Чем полезна растительная клетчатка, и где ее найти? Рынок инновационных продуктов питания, таких как мясо и яйца из растительного сырья, альтернативные молочные продукты, растет на глазах. Специалисты из Китая признали растительное питание эффективным в профилактике пищевых аллергий.
В НИЦ «Здоровое питание» обсудили глобальный тренд на растительное питание
Также плавный переход на растительное питание необходим людям, которые не любят подобный «экстрим» или сомневаются в своих силах. Иногда, чтобы укрепиться в выбранном решении и продолжать придерживаться выбранного пути, необходимо менять свой рацион постепенно, без излишних физических и психологических напряжений, а с удовольствием и радостью. Выбор за вами! Крайне важно ваше отношение к выбранному типу питания. Если относиться к смене рациона как к бесконечным ограничениям и лишениям, то это приведёт лишь к разочарованию и тоске по старому, какими бы распрекрасными ни были ваши результаты. Чтобы этого не произошло, постарайтесь вновь и вновь обращаться к причинам перехода на растительное питание, к своей мотивации. Не лишайте себя радости привнести в свою жизнь что-то более благостное, здоровое, полезное. Относитесь к своему питанию, как к чему-то очень нужному и важному, способному привнести в вашу жизнь красоту и здоровье. Не исключайте, а заменяйте.
Чтобы не было сильного психологического стресса и тоски по прошлому рациону, не исключайте сразу всё вредное, а попытайтесь заменить его более полезным. Например, сахар замените мёдом, пирожные, печенья и торты замените сладкими сухофруктами или самодельными вегетарианскими-веганскими-сыроедческими сладостями, каши — пророщенными бобовыми и злаками и так далее. Точно нужно исключить всю дрожжевую продукцию и хлебобулочные изделия из отбелённой муки, а также все консервированные продукты. Если есть потребность в хлебе — его тоже можно испечь самостоятельно, например на ржаной закваске. Если в любимой выпечке по рецепту присутствуют яйца, то их также можно заменить, например парой столовых ложек льняной муки. Употребляйте продукты, которые будут очищать организм, а не засорять его. Общайтесь с единомышленниками — это поддержит вас в трудные минуты и поможет преодолеть возможные кризисы. В современном обществе найти единомышленников не проблема, даже если вы живёте в маленьком городе и, кроме вас, приверженцев растительного питания поблизости нет.
На просторах Интернета есть масса сообществ, которые направлены на освещение вопросов вегетарианства, веганства, сыроедения, цельного растительного питания. На форумах можно общаться с такими же, как вы, людьми, которые приняли решение поменять свой рацион, можно делиться опытом, задавать вопросы и таким образом получать поддержку или же, наоборот, давать её. Не забывайте о жизни «за рамками еды» — занимайтесь любимыми делами, спортом, хобби. Еда — это только еда, она поддерживает жизнь в вашем теле, помогает улучшить здоровье на разных уровнях, НО!
Появляются ли у потребителей новые тенденции, направленные на здоровое питание? Цифры четко говорят: появился запрос на изменение ассортиментной матрицы в сторону увеличения продуктов на растительной основе с дополнительной питательной ценностью, которые относятся к "зеленой полке". Наши данные свидетельствуют, что сформировался тренд на осознанное потребление: покупатели, делая выбор, начинают читать данные упаковки и изучать состав продукции. Лично вы прививались от коронавируса, и будете ли вводить обязательную вакцинацию сотрудников? Даже с учетом того, что наши предприятия имеют высокую степень автоматизации, пандемия дала толчок для внедрения роботов на производстве. Как только вакцина стала доступной, я принял решение о вакцинации.
Я считаю, что российские ученые сделали огромное научное открытие. Одной из наших ключевых корпоративных ценностей является ответственное отношение к коллегам, поэтому большинство сотрудников прошли или сейчас проходят вакцинацию. И для этого есть основания. Пальмовое масло - один из столпов мировой продовольственной безопасности, оно интересно с точки зрения своей ресурсности и рациональности использования. Например, 1 гектар масличной пальмы дает в 7-10 раз больше масла, чем гектар подсолнуха, сои или рапса. Кроме того, это масло обладает полутвердой консистенцией, что позволяет использовать его без модификаций. И оно практически незаменимо при производстве кондитерских изделий, как раз в силу своей твердости. Согласно данным ВОЗ, применение пальмового масла в пищевой индустрии во всем мире позволило снизить уровень вредных транс-изомеров жирных кислот практически до нуля. Трансизомеры возникают в результате гидрогенизации масла и вызывают опасные для здоровья холестериновые бляшки. Действительно "Эфко" импортирует пальмовое масло для производства пищевых ингредиентов.
Однако оно не используется в чистом виде, мы его перерабатываем, смешиваем с другими маслами, производим сложные жиры, сбалансированные по жирнокислотному составу. Кроме того, пальмовое масло завозят в страну в соответствии с требованиями международного пищевого кодекса Алиментариус, и мы прослеживаем его от плантации до завода. Никаких разговоров о якобы техническом пальмовом масле быть не может, это вообще надуманный термин. Развитие науки и приборной базы позволяет выявлять новые пищевые угрозы и разрабатывать технологии для их устранения. Один из таких рисков - найденные во всех растительных маслах глицидиловые эфиры. Они всегда находились в жирах, просто из-за малых количеств их не удавалось прежде обнаружить. Сейчас вся наша продукция очищена от этих загрязнителей и соответствует европейским требованиям.
Но через месяц вы замечаете прибавку в весе. Подождите, не вините себя. Вам просто не рассказали, что отказ от мяса автоматически не сделает вас здоровее. В таком рационе есть нюансы. На первый взгляд кажется, что вегетарианский тип питания низкокалорийный. Например, в одном среднем огурце около 30 калорий, 6 граммов углеводов, 3 грамма жира. Однако в среднем авокадо 240 калорий, 13 граммов углеводов и 22 грамма жира. Но это не значит, что теперь стоит питаться только огурцами. При употреблении веганских десертов вы думаете, что не наберете лишние килограммы. Исследований, которые сравнивали бы эти блюда, не проводилось, но достаточно внимательно почитать их состав. Обратим внимание на напитки. В растительной диете популярны свежевыжатые соки, смузи, латте на кокосовом молоке, не запрещено пить алкоголь.
Ваш вес в пределах нормы индекс массы тела — Чтобы поддерживать хорошее самочувствие и вес в пределах нормы, обратитесь к Консультанту по здоровому образу жизни в Вашем городе, заполнив форму заявки. Консультант познакомит Вас с принципами сбалансированного питания, научит завтракать и ужинать с пользой для организма. Ваш вес немного превышает нормальный индекс массы тела — Что может стать причиной плохого самочувствия и фактором риска возникновения заболеваний.
Россияне начали активно переходить на растительное питание
Веганская или растительная (plant-based) диета предполагает полный отказ от продуктов животного происхождения — всех видов мяса, птицы, рыбы, яиц и молочных продуктов. Веганская или растительная (plant-based) диета предполагает полный отказ от продуктов животного происхождения — всех видов мяса, птицы, рыбы, яиц и молочных продуктов. О тенденциях и перспективах рынка растительной продукции в России и в мире, ее пользе для здоровья человека и для экологии планеты в интервью РИА Новости. Почему москвичи переходят на растительное питание. Повышение концентраций CO2 в атмосфере вызывает дефицит минералов в растениях, что делает их менее питательными при употреблении в пищу. Благодаря новейшим технологиям теперь и мясная продукция может быть натуральной – без растительных добавок, искусственных красителей и наполнителей.
Глобальный тренд на растительное питание
Они делают продукты не только вкусными, но и корректируют эмоциональное и физическое состояние в лучшую сторону. Как не попасть в ловушку маркетинга? Я люблю говорить, что кока-кола и картошка фри — это тоже веганские продукты. И действительно, не все то здоровое, что веганское. В таких продуктах может быть добавлено большое количество сахара или его видов под разными названиями глюкозно-фруктозный сироп или даже натуральные — в виде сиропа агавы и пр. Здесь надо быть осторожным.
Веганская диета зачастую высокоуглеводная в ней много злаков, бобовых, фруктов, ягод , поэтому следует быть осторожным с количеством жира, в частности кокосовых продуктов. Так, маленькая баночка кокосового йогурта содержит 20 г жиров. Нужно это учитывать. Растительное мясо также содержит большое количество красителей натуральных и ненатуральных , загустителей, усилителей вкуса и разного белка, который не всегда высококачественный. Для того, чтобы получить продукт, похожий на мясо, нужно добавить в него очень много ингредиентов.
Тут следует понимать, что длинный список в составе — показатель того, что продукт нужно отложить или использовать его как деликатес, который мы едим достаточно редко.
Простые способы добавить клетчатку в рацион Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, необходимо включать в рацион разнообразные натуральные продукты с высоким содержанием различных пищевых волокон, как растворимых, так и не растворимых. Среди продуктов-рекордсменов по содержанию клетчатки: свежие фрукты и овощи с кожицей; орехи и семена; цельнозерновые продукты. Британская ассоциация питания рекомендует использовать принцип радуги — ежедневно съедать 5 порций овощей и 2 фрукта, каждый из которых должен соответствовать цвету радуги. Также диетологи советуют: есть в сыром виде овощи и фрукты, если вы их хорошо переносите; заменить белый хлеб, макароны и рис цельнозерновыми аналогами; запекать и есть картофель с кожурой; готовить каши из цельнозерновых круп; добавлять в салаты или соусы нут, фасоль или чечевицу; перекусывать фруктами или орехами.
Также возможно использование добавок с клетчаткой и обогащенных пищевыми волокнами продуктов. Чтобы сохранить клетчатку при приготовлении еды не варите овощи слишком долго и не делайте их слишком мягкими. Что улучшит действие клетчатки? Клетчатка работает лучше всего, когда она впитывает воду. Достаточный питьевой режим является одним из важнейших условий нормального функционирования кишечника.
Рекомендуется в течение дня употреблять не менее 1,5-2,0 литров питьевой воды, особенно в утренние часы с 6 до 9 утра. Стакан воды натощак с утра — привычка, которая может спасти в будущем вашу жизнь и уж точно улучшит ее качество. Кому надо быть осторожным с добавлением клетчатки? Клетчатка полезны для здоровья, но ее слишком быстрое добавление и в большом количестве может вызвать газообразование, вздутие живота и спазмы. Поэтому увеличивайте количество клетчатки в рационе постепенно в течение нескольких недель на 2 грамма в сутки.
Это позволит бактериям микрофлоры кишечника приспособиться к изменениям. Клетчатка может повышать газообразование у людей с метеоризмом и вызывать боли в животе у пациентов с усиленной перистальтикой кишечника.
В европейских супермаркетах появляются специальные торговые пространства для продажи растительных альтернатив — «зеленые полки». Эта концепция впервые появилась в Финляндии. Сеть Kesko — для удобства покупателей выделила особое пространство «vege», в котором представлены только продукты на растительной основе. Тренд на растительное питание формируется в России, хотя и с отставанием от Европы. Продажи растительного молока в объемах выросли более чем в 5 раз по сравнению с прошлым годом.
От производителей ЗОЖ мы ждём продукты с чистым составом, вкусные и в привлекательной упаковке. Свежий пример быстрого развития направления — растительное молоко вошло в корзину покупок не только веганов, людей с непереносимостью молока, но и более широкого круга сторонников ЗОЖ», - заметила Лидия Макшейн, руководитель направления «Здоровье» сети «Перекресток». Лидер нашего рынка — овсяное молоко. Овсянка традиционно связана в нашем сознании с пользой и здоровьем. Роль играет и дешевизна: овсяное молоко в 3-4 раза дешевле миндального или кокосового. На полках российских супермаркетов можно встретить бельгийское растительное молоко марки Alpro, финское Oddlygood — бренда Valio. Из российских брендов лидирует бренд Nemoloko «Сады придонья».
Возможно ли растительное питание в российских реалиях? Кто-то скажет, что Россия — северная страна, этим и определяется ее рацион.
К тому же все чаще вегетарианские позиции стали вводить в ассортимент крупные сетевые магазины и даже рестораны быстрого питания. Кардинально изменился и продуктовый ряд. Сейчас растительный белок можно приобрести не только соевый, но также рисовый, пшеничный, тыквенный, конопляный.
Всего несколько лет назад только появилось овсяное молоко как альтернатива животному. Сейчас в продаже есть такие виды растительного молока, как миндальное, фундучное, пекановое. Появился яичный порошок для выпечки и растительная рыба. Фудкорт «Брокколи» Многообразие продуктов собрал в одном месте единственный в России веганский фудкорт, который открылся в Москве четыре года назад. В ассортименте — растительный фарш, пельмени, сосиски, сметана, творог и даже веганский корм для домашних питомцев.
Сюда приходят не только за покупками, но и за общением. Каждую среду в 19. Участие бесплатное. Как растительная еда влияет на здоровье По данным Всемирной организации здравоохранения ВОЗ , ограничение красного мяса в рационе снижает риск различных неинфекционных заболеваний рак, сердечно-сосудистые, диабет и прочие. Об этом говорится в обзоре ВОЗ «Растительные диеты», который вышел в 2021 году.
В частности, следует из документа, потребление красного мяса более четырех раз в неделю увеличивает риск развития рака кишечника. Потому у веганов и вегетарианцев риск развития раковых заболеваний ниже, чем у людей, употребляющих мясо. К тому же низкое содержание мяса в рационе снижает уровень ожирения, а соответственно и риски развития диабета.
«Растительное питание – мировой тренд»
Здесь также действует правило 80/20: 80% блюда — растительные продукты, 20% — животный белок. «Чтобы сформировать осознанное отношение к собственному питанию и здоровью, Роспотребнадзор создал портал Рассмотрим потенциал отрасли растительных продуктов и ключевых игроков рынка. Научно-исследовательский центр «Здоровое питание» провел дискуссию «Растительное питание: игры маркетологов или принцип ЗОЖ». О тенденциях и перспективах рынка растительной продукции в России и в мире, ее пользе для здоровья человека и для экологии планеты в интервью РИА Новости рассказал генеральный.
Кто наш покупатель
- Какую пользу приносят нашему организму пищевые волокна?
- Правила комментирования
- Переход людей на растительную диету поможет спасти вымирающие виды животных - Inc. Russia
- Что такое фитонутриенты и зачем они нам нужны
Иммунитету во вред
- Глобальный тренд на растительное питание
- Другие новости по теме
- Какие молитвы нельзя читать в Великий пост?
- Растительная пища становится менее питательной. И да, опять виноваты люди
Почему лишь треть россиян поддерживают растительное питание?
Оно состоит из животных клеток. Для производства продукта у животных берут кусочек мышечной ткани и размножают ее клетки, помещая в биореакторы. Этот этап длится несколько месяцев. После этого специальный фудпринтер наносит на растительную основу — «подложку» клетки из биореактора. Слои животного и растительного материалов чередуются, придавая форму культивированному мясу.
Изначально рынок очень настороженно относился к нашим новинкам. На сегодняшний день в нашем ассортименте уже есть растительное мясо, молоко и соусы, и ассортимент с каждым годом растет. Растут и продажи. Этот продукт имеет наибольший спрос во время Великого Поста, но с каждым годом всё больше и больше клиентов оставляют данные продукты после Поста и заводят в основное меню. На сегодняшний день в нашей библиотеке рецептов уже более 600 блюд для различных концепций и форматов точек питания, которыми мы с удовольствием делимся с нашими постоянными и новыми клиентами. Работа с растительными продуктами становится всё более удобной и экономически целесообразной».
Так, это способствует снижению уровня холестерина, улучшению пищеварения и нормализации артериального давления. Ранее в январе диетолог Елена Соломатина посоветовала не хранить некоторые фрукты рядом друг с другом. Так, в частности, вместе «не уживаются» яблоки и бананы — бананы рядом с яблоками созревают быстрее, а затем начинают гнить.
В некоторых случаях, перейдя на растительное питание, можно предотвратить или остановить хронические заболевания, а также улучшить функции печени и почек. Ранее называлось главное правило питания для вегетарианцев. Еще больше эксклюзивов и самых актуальных новостей — в нашем Telegram , ВКонтакте и Яндекс.
Здоровое питание
Растительная диета помогает похудеть и оздоровиться. Фото: Shutterstock Три очевидных плюса 1. Худеем В 2015 году в американском журнале Академии питания и диетологии появился отчет, в котором ученые уверяли: люди, отказавшиеся от мяса, в среднем за месяц потеряли около 10 фунтов около 4,5 кг. При этом и калорийность рациона, и физические нагрузки оставались прежними. Профессор Нил Барнард, автор исследования, уверял, что такие впечатляющие результаты — исключительно заслуга растительного рациона.
И альтернативное, и животное молоко содержат витамины и микроэлементы, но их состав и количество существенно различаются. В растительном напитке действительно нет лактозы молочного сахара. Также в нем отсутствуют молочные альбумины и казеины — белки, из-за которых может быть аллергия или кишечник не будет усваивать продукт.
Кроме того, в отличие от молока животного происхождения растительное содержит мало насыщенных жиров или не содержит вообще. Исключение — кокосовое молоко. Разве что по цвету оно похоже на коровье. На самом деле это не так. Растительное молоко — это напиток, который получают путем водной вытяжки из измельченных злаков гречки, ячменя, амаранта, проса , семян тыквы, мака и других или орехов фундука, фисташек, кешью, пекана, кедровых.
В нем приняли участие 1,6 тыс. Растительные альтернативы пользуются особым спросом у молодежи: согласно результатам опроса, половина городских молодых людей в возрасте до 34 лет употребляет в пищу такие продукты.
Но при этом стоимость растительных аналогов остается в среднем достаточно высокой, отмечают авторы исследования. Поэтому обеспеченные люди наряду с молодежью входят в число тех, кто чаще всего приобретает эти продукты. Наиболее популярным продуктом за последние три года стало растительное молоко, но помимо этого возросло внимание и к растительному мясу. Сотрудничество производителей с шеф-поварами, использование альтернатив в кулинарных телепередачах и рекламе, проведение гастрономических фестивалей растительного мяса — всё это также повлияло на значительный рост популярности растительных альтернатив среди жителей России, — отметил координатор проекта «Едим лучше» Алексей Иванов. Без крайностей Рост спроса на альтернативные продукты, бесспорно, связан c модой на веганство и вегетарианство, которая доминирует в последние годы во всем мире, предположила гастроэнтеролог, диетолог, кандидат медицинских наук Ирина Бережная. Всё зависит от качества того или иного блюда из сои или пшеницы, — отметила медик. Поэтому полный отказ от пищи животного происхождения может быть стрессом для организма.
Она поможет снизить вес, улучшить здоровье, наладить связь с собой и космосом. Но через месяц вы замечаете прибавку в весе. Подождите, не вините себя. Вам просто не рассказали, что отказ от мяса автоматически не сделает вас здоровее. В таком рационе есть нюансы. На первый взгляд кажется, что вегетарианский тип питания низкокалорийный. Например, в одном среднем огурце около 30 калорий, 6 граммов углеводов, 3 грамма жира. Однако в среднем авокадо 240 калорий, 13 граммов углеводов и 22 грамма жира.
Но это не значит, что теперь стоит питаться только огурцами. При употреблении веганских десертов вы думаете, что не наберете лишние килограммы. Исследований, которые сравнивали бы эти блюда, не проводилось, но достаточно внимательно почитать их состав. Обратим внимание на напитки.
Вегетарианство: польза и вред
Растительная пища — все новости по теме на сайте издания Переход на растительное питание может грозить человеку недостатком железа, цинка, кальция и других витаминов. 80% рациона составляет растительная еда и отсюда рождается следующий принцип: овощи как основа производства продуктов питания. Такой тандем в производстве позволяет нам создавать уникальные по питательной ценности эффективные растительные масла и разработать линейку уникальных суперфудов. Изменения в производстве продуктов питания могут решить проблемы со здоровьем 3 млрд человек, которые недоедают, имеют избыточный вес или страдают от ожирения. Руководительница проекта «Пища для ума: растительное меню в вузы России» Елизавета Чуршукова провела лекцию в инновационном центре Сколково, рассказав о том.
Врач–диетолог назвала плюсы и опасности веганского питания
Как бы герой Караченцова из "Человека с бульвара Капуцинов" отнесся к тому, кто подал бы ему бифштекс из растительного мяса? Министр признался, что сам "пока адаптируется" к предложениям производителей использовать растительный белок в качестве альтернативы животному. На выставке были представлены бургеры с котлетой, которая состоит из растительных белков с добавлением концентрата личинки мух черной львинки, овощей и аквафабы. Но нужно постараться", - цитирует его РБК. Действительно, современные технологии в сочетании с безграничной фантазией позволяют творить чудеса.
Российские компании уже работают над созданием растительных яиц с подобием желтка и в "скорлупе". А израильская фирма Redefine Meat производит на 3D-принтере растительное мясо, которое невозможно отличить от обычной говядины. Для этого ученые разработали компьютерную программу, которая исследовала мясную текстуру. Чтобы воссоздать ее, был разработан рецепт на основе нута.
С помощью послойного наращивания, называемого "биопечатью" живой ткани, можно контролировать его структуру, насыщать ткань жирами, влагой, добавлять запах и вкус, так что конечный продукт получается максимально похожим на оригинал.
Человек эволюционно адаптирован к употреблению большого числа фитонутриентов, которые являются компонентами более 300 растений. Растения содержат соединения, которые обладают биологической активностью и принимают непосредственное участие в биохимических процессах в организме человека. Прежде всего, это полифенолы в том числе антоцианидины , гликозиды в том числе сапонины , терпеноиды, фитоэстрогены и эфирные масла. Каждый из этих классов соединений выполняет важную биохимическую функцию, а их дефицит непосредственно связан с риском развития различных заболеваний, в том числе хронических. Существует несколько путей поступления фитонутриентов в организм человека: Традиционные пищевые продукты овощи, фрукты, крупы. Диетические профилактические пищевые продукты. Биологически активные добавки к пище.
Среди качественных ферментированных продуктов — тофу или темпе. Они содержат полноценный состав аминокислот. Также можно использовать различные сочетания бобовых и цельных злаков, например, чечевица и красный рис, фасоль и киноа. А также можно добавлять в рацион готовый протеин особенно если веган занимается спортом для этого можно использовать смеси протеинов, например, коноплянового, рисового, горохового или чистого коноплянового протеина. Именно они зарекомендовали себя как максимально эффективные в исполнении белковых дефицитов. Из трендовых направлений суперфудов я бы отдельно выделила общемировой тренд на растительное питание. Популярность такие диет, как кето, карнивор, палео, сохраняется, но сейчас акцент сделан на растительные продукты — овощи, орехи, семена, ягоды, водоросли. К примеру, основа для пиццы — из цветной капусты, десерты и брауни из цукини, пудинги из тыквы, гранола из бобовых, нут как снэк.
Другой тренд — продукты, связанные со здоровой микробиотой: ферментированные напитки — комбуча, водный кефир аналог классического кефира, только на кокосовой или обычной воде. Пробиотики добавляют в батончики, гранолу. Третий тренд — интерес к адаптогенам. Адаптогены — это — вещества и биохимические соединения, которые содержатся в растительных продуктах например, грибах.
У Вас избыточный вес индекс массы тела — Который может стать причиной плохого самочувствия и фактором риска возникновения заболеваний. При изменении рациона питания рекомендуем Вам консультироваться слечащим врачом.