — большом (до 2 метров в высоту). деревянная бочка,сундук покрытые лаком.
Бочки: 10 способов полезного применения на даче
Мастер признается: иногда восстанавливать бочку гораздо сложнее, чем сделать новую, потому что приходится искать индивидуальный подход, подбирать уже изогнутые клепки, подгонять их. Срезать уторы, строгать внутри, шлифовать, менять дно и обручи. Самое дыхание идет через боковины. Некоторые виноделы просят, чтобы мы и вовсе бочку не вощили", — говорит Романченко. Бывает, что большой бут, в котором выдерживается вино, приходит в негодность, тогда мастера собирают из него небольшую бочку. Чистят и моют клепки, торцуют их и перестраивают, заделывают изъяны.
Если бут пустой — его сразу видно по трещинкам. Без вина тара рассыпается и оседает уже через полгода-год. Даже если ее закрыли на консервацию, то хотя бы раз в месяц ее нужно перепаривать, подбивать обручи. А с вином она "работает, живет". Дмитрий Макеев Бондарная мастерская на предприятии "Массандра" Без клаустрофобии "Это технологическое отверстие — форточный люк.
Когда скачивают вино, бут нужно помыть. Тогда берем фонарик или закидываем через верх лампочку, и лезем в бочку. Работаем с емкостью изнутри: убираем винный камень, если он образовался, натираем стенки специальными растворами, если надо, окуриваем серными фитилями", — объясняет сотрудник бондарной мастерской Олег Смигальский. В основном это мужское дело, но бывает, что и женщины моют "наружку" и "внутрянку" бочек. Главное, чтобы человек не боялся находиться в замкнутом пространстве.
Если человек, выйдя из бочки, нормально себя чувствует, значит у него все в порядке, но если он взволнован, напуган, в бочку он либо не лезет один, либо не лезет вовсе", — рассказывает Смигальский. И уточняет с улыбкой: "это шуточки у нас такие бондарные". Если емкость до ста литров — это бочонок маленький, если длинная, вытянутой формы и объемом в 250 литров, то это "барик". От 300 до тысячи литров — это бочка. Бывают буты и на пять, и семь "кубов", есть даже и 17-ти кубовые и 32-х кубовые.
Дмитрий Макеев Бондарная мастерская на предприятии "Массандра" Школа бондарства в Ялте Есть в подвалах винзавода старые буты с балясинками, есть бочки австрийские, послевоенные, которые по репарациям были вывезены из Германии и Италии. Исполнение хорошее, широкая древесина, претензий к качеству нет, говорят бондари. Но тут же уточняют: наши мастера тоже хорошо исполняют. Школа бондарства просуществовала в Ялте до 1952 года.
Рогоз для бочки — и отличный уплотнитель, и компенсационная прокладка, которая может очень сильно сжиматься или раздуваться лучше всяких современных материалов. И не гниет. Если мастер допустит ошибку, бочка может погибнуть, а вместе с ней и вино. То, как долго будет жить бочка и какое вино в ней будет созревать, зависит от бондаря, объясняет собеседник. И добавляет с улыбкой: "за бочку лучше не браться, если плохое настроение, работа не пойдет". По образованию Иван Романченко столяр, инженер-строитель. Вот уже 22 года он трудится на легендарном винзаводе в Ялте. Это единственное место его работы: пришел на практику, да так тут и остался. Его отец тоже работал здесь в бондарке — занимался сборкой и ремонтом бочек. Сегодня в подчинении у Ивана Владимировича всего четыре человека. Их основная задача — держать тару в рабочем состоянии. Бутопарк и бочкопарк на винзаводе большой, несколько тысяч. Дмитрий Макеев Бондарная мастерская на предприятии "Массандра" Бочка должна работать В подвале воздух влажный и густой, пахнет вином. Бочки установлены в ярусы. На каждой указан ее инвентарный номер, объем и вес, когда она была пустой. Замеры делают регулярно, раз в три года, потому что бочка может сжиматься и деформироваться. Тут мускат белый, тут портвейн белый, а здесь мускатель. Сейчас на предприятии идет приемка вина. Бондари заняты в основном осадкой обручей. Объясняют: "древесина рассыхается из-за суховея, который идет поверху". Мы ее "лечим", как доктора. Ведь, если появилась микротрещина, через нее сразу вытекает вино, и, чтобы этого не было, важно вовремя устранить течь, бочка не должна "плакать", — рассказывает бондарь. Мастер признается: иногда восстанавливать бочку гораздо сложнее, чем сделать новую, потому что приходится искать индивидуальный подход, подбирать уже изогнутые клепки, подгонять их. Срезать уторы, строгать внутри, шлифовать, менять дно и обручи. Самое дыхание идет через боковины.
Из железных бочек получаются практичные умывальники для дома и сада А еще приятно после работы теплой, нагретой на солнышке мягкой дождевой водой умыться — прямо из бочки. И ребятне в ней плескаться очень нравится — проверено. Можно умыться и прямо из бочки Больше идей садовых умывальников — в нашей подборке: Садовые умывальники: яркие, практичные и оригинальные идеи Бочки-водоемы Бочка, конечно, не бассейн и не пруд, но когда для большого водоема места на участке нет, в ход идут разнообразные емкости — и бочки в том числе: Бочка может превратиться в миниатюрный садовый водоем Некоторые в таких прудиках даже мелких декоративных рыбешек держат, сооружают фонтаны и каскады. Как и из чего еще можно сделать мини-водоем на даче, рассказывает статья Водоем в миниатюре: дюжина простых идей. Бочки как контейнеры для растений Вторая распространенная идея — использование бочек для посадки растений.
Местные бондари рассказали, что для заготовок используют только качественное сырье. После его просушивают несколько лет, чтобы изделие не зацвело. Бондари отметили, что спрос на такую посуду возрос в несколько раз.
Деревянная бочка бар, с полкой и дверцами, 120 л, массив хвои
Чтобы виноград набрал сахара, ему нужно больше времени, а в Омске слишком рано холодает. Думал, это формальность. Так-то я уже понял, что надо виноград покупать на юге. Но эта бумага нужна была для получения лицензии. Мне ответили — «без проблем, приходите через 50 лет». А всё потому, что Омск — регион, не предназначенный для выращивания винограда в промышленных масштабах. А чтобы его таковым признали, надо в течение 50 лет подтвердить стабильность урожая. Так что, отправился я на юг. Фото: Тамара Башаева Тогда винодел купил 24 гектара виноградников на юге Астраханской области.
Там для изготовления омского вина растет два сорта винограда — ркацители и саперави. Оттуда созревшие свежие гроздья в ящиках доставляют фурами в Омск. Летом 2021 года получили лицензию, а в сентябре в Омск приехал наш первый виноград. Сейчас на астраханских виноградниках подрастают красные сорта каберне совиньон, мерло, ливадийский черный и пино нуар, и белые — кокур белый и семильон. Но саженцы дорастут до урожайного возраста лет через пять. Фото: Тамара Башаева — В Астрахани у меня работают люди, а не просто кусты винограда стоят. Я туда и трактор, и культиватор купил, километры шпалерной проволоки и много чего ещё. Здесь оборудование хорошее поставил, которое прослужит долгие годы.
Сейчас винодел знает все тонкости этой профессии. В Розовке регулярно проходят экскурсии, дегустации, а «Вино моего города» закупают омские рестораны «Сенкевич», «Монплезир», «Где же кролик» и «Пинцерия». Также его можно приобрести в магазине «ВинАГрад». Но спрос пока не слишком велик. Люди не верят, что в Омске могут сделать хорошее вино, и жалеют на него денег. Фото: Тамара Башаева — Хорошее вино дешевым не будет. Акциз плюс пустая бутылка с этикеткой и пробкой сейчас обойдутся рублей в 200, а в мае акциз подорожает. Так что, если добавить стоимость напитка, цена будет минимум рублей 900.
Из двух сортов винограда по итогу получается четыре вида вина: красное, розовое, янтарное и белое. Красное и янтарное делаются на мезге соке со шкурками и семенами винограда — прим. Для разных видов вина требуется разное оборудование для брожения. В винификаторах тех самых бочонках из нержавейки вино бродит при определенной температуре, дышит, перемешивается, «набирается опыта». Здесь оно остаётся на полгода, а потом через фильтры разливается по бутылкам и деревянным бочкам. И те, и другие, отправляются в погреб «доходить». Фото: Тамара Башаева — Винодельня — это очень дорогая игрушка. Даже суммы называть не буду.
Но это нерентабельно. Все пять лет я беру деньги из своего дизельного бизнеса и вкладываю сюда. Я надеюсь, что года через три хобби выйдет на самоокупаемость. Это значит, что заработанных от реализации вина денег будет хватать людям на зарплаты и на расходные материалы. А все вложенные сюда инвестиции окупятся не раньше, чем лет через 30. Изначально всё планировалось не так масштабно. Но бизнесмену захотелось поделиться своим успехом, а размер астраханского виноградника этому желанию благоволил. Мы долго беседовали, переходя из комнаты в комнату, за дверями которых обнаруживались цех розлива, купажный цех, лаборатория, и, наконец, спуск в погреб.
Это финальное место, где после всех операций оказывается вино, разлитое по бутылкам и бочкам. Оттуда его извлекают при подготовке к продаже, клеят этикетку, ставят и считывают акциз и отдают заказчику.
Следующей попыткой выстроить бизнес стала игра на китайских новинках-трендах. Идея была простая: находить на Aliexpress необычные модные штучки, привозить их в Россию и продавать. Например, в пик популярности спиннеров мы запустили лендинг и, заказав партию из Китая, продавали их. В целом такой бизнес приносил небольшую прибыль, но мода на всякую ерунду проходила быстро. Я понял, что так не заработаю. В итоге до сих пор у меня осталось товаров примерно на 300 тысяч рублей - они уже никому не нужны. Неудачи приводили к мысли, что бизнес - не для меня. Деньги закончились, мы с женой попали в глубочайшую долговую яму.
А на руках двое детей. Предприняли ещё одну отчаянную попытку - решили открыть клининговую компанию. Вложили всего 1,5 тысячи рублей для запуска сайта. Компания оказывала услуги по уборке квартир в Краснодаре, Сочи, Ростове. Работниц нанимали только тогда, когда появлялись заказы. Дело приносило прибыль каждый месяц на протяжении года. Мы вкладывались в интернет-маркетинг и развивали дело. Но без дополнительных стимулов рост был медленным. Через год решили продать бизнес. Сделали это двумя частями: конкурентам - клиентскую базу, а другой компании - сайт с настроенной рекламой.
Это принесло нам около 200 тысяч рублей. Так за пять лет я сменил четыре бизнеса. Каждый раз казалось - вот оно, то самое! Но проекты либо прогорали, либо развивались очень медленно, либо просто не подходили лично мне. И всё равно я знал, что когда-нибудь найду свою нишу и подходящее дело. Просто верил, что это произойдёт - рано или поздно. Бизнес-идея из отпуска Однажды мы с женой отдыхали в Туапсе. Остановились у местной жительницы, которая занималась домашним виноделием. На юге многие готовят вина в своих хозяйствах. Женщина оказалась радушной и гостеприимной - не только угощала нас, но и показала, как и что устроено в этом процессе.
Тогда я обратил внимание на большие пластиковые синие бочки во дворе. В них вино настаивалось - и на вкусе напитка это сказывалось не лучшим образом. Я подумал, что пластик - явно не подходящий материал. Спросил хозяйку: «А деревянных не нашлось? Этот разговор запал мне в память. Прошло два года.
Трубу завязало в узел, а бочке ничего не сделалось! В начале деятельности мы, конечно, пытались использовать какие-то инновации, но вернулись на исходные позиции, лишь потеряв время и деньги. Как ни старайся, капусту вверх кочерыжкой не вырастить. Можно поэкспериментировать, посадив ее вверх корнями, но результат понятен. То же самое с дубовой бочкой: технология ее изготовления тесно связана с природой, а природу не обойдешь и не исправишь. Кстати, точно так же, как и мы, делают бочки французы. Разве что совсем недавно они стали клеить дно. В этом нет особой необходимости — просто так удобнее на начальном этапе сборки. Мы же просто скрепляем дно скотчем, который потом снимаем. Это все равно что посадить картошку на рисовом поле — сгниет. Хорошая хозяйка никогда не откажется от кадушки для солений, которую она использовала для этих целей в течение 3—5 лет подряд, — в ней капуста и огурчики получатся лучше, чем в новой. Не знаю, почему это происходит, но факт есть факт: в результате взаимодействия с одним и тем же раствором, будь то вино, коньяк или вода, дубовая древесина начинает вырабатывать определенные вещества — в каждом случае разные. Это потрясающе! В дубовых бочках, которые служат по 7—8 лет, вино получается более сбалансированным и качественным. А вот, например, мед в дубовой емкости хранить нельзя — изменятся и его вкус, и цвет, причем не самым приятным образом. Вполне возможно, что вино, перелитое из бутылки в дубовую бочку, начнет восстанавливаться и в конечном итоге его качество станет лучше. Но надо учитывать и такой момент: дуб либо улучшает вино, либо вовсе добивает его. Если залить в дубовую бочку некачественное вино, то оно может стать более высокого качества, а может окончательно прийти в негодность… Меня часто спрашивают, зачем тратить столько усилий на бочковое производство, когда можно просто разлить вино по бутылкам — легко, дешево и удобно? Дело в том, что, помещая вино в дубовую бочку, мы полностью полагаемся на природу. Именно в результате природных, живых процессов получается биологически активный и чистый продукт. Ученые во всем мире говорят о полезных свойствах такого «живого» вина. Все наши сотрудники по себе знают, как быстро вылечивается вином из дубовых бочек какое-нибудь ОРЗ. Когда организм во время болезни начинает ослабевать и терять защитные функции, то при принятии определенной дозы биологически активного вина достаточно 200—300 мл в день , в нем полностью восполняется нехватка микроэлементов, а иммунная система стабилизируется. Что касается дисбактериоза, то микрофлора кишечника восстанавливается буквально за два-три дня. К сожалению, сейчас многие виноделы вынуждены отказываться от дубовой бочки. Даже во Франции говорят, что такая тара — это слишком дорого. А коллеги с юга России недавно признались, что уже не помнят, как бочка выглядит… Купели, кадушки и подводные лодки Бондарное производство Сысоева не ограничивается изготовлением бочек. Большим спросом пользуются кадки и кадушки для соления — возвращение к народным истокам сейчас в моде. Среди материалов для их изготовления в приоритете все тот же дуб — он делает домашние заготовки особенно вкусными. Сравнительно недавно запущены в производство анкерки — те же винные бочонки, только овальные.
Потом их пропаривают в специальной парилке, чтобы они стали гибкими и плотно состыковывают друг с другом. Если после этих процедур между клепками остаются щели, их замазывают смолой или глиной. Клепки стягиваются обручами — деревянными или металлическими. От породы дерева зависело будущее использование бочки. Деревянная бочка, изготовленная из различных пород деревьев, обладала необыкновенными вкусовыми и консервирующими свойствами. В еловых бочках хранили икру, использовали для засолки грибов. Также применяли для перевозки различных жидкостей.
Производство деревянных бочек как бизнес идея
Деревянная бочка своими руками - реализация подобной бизнес идеи потребует опыта и знаний. Чтобы начать малый бизнес с нуля, потребуется бизнес план. Новый бизнес как предпринимательство не потребует больших вложений. Если не знаете, какой открыть бизнес и как заработать деньги, обратите внимание на производство деревянных бочек. Они используются для хранения алкоголя, квашения капусты и с иными целями.
Как это делается Тогда, десять лет назад, решив заниматься виноделием в дубовых бочках, Владимир Сысоев обнаружил, что заказать емкости, оказывается, не у кого: в России бондарей практически не осталось.
Ближайшее производство, где изготавливались бочки, находилось… аж во Франции! Поэтому было решено наладить собственное бондарное дело. Теперь Сысоев сам поставляет дубовые бочки виноделам России и Европы и охотно делится секретами производства с теми, кто тоже хочет заняться бондарным ремеслом. В принципе, бочки можно делать практически из любой древесины, но к винным требования особые. Для них берется только очень плотная дубовая — расстояние между годовыми кольцами не должно превышать 2 мм.
Такой дуб произрастает на юге России, в горах Кавказа. При этом годятся лишь те деревья, которым не меньше 80 лет. В результате они вынуждены были признать, что кавказский дуб не хуже французского. А я посмотрел диаграммы и увидел: наш значительно лучше! У него очень активная первая фаза насыщаемости, а значит, вино созревает в три раза быстрее, — радуется Владимир Сысоев.
Для изготовления бондарных клепок пиленый дуб не годится — только колотый по волокнам. Иначе рано или поздно появляющиеся модулярные лучи испортят бочку. Дубовые чураки с помощь колуна раскалывают на сектора. Из секторов выпиливают клепки-заготовки, которые затем в течение нескольких месяцев сушат в специальных сушильных камерах при определенной температуре и влажности. В результате сводится к минимуму последующая деформация дубовой бочки, устраняются растрескивание, усадка, исключается гниение, облегчается обработка.
Остальное — отходы. Первый этап обработки клепки бочек является очень важным. Здесь не обойтись без специального оборудования, которое с высокой точностью задает клепке определенную форму. Сборка же остова бочек из клепок проводится только вручную. Первым делом необходимо подогнать клепки одинакового размера в заданный радиус сборки.
Клепки собираются в виде розетки на первом черновом обруче. После обработки паром остов бочки стягивают на станке в несколько приемов. Продолжительность операции — около сорока минут. Собранный остов дубовой бочки помещают на мангал и прогревают в течение 45 минут — для снятия внутреннего напряжения древесины и фиксации формы клепок. После окончательного обжига и осадки черновых обручей на двустороннем уторном станке производится выборка уторного паза и одновременно снятие фаски с торцевого остова бочки.
Донья изготавливают на донно-сшивном, а затем на донно-врезном станке. Выточка доньев специальной фрезой гарантирует их полную осадку в уторные пазы дубовой бочки, исключая протечки. Укладка рогозы в уторный паз бочки и вставка доньев производятся вручную. Эта операция требует повышенного внимания.
Кадку можно заказать без крышки. Цена будет дешевле. Выбрав бочку в нашем магазине вы ничем не рискуете, товар можно вернуть в течение 14 дней. Мы уверены в качестве наших бочек. Обратите внимание! Кадки и бочки объемом 50-200 литров мы не отправляем почтой или сдэком, так как товар габаритный.
Главное правильно его хранить. В этом случае идеально подойдут деревянные бочонки для меда, обработанные воском. Вроде все хорошо: занимаются любимым делом, собран хороший «урожай» меда, но есть одна проблема — он плохо продается. А ведь на самом деле пасека — это очень выгодный бизнес, вам просто нужна правильная красивая «упаковка», соответствующая качеству вашего замечательно продукта. Проведите простой эксперимент — предложите своим покупателям мед в стеклянной, пластиковой таре и в деревянных сувенирных бочонках от нашей компании. Результат превзойдет все ожидания — мед в оригинальной дизайнерской таре побьет все рекорды продаж. Мы сами занимаемся производством бочонков и бочек и, конечно, предлагаем купить нашу продукцию по ценам от производителя.
Зачем нужно вощение дубовой бочки?
В Европе из прочих достоинств деревянных бочек выделяли -придание напиткам необычного привкуса, получаемого при хранении в бочке. Новгородец, обвиняемый в убийстве своей девушки, тело которой спрятал в бочке на балконе квартиры, заключен по стражу. Бочка деревянная, сделана из кедра, подойдет для хранения воды в бане, на даче, также можно использовать для засолки овощей, фруктов или для декора. Бочки бондарного производства «Старый Русский Дуб» емкостью от 10 до 600 литров создаются по классической технологии – из колотой выпиленной дубовой клепки собственного.
Деревянные бочки
Дачу, как правило, хотят иметь не только для выращивания овощей и отдыха с шашлыками, но и для организации досуга детям на свежем воздухе. Здесь бочки тоже пригодятся, из них несложно будет соорудить простые лавочки и кресла для посиделок с куклами или качели и самый настоящий гамак, они разнообразят не только детские игры, но и сделают приятней отдых для взрослых. Качели и гамак из досок бочки Сказочный город на даче. Посмотрите, какой непромокаемый сказочный детский городок можно из металлических бочек смастерить. Это же просто мечта каждого ребенка.
Создать святая святых любого пикника — зону барбекю Один из вариантов оформления зоны барбекю из деревянных бочек. Эта часть дачного участка особая гордость хозяина, поэтому к ее созданию нужно подходить со всей ответственностью и креативностью. Мангал и коптильня из металлических бочек. Если у вас в арсенале есть металлические бочки, то из них можно сделать:мангал и коптильню, что бы баловать своих родных не только шашлыком, но и вкуснейшей копченой рыбой.
Как из бочки сделать тандыр. Или даже можете соорудить тандыр жаровня или печь особого строения, используется народами Азии для приготовления необыкновенно вкусных блюд восточной кухни, при этом бочку придется закопать в землю.
Далее задаётся необходимая температура парения и включается парогенератор. Когда вода доходит до кипения, насыщенный травами пар по паропроводу поступает в бочку, где находится человек.
Отличительной особенностью фитобочек является то, что воздействию пара подвергается только часть тела ниже шеи [3] [10]. Поскольку голова находится снаружи бочки, в лёгкие поступает полноценный атмосферный воздух [1] при желании также возможна ингаляция парами, выходящими из бочки. Как правило, используется температурный режим 42-45 градусов и время нахождения в фитобочке 10-15 минут. Также давнюю историю имеет использование специальных деревянных бочек для купания.
По некоторым данным, такие бочки использовали ещё древние славяне [11].
Wooden изготавливаются по старинным бондарным технологиям и проходят несколько этапов подготовки. В этой статье мы рассмотрим один их них — вощение. Нам часто задают вопросы: надо ли вощить дубовые бочки для вина, самогона, рома или виски? Стоит ли покупать вощеный бочонок?
Попробуем разобраться. Бочка из дуба покрытая воском имеет 5 преимуществ: стенки защищены от плесени; в ней меньше испаряется алкоголь; увеличивается срок использования; уменьшаются протечки; имеют значительно более благородный внешний вид и неповторимый пчелиный запах. При этом воск позволяет «дышать» стенкам бочонка и положительно влияет на газообмен. Но, тогда откуда появился стереотип, что дубовая бочка для самогона не требует вощения! Ответ: от неправильного и сложного проведения процесса.
Многие производители не умеют вощить дубовые бочки или не хотят это делать из за дороговизны и трудоемкости, ведь куда проще и выгоднее продавать дубовую бочку без обработки воском. А как вообще происходит процесс вощения? Во-первых, вощение дубовой бочки для вина, виски, рома, коньяка и пива производится только перед подготовкой бочки или на высушенный дубовый бочонок. Ни в коем случае не используйте мокрый бочонок.
Пока что бочки "омолаживались" только на 10-20 лет. Однако, бочка обновляется не полностью. Бочки, как правило, получают новые торцы, так как старые не выдерживают "омоложения" и разваливаются. С небольшими усилиями жизнь бочки может быть значительно продлена. Но экономия денег - это не единственная причина. Важным фактором являются вкусо-ароматические характеристики, которые делают обновлённые бочки такими популярными в индустрии виски. Часть 4. Созревание и вкус Во время созревания в бочке три фундаментальных процесса играют значительную роль. Давайте посмотрим на диаграмму ниже. Субтрактивное созревание. Свежеприготовленый виски имеет терпкий, металлический вкус. Если Вы когда-нибудь пробовали его прямо из перегонного куба или "спиртового фонаря", Вы навсегда запомните этот довольно-таки неприятный привкус. По мере созревания, этот нежелательный вкус становится всё менее и менее заметным. После 5-8 лет выдержки он обычно исчезает. Поскольку мы имеем дело со смягчением вкуса, этому процессу было дано отдельное название - субтрактивное созревание. Кстати, именно поэтому существует всего лишь несколько сортов виски, которым менее 8 лет. Аддитивное созревание С увеличением времени выдержки виски забирает всё больше вкусо-ароматических веществ из бочки. Изначально это общий древесный аромат, но в особенности чувствуются нотки ванили, ириса и дуба. Древесина передаёт свой характер, свою индивидуальность виски. Аддитивное созревание показано на диаграмме зелёными линиями. Влияние старой, не самой активной бочки показано нижней пунктирной линией. Влияние свежей бочки из европейского дуба представлено верхней пунктирной линией. Интерактивное созревание Не только выдержка и особенности бочки влияют на вкус виски. Основные характеристики виски закладываются на этапе специальной перегонки, а также вкус виски во многом зависит от солода, который использовался для приготовления напитка. Верхняя синяя линия демонстрирует так называемый "вкус перегонки" совокупность особенностей перегонки, которые закладывают определённый вкус в будущий напиток , который остаётся достаточно постоянным на протяжении всего времени. На самом деле аромат торфяного дыма от использовавшегося солода более или менее уменьшается на протяжении многих лет, что приводит к ослаблению вкуса перегонки. С увеличением возраста вкус бочки смешивается со вкусом перегонки. Когда влияние бочки и вкус перегонки сливаются воедино, образуя единое целое, это называется интерактивным созреванием. Часть 5. Бочка определяет результат Зелёные линии на диаграмме демонстрируют различную степень влияния бочки в ходе интерактивного созревания. Поскольку алкоголь в виски извлекает ароматические вещества из бочки, мы имеем дело с процессами растворения. Сначала кривая резко начинает расти и затем более или менее выравнивается. Только средняя кривая стремится к идеалу.