Готовые наборы для приготовления домашнего пива, эля, сидора, кваса и других пивных напитков. Открывает рейтинг лучших в 2019 году домашних пивоварен именно эта мини-модель. 199 объявлений по запросу «комплект для варки пива» доступны на Авито во всех регионах. Рассказываем о составе зернового набора, ингредиентах и технологии приготовления пива в домашних условиях.
Что домашний пивовар должен знать о ЦКТ из нержавеющей стали?
Комплект Зерновой набор Beervingem светлое "А-ля Жигули" на 40 л пива. Какие бывают домашние пивоварни, их виды и возможности, какое пиво в них готовят, как выбрать домашнюю пивоварню. пивоварня BRAUMEISTER 1000л NEW_6 Пивоварни коммерческие.
Зерновые наборы для пива
Готовые наборы для приготовления домашнего пива, эля, сидора, кваса и других пивных напитков. Среди нашего ассортимента для домашнего пивоварения рекомендуем обратить внимание на двухвальцовую дробилку для солода. Заходите на наш форум (симпозиум) по домашнему пивоварению, здесь мы сможете обсудить методики, рецепты и оборудование для пивоварения. Комплект для домашнего пивоварения. Домашняя пивоварня «Лайт» Производитель: Россия (Новопермский пивовар) Минимально необходимый набор оборудования для брожения. Так что сядьте поудобнее, откройте холодную банку и прочитайте, что мы выбрали среди лучших наборов для домашнего пивоварения.
НАБОР ДЛЯ ПИВОВАРЕНИЯ | ZALESHIN BEER COMPANY
Технологические инновации Технологические инновации В сфере производства пивного оборудования, China Vdo обладает уникальным технологическим новшеством в автоматизированной системе пивоваренного оборудования.. Продукты богаты видами 100л, 300л, 500л, 1000л, 2000л, 5000L комплекты крафтового пива маленькое и микро пиво производственное оборудование.
При этом оборудование не займёт много места. Следуйте технологии, описанной в инструкции, запаситесь терпением - и наслаждайтесь превосходным, натуральным и незабываемым вкусом домашнего пива. В нашем интернет—магазине представлен большой ассортимент товаров по выгодной цене с различными функциональными возможностями. Например, недорогие «базовые» модели с пластиковой емкостью, подробной инструкцией и комплектом необходимых аксессуаров отлично подойдут для личного использования. В свою очередь Вы можете приобрести домашнюю пивоварню в подарочном варианте, которая будет отличаться более высокой стоимостью и расширенной комплектацией. Выглядят эффектно, имеют красочную упаковку и снабжены набором премиальных расходных материалов, аксессуаров и профессиональных измерительных приборов.
Ингредиенты в составе набора готовы к использованию. Основной составной ингредиент зернового набора BrewBox - это солод. Солода в наших зерновых наборах уже перемолоты правильным образом. Важным нюансом является то, что зерновая культура, используемая в пивоварении, должна быть перемолота не в муку, а раздроблена таким образом, чтобы оболочка зерна была сохранена, это будет необходимым при дальнейших процедурах фильтрации пивного сусла.
Для перемола наших солодов, используемых в составе наборов, мы используем профессиональную дробилку ROPPI-600 , которую профессиональные пивовары оценивают как одну из самых эффективных и удобных в правильном дроблении зерновых культур. Правильное хранение ингредиентов для Вашего пива в составе набора. Каждый солод в наборе в некоторых наборах количество солодов может доходит до 4-х , и каждых хмель в некоторых стилях пива количество разного хмеля доходит до 3-х , правильно упакованы.
В категории Наборы для приготовления пива представлено пока 29 различных товаров по самым доступным ценам, но мы постоянно расширяем ассортимент категории Всё для приготовления пива. Любой из 29 товаров в разделе Наборы для приготовления пива можно заказать наложенным платежём по всей России!
Нано-пивоварение – как новый этап развития коммерческих пивоварен
Практически полный комплект всего необходимого для пивоварения в домашних условиях. Показать еще Лучшая недорогая пивоварня для приготовления из экстрактов Beer Zavodik Classic Продолжает наш рейтинг лучших пивоварен вполне оправданный комплект для первой «пробы» на пути в домашние пивовары. Зная нужные места, собрать его по отдельности выйдет однозначно дешевле, но этот вариант актуален, скорее, для жителей очень крупных населенных пунктов — или потребует гораздо больших затрат времени. Несомненным достоинством простейших наборов Beer Zavodik является возможность дальнейшего использования всех компонентов — как при углублении интереса к варке пива, так и в случае разочарования.
В отличии, скажем, от шикарных, но непрактичных пивоварен типа BeerMachine или InPinto. Собственно, относительно бесполезным в Beer Zavodik Classic можно считать только неинформативный термометр.
Соотношение цены-качества.
Мы старались не брать в рейтинг пивоварни с завышенной ценой. Она соответствует качеству и комплектации. Некоторые модели сделаны конусовидными, чтобы дрожжевой осадок скапливался на дне, не портил вкус пива.
Лучшие ферментеры для пива из экстракта Чаще всего для первого опыта покупают пластиковые модели. Это не пивоварни, а ферментеры для брожения. В комплекте обычно идет солодовый экстракт.
Работа выше всяких похвал, пока пивоварня варила пиво успел много дел по дому сделать, главное далеко не отходить, вдруг чего понадобиться. А она обо всём предупреждает. А ещё пивоварню можно использовать и как бак для брожения.
Только приделать гидрозатвор на крышку и всё. Да ещё и охлаждать можно через рубашку, при брожении поддерживать оптимальную температуру крайне важно. Был приятно удивлён что в ручном режиме можно управлять мощностью нагрева.
Полезная функция. Михаил Петрович г. Самара «Первое цельнозерновое пиво» В пивоварном деле я новичок.
Делал как-то пиво из экстракта. А тут захотелось цельнозерновое сварить. Посоветовался с друзьями.
Убедили сразу покупать хорошее оборудование, ну чтобы ПВК, мешалка, автоматика, полный фарш. Под все эти параметры подходил только Гамбринус, да ещё и цена адекватная. Заказал с сайта.
Перезвонили через 10 мин. Доставили тоже быстро.
Вперед Оборудование для домашнего пивоварения "Пиво — это еще одно доказательство того, что Господь любит нас и хочет, чтобы мы были счастливы". Так Бенджамин Франклин отзывался о любимом напитке. Учитывая, что только в России ежегодно производится 10 млрд. Все бы хорошо, если не одно "но" - как только пивоварня перерастает из маленького предприятия в крупное производство, от прежнего качества, вкуса и полезных свойств - не остается ничего. Но существует простой и доступный способ, всегда иметь под рукой несколько бутылочек уникального пива. Знаете, какое пиво самое вкусное? То, что приготовлено своими руками. Для нас пивоварение - это искусство, которое было бы невозможно без профессионального оборудования, лучших сортов солода, хмеля и дрожжей.
Как правильно использовать наборы для приготовления пива
Пусть она будет соответствовать Вашим требованиям. Вообще, нет ничего сложного в устройстве агрегата. Всё, что от Вас требуется это выставить параметры, такие как температуру и время. Пивоварня сама займётся приготовлением напитка и процесс выдержки также возьмёт на себя: промоет зерно, перемешает ингредиенты, обеспечит равномерное прогревание, согласно выставленным параметрам. Конечно, человек, который занялся столь интересным делом, как пивоварение, может сам выбирать, какой вкус продукта он получит на выходе из пивоварни.
Дело в том, что сортовое многообразие ассортимента поистине удивляет своим количеством. Вы можете варить как напиток с любимым вкусом, так создавать и пробовать всё новые пивные сорта. Домашняя пивоварня — это аналог промышленного оборудования, компактная его копия. Различия всё же существуют: на производстве, по технологии приготовления, цикл брожения ускоряют, а владелец домашней пивоварни может не спешить и дождаться пока его пиво начнёт сбраживание естественным способом; на заводе при изготовлении пива увеличивают срок хранения напитка, что лишает его индивидуальности, а владелец мини-конструкции может попробовать свежее пиво, не засоряя его состав консервантами, увеличивающими срок хранения.
Процесс домашнего пивоварения не только интересен, но и способствует развитию любви к чему-то новому, даёт возможность быть не как все и прививает своему владельцу нестандартность мышления, которая пользуется спросом в любой сфере деятельности. Выбираем комплектацию Как правильно подобрать домашнюю пивоварню и на какой инструментарий обратить особое внимание. Выбор совершенно свободный и зависит только от предпочтений будущего пивовара. Основным критерием выбора является не только размер и внешний вид, но и определение предназначения агрегата — его специализированность: необходимо уяснить за чем он приобретается.
Затем нужно отдать предпочтение материалу, из которого изготовлена модель, сорту пива и методу его приготовления. Для того, чтобы сварить напиток для себя одного, достаточно выбрать объём пивоварни от 10 до 20 литров. Если предполагается совместное употребление напитка с многочисленными друзьями — лучше сделать выбор в пользу 30-50 литрового объема. При условии выбора более продвинутой модели можно наслаждаться натуральным вкусом и разными видами напитка: тёмное и светлое пиво, крепкое и не очень, с ирландским акцентом, а может быть самостоятельно созданным новым видом.
Для любителей постоянства достаточно отдать предпочтение модели с узкой направленностью. Пивоварни изготавливаются из разных материалов, от этого также зависит их конечная стоимость. Ёмкости отличаются вариативностью: могут быть изготовлены как из пластика , так и из нержавейки , не подверженной коррозии. Форма, как и цвет пивоварен может быть разнообразной.
Бывают пластиковые пивоварни, а бывают долговечные, которые нужно включать вручную или оснащённые встроенной автоматикой. Разные типы устройств оснащены разнообразием встроенных приборов, которые помогают ускорить скорость производства. Объем аппарата Первый критерий, по которому нужно делать выбор — определиться с габаритами техники. Нужно знать, что место в холодильнике несколько дней будет занято устройством.
Дело в том, что у некоторых моделей завершающий этап пивоварения проходит именно в холодильном оборудовании при низкой температуре: 10-литровые аппараты привлекательны внешним видом и предпочтительны удобством размещения. Они с лёгкостью могут быть установлены на праздничном столе; 20 или 30-литровые агрегаты требуют особых условий размещения, так занимают больше места.
Эффективность варки пива.
Какое количество пива вы сможете получить из купленных ингредиентов, другими словами себестоимость пива. То, что для домашних пивоваров мелочи — для коммерции следует учесть. Время варки и время мойки пивоварни.
И, если первое ещё считают, то на второе часто не обращают внимание. А между тем, мойка коммерческого оборудования, зачастую превышает время варок. Стоимость оборудования и комплектующих для пивоварения.
Как выбрать необходимый именно вам процесс изготовления пива? И дело даже не столько в осознании вопроса «Почему у них у всех не пошло? Прозрачность, и главное, возможность выбора техпроцесса.
Легкий и простой процесс варки. Минимальное потребление ресурсов вода, электричество. Автоматизация процессов.
Заявление об этом сделал Азат Кадыров. В связи с расширением полномочий название ведомства изменится - теперь оно будет именоваться Федеральная служба по регулированию алкогольного и табачного рынка. Эксперты обсудили с «Московской газетой» перспективы дальнейшего роста и конкуренцию между отечественным и зарубежным пивом на российском рынке. Согласно информации радиостанции "Коммерсант FM", если ранее в этих заведениях преобладали изделия известных западных брендов, то теперь все чаще появляются напитки от небольших зарубежных пивоварен. Для его создания использовалась вода из душевых, раковин и стиральных машин жилого дома. Об этом сообщило Министерство финансов РФ. По данным Федерального статистического ведомства Германии, в стране отмечается устойчивое снижение...
В первом полугодии... Новостью на эту тему поделился портал BeerToday. Это позволит исключить случаи спонтанного приобретения алкогольной продукции, которую граждане часто покупают по скидкам и за баллы, в том числе алкогольную продукцию. Ранее президент... Она модернизировала свои производственные мощности в Бельгии, чтобы увеличить... Отчетные ревизии будут проведены в... Однако, представители компании "Русхмель" сообщают, что...
По словам управляющего... Соответствующее предложение было внесено в экспертный... В небольшом пивном заведении на юге США теперь в меню есть строка: "Легкое, свежее, экологичное пиво, сваренное на основе тщательно переработанной воды из канализации". Сообщает портал BeerToday. Информацией о новинке поделились в портале BeerToday. Сообщает BeerToday. Этим событием поделились в портале BeerToday.
Оба сорта пива впервые доступны в Великобритании.
Этого времени хватает для полного выветривания хлора и выпадения в осадок прочих вредных примесей. Отстоявшаяся вода с помощью тонкой трубки аккуратно, не тревожа осадок, переливается в чистую посуду. Готовим сусло Так называется этап, в течение которого дробленый солод затворяется горячей водой, в результате чего крахмал, содержащийся в зернах, расщепляется на мальтозу солодовый сахар и декстрозу D — глюкоза. Для облегчения жизни новичкам можно приобрести солод в готовом дробленом виде. Если такого продукта рядом нет, придется дробить проросшее зерно самому. Солод действительно должен быть дробленым, а не перемолотым в муку. При таком температурном режиме расщепление солода на сахара проходит интенсивнее выход сахаров более полный , повышая «градус» домашнего продукта.
Крепость пива снижается, зато вкус становится более насыщенным. Нагрев смеси в течение 90 минут должен закончиться полным разложением крахмала. Чтобы убедиться в этом делают йодную пробу. Небольшое количество сусла смешивают на белой тарелке с несколькими каплями йода. Если раствор посинел, варка продолжается еще 15 мин. Воду от промывки доливают в сусло. Такой способ затирания солода позволяет обойтись без фильтрования и существенно экономит время мастера. Кипятим сусло Полученное состав доводится до кипения и добавляются 15 граммов хмеля.
Спустя еще пол часа кипячения, добавляется вторая доза хмеля в том же количестве. Пройдет еще 40 минут и в ход пойдет последняя добавка хмеля те же 15 гр. Весь этап продолжается в течение 90 минут, на протяжении которых продукт должен постоянно кипеть. Чем меньше времени тратится на охлаждение, тем меньше у продукта возможностей «нахвататься» вредных для брожения бактерий или диких дрожжей. Для охлаждения можно использовать самодельный змеевик с проточной водой, опустив его в посудину с суслом. Или быстро погрузить эту посудину в ледяную ванну, стараясь по дороге не опрокинуть емкость на себя. Охлажденный полуфабрикат нужно аккуратно через марлю перелить в бродильный сосуд. Начинаем процесс брожения Пивные дрожжи разводят, строго следуя указаниям по температуре и пропорциям, прописанным на упаковке.
На заметку! Дрожжи бывают верхового и низового брожения. Пиво в обоих случаях получают разное. Верховой способ — более древний. Им пользовались до изобретения холодильных машин. В наши дни верховым брожением получают английский эль, бельгийский ламбик, немецкий альтбир и др. Продукт, полученный на основе дрожжей низового брожения можно хранить без пастеризации 2 года, верхового брожения — не более полугода. Получаемое низовым брожением пиво называют лагером.
Наиболее известные сорта лагерного пива: легкий американский лагер; немецкий, богемский и классический американский пилзнеры; венский лагер; Шварцбир черный лагер. Примерно через 6 — 10 часов, начинается процесс брожения, который будет активно протекать ближайшие в течение двух — трех дней. Это действие можно наблюдать по наличию пузырьков углекислого газа в гидрозатворе. К концу десятидневки выделение пузырьков газа в гидрозатворе постепенно сходит на нет. Брожение завершено. Естественная карбонизация В посуду, приготовленную для разлива продукции, добавляют сахар по 8 грамм на литр пива , для инициации вторичного брожения, которое и наполнит питье углекислым газом, улучшая вкус и образуя пену. Этот этап называют естественной карбонизацией. В бутылки с сахаром аккуратно через трубку переливают продукт, оставляя нетронутым осадок на дне емкости.
Трубка должна находиться в середине бродильного сосуда, а другой ее конец желательно опустить как можно ближе ко дну бутылки, уменьшая контакт зелья с воздухом. Дрожжи могут скопиться на поверхности или осесть на дно емкости. Если они попадут в бутылки, продукт будет мутным. Посуда остается незаполненной на 2 см от обреза горлышка и закупоривается. Периодически, раз в неделю, содержимое встряхивают. По окончании выдержки бутылки помещают в холодильник. Можно снимать пробу. Но если дать напитку дозреть еще месяц, он станет значительно вкуснее.
Принудительная карбонизация Применяется искусственная или принудительная карбонизация пива в кегах, специальных сосудах для хранения и транспортировки газированных напитков. Горловина кега снабжена специальным клапаном. Дозатор, присоединенный шлангом к баллончику с углекислым газом, надевается на клапан емкости, защелкивается и поворотом рычага на дозаторе открывается впускной клапан. Углекислота под давлением поступает в сосуд, насыщая любимое питье пузырьками. Пивоварня своими руками Если желание варит сварить пиво стало непреодолимым, нужно обзавестись необходимым оборудованием. Самым доступным и бюджетным вариантом в этом случае будет изготовление аппарата своими руками. Для этого понадобится кастрюля или бак из нержавеющей стали с крышкой. Отступив 50 мм от днища емкости в стенке бака сверлится отверстие под установку сливного крана.
Его диаметр должен быть таким, чтобы вкрутить в стенку переходник с резьбой на пол — дюйма. С внутренней стороны кастрюли он фиксируется гайкой, снаружи на переходник накручиваем кран с уплотняющей силиконовой прокладкой. Выше крана, можно по центру бака таким же способом монтируется термометр. Далее из медной трубки и фитингов делаем фильтрующую систему.
Пивоварение
Открывает рейтинг лучших в 2019 году домашних пивоварен именно эта мини-модель. Продолжает наш рейтинг лучших пивоварен вполне оправданный комплект для первой «пробы» на пути в домашние пивовары. Заходите на наш форум (симпозиум) по домашнему пивоварению, здесь мы сможете обсудить методики, рецепты и оборудование для пивоварения. Специальное оборудование для домашнего пивоварения делает процесс простым и удобным, позволяет получать максимум удовольствия от варки. Купите простой базовый комплект для домашнего пивоварения: все уже в коробке, достаточно распаковать, чтобы сварить свое пиво. Набор для приготовления пива этой марки используют для варки традиционного ячменного хмельного напитка.
Домашнее пиво из солодового экстракта пивного сусла – инструкция для начинающих
Одного комплекта хватит, чтобы приготовить 6 бутылок собственного пива. При этом большинство предметов многоразовые, чтобы вы могли экспериментировать и пробовать новое. Мы постоянно выпускаем дополнительные рецепты, чтобы стакан был всегда полон. Все ингредиенты безопасны и соответствуют мировым стандартам качества — мы используем то же сырье, что ведущие пивовары.
На самом деле сложностей в пивоварении хватает, к тому же сам процесс отнимает много времени. Теория Пивной концентрат экстракт — охмеленное или не охмелённое пивное сусло обычно темного цвета и густой консистенции как гель или сгущенка , приготовленное на заводе по классической технологии пивоварения, из которого впоследствии путем выпаривания удалили максимум жидкости для лучшего хранения и удобной транспортировки. Настоящий концентрат делают из ячменного и пшеничного солода или смеси путем варки и осахаривания зерна, соблюдая все правила и температурные паузы. Если в процессе приготовления добавлялся хмель, экстракт считается охмеленным. На вид все экстракты примерно одинаковы Зачастую вместе с концентратом производитель поставляет весь требуемый для пивоварения набор: хмель для не охмеленного сусла , пивные дрожжи, а также инструкцию по правильной варке, в которой указана технология, правильный температурный режим и количество воды. Для начинающих пивоваров это очень удобно, поскольку не нужно самому подбирать под конкретный солод дрожжи верхового или низового брожения , альфа-кислотность и виды хмеля, а затем рассчитывать пропорции. Универсальный рецепт пива из экстракта Ингредиенты: пивной концентрат — 1,7-1,8 кг пачка ; вода — 22 литра; сахар декстроза или фруктоза — 1 кг; хмель и дрожжи — из набора к экстракту.
Из обязательного оборудования потребуются: бродильная емкость объемом 32 л, две кастрюли минимум на 3 и 5 л, гидрозатвор, 1 литровая банка с металлической крышкой, трубочка для слива пива и бутылки пластиковые или стеклянные. Предложенная инструкция является примерной и просто уточняет некоторые моменты, которые плохо расписаны у большинства марок концентратов. Многое зависит от конкретного экстракта и стиля пива. Соблюдайте пропорции ингредиентов и рекомендации, указанные производителем. Используйте максимально чистую воду отфильтрованную или хотя бы отстоянную , от этого зависит вкус пива. Оптимальный вариант — бутилированная вода в баклажках. Опытные пивовары не применяют свекольный сахар, поскольку в готовом напитке могут появиться противные квасные нотки. Лучше всего вносить декстрозу — глюкозу в порошке. Второй вариант — добавить фруктозу. Технология приготовления 1.
Дезинфекция Предотвращает заражения пива патогенными микроорганизмами, которые могут испортить вкус или привести к скисанию. Для дезинфекции можно использовать йодные растворы 10 мл йода на 25 литров воды или обычные моющие средства для посуды без ароматических добавок.
По их мнению, действующее законодательство недостаточно эффективно в борьбе с нелегальной реализацией пива. Слабый спрос привел к снижению объемов торговли по сравнению с прошлым годом.
Причина - нарушения в глобальных цепочках поставок из-за пандемии. Упаковка выполнена в традиционном стиле с элементами, символизирующими удачу и процветание. Как сообщает beIN Sport, она будет показана в перерывах матча Супербоула.. По данным отчета за 2023 финансовый год, ее чистый убыток вырос почти в 40 раз и составил 40,8 млрд датских крон.
Однако сейчас здесь возник дефицит алкогольной продукции. Эти напитки содержат тайную смесь растительных компонентов, которые временно вводят мозг в состояние, схожее с алкогольным опьянением. С мая цена минимума вырастет с 50 до 65 пенсов. Второе место занимают дагестанские вина.
Также популярен Ставропольский край. Вице-премьер Крыма по итогам встречи с делегацией из Южной Осетии рассказал о планах организовать поставки на полуостров ряда товаров, в том числе пива, произведенного на высокогорной воде, а также другой продукции. Бизнес" для малого и среднего бизнеса. Теперь компаниям будет проще передавать данные о пиве и слабоалкогольной продукции в систему маркировки.
Реестр был создан для борьбы с незаконным оборотом пива и заработал 1 сентября 2023 года. Об этом сообщил "360" сомелье и член Союза сомелье и экспертов России Денис Руденко. По мнению председателя парламента Вячеслава Володина, принятие этого закона позволит ввести желаемые гражданами изменения. По мнению ассоциации, это может создать неравные условия для компаний в соседних регионах и усложнить дистрибуцию.
В Craft Depot считают, что такие ограничения должны быть едиными на федеральном уровне. Первыми подорожают вина - тихие и игристые. Соглашение распространяется не только на выступления команды в Формуле-1, но и на серию Ferrari Challenge. Как сообщили URA.
Как правило, практически все ферменторы оснащены специальной гильзой в стенке для установки термометра или термодатчика графа «термогильза». Таким образом вы получаете возможность тем или иным способом определить температуру внутри бродящего субстрата. Это очень важный параметр, который необходимо тщательно контролировать в процессе приготовления пива. На фото показан вариант гильзы Thermowell с резьбой и гайкой. Приборы для измерения температуры внутри ферменторов из нержавеющей стали графа «термодатчик» могут заметно отличаться.
Самые дешевые модели не имеют приборов вовсе или оснащены недорогим круглым биметаллическим термометром фото ниже. Иногда попадаются электронные. Однако в любом случае вы лишь сможете на это смотреть и радоваться если температура брожения каким-то чудом оказалась подходящей и огорчаться во всех прочих и более многочисленных случаях. Реально поддерживать требуемую температуру брожения с помощью таких штуковин попросту невозможно. Прибор для контроля температуры называется «термостат».
Также поименована и соответствующая графа таблицы, где, в частности, указана возможность приобретения такого устройства для того или иного ферментора и стоимость комплекта. Необходимо отметить, что сам по себе термостат не может ни нагревать, ни охлаждать. Он может только управлять каким-то другим приспособлением для подогрева или охлаждения ферментора во время брожения. Вариантов устройств для охлаждения немного. Самые дешёвые ферменторы можно поставить, например, в бытовой холодильник, который обычно оснащен собственным термостатом и в состоянии поддерживать температуру внутреннего пространства на заданном уровне.
Однако, температура пива внутри ферментора может существенно отличаться от температуры внутри холодильника так как во время брожения дрожжи непрерывно выделяют тепло. На следующем фото показано, как пивовары решают эту проблему с помощью дополнительного термостата установлен на холодильнике. Кроме того бытовой холодильник довольно громоздкое устройство и найти место в малогабаритной квартире для одного или двух холодильников второй для готового пива часто оказывается неразрешимой задачей. По этой причине интересной альтернативой холодильному шкафу могут быть модели ферменторов оснащенные встроенным устройством для охлаждения например катушкой из нержавеющей трубки или рубашкой охлаждения и аксессуарами для поддержания заданной температуры. Обычно, «теплоносителем» в холодильных шкафах служит воздух.
Следствием этого является низкая интенсивность теплообмена. Жидкий теплоноситель — ледяная вода, смесь на основе пропиленгликоля и т. Однако нужно иметь ввиду, что стоимость наборов для поддержания температуры ферменторов из нержавеющей стали может быть довольно велика — порой выше стоимости недорогих моделей. В составе вы найдете много чего термочехол, термостат, датчик температуры, иногда насос для подачи в катушку охлаждения ферментора холодной воды, электрическую грелку , однако не найдете самого главного — источника холода. Об этом вам придется позаботится самостоятельно.
Как правило, устройства типа фреонового охладителя стоят довольно дорого. Есть, конечно варианты дешевле, например охладители для аквариумов, но, как правило, они не решают всех проблем технологии приготовления пива в силу своих функциональных особенностей. О конических основаниях Первое, что стоит отметить это доминирование на рынке ферменторов с коническим основанием. Это так называемые ЦКТ цилиндро-конические танки. Я уже многократно писал на этот счет и повторять всего не стану, отмечу лишь пару тройку важных моментов.
Во-первых, конус направленный вершиной вниз существенно осложняет оседание дрожжей и прочей мути по окончании брожения. Как показывает многолетний опыт эксплуатации различных типов ёмкостей для брожения — осветление пива происходит гораздо быстрее в простом цилиндрическом сосуде что справедливо и для цилиндрической части ЦКТ. Вероятно, осознавая этот факт производители все чаще изготавливают ферменторы с конусами очень малой высоты. Изделия из первых трёх строчек нашей таблицы именно такого типа. Во-вторых, обычно ферменторы с конусом оснащены какой-нибудь «Запатентованной конструкцией поворотного патрубка, устанавливаемого в кран с внутренней стороны, что позволяет повернуть его вниз на время ферментации для минимизации попадания осадка, а затем вверх для розлива более чистого пива.
Весь осадок из любых патрубков сливается с первой же пробой пива взятой для контрольного измерения плотности. Для гидрометра абсолютно не важно попало ли в мерный цилиндр немного осадка или нет. Как следствие трубка в конце концов фиксируется в одном положении полученном опытным путём и гарантирующем некоторую максимально возможную чистоту сливаемого продукта. В третьих, многие пивовары думают, что коническое основание позволит им слить дрожжевой осадок из-под пива, как это делается в случае огромных ЦКТ высотой под 20 метров. Здесь уместно указать на два обстоятельства.
Из домашнего ферментора высотой полметра сливать дрожжи из-под пива не нужно. Это делается, когда высота танка составляет 20 м, и соответствующее давление на дне 2 бара , и только потому, что дрожжи при таком давлении меняют метаболизм и запросто портят пиво. Поэтому их сливают по несколько раз в день. Вам попросту не удастся осуществить такой слив — пиво всякий раз будет прорываться вперед осадка. Проще всего слить вначале пиво, затем аккуратно покачав ферментор для перемешивания дрожжей с остатком мутного пива, слить суспензию быстро и без проблем.
Однако, для этого совершенно не нужен конус, достаточно сливного штуцера на дне любой конфигурации. Ферменторы нижней ценовой категории Первые три строчки таблицы занимают ферменторы цена которых не превышает 20 тыс. Обращает на себя внимание весьма экономное оснащение изделий кранами и прочими фитингами. Особенно выделяется SS Brewmaster Bucket — нет даже сливного крана которые обычно устанавливают в нижней точке вершине конического дна для удаления дрожжей и прочего. Это, вероятно, коммерчески правильное решение, вот только непонятно, как организовать слив осадка?
Наверное, через край. Тогда абсолютно не ясно зачем приделан конус. Шаровые краны Все ферменторы данной ценовой категории оснащены шаровыми кранами. Забегая вперед отмечу, что клапаны такого типа встречаются и на более дорогих изделиях. В отличии, скажем, от санитарных клапанов с поворотной заслонкой типа Butterfly valve шаровые краны обладают парой тройкой особенностей, которые с точки зрения асептики пивоварения правильнее именовать недостатками.
Шаровые краны имеют внутреннюю полость — между шаром и корпусом. Когда вы закрываете или открываете такой кран полость приоткрываются и частично заполняются содержимым трубопровода, например суслом. Удалить это сусло из полости в процессе эксплуатации клапана невозможно. Для очистки кран нужно либо снять, либо полностью удалить продукт из трубопровода слева и справа от крана. Понятно, что остатки питательной среды в клапане легко могут стать рассадником посторонних микроорганизмов, если не принять соответствующие меры.
Трудность в том, что меры принять сложно. Эффективная ручная мойка таких кранов возможна только после полной разборки. Безразборную мойку и дезинфекцию удается осуществить лишь с помощью некоторых специальных приемов. Неплохие результаты даёт циркуляция моющего или дезинфицирующего средства через полуоткрытые клапаны, когда внутренняя полость приоткрыта в трубопровод. Однако для такой мойки, как минимум, нужен насос.
Другой безработный способ — кипячение полуоткрытых кранов в растворе средства для посудомоечных машин. Иногда производители пытаются заполнять внутренние полости своих шаровых кранов. Для этого, в основном, используется материал из которого изготовлены уплотнения прокладки шара, как правило, это фторопласт. Такие конструкции встречаются преимущественно в мини шаровых кранах и в специальных — санитарных, — вариантах клапанов больших сечений. Однако, подобная мера не всегда оказывается эффективной.
Чаще всего следы сусла и рассадники микробов обнаруживаются в самых неожиданных местах внутри любого шарового крана. В противоположность этому санитарные клапаны с поворотной заслонкой типа Butterfly valve не имеют внутренних полостей и связанных с этим проблем. Внутри такой клапан оснащен надежным уплотнением заслонки и штока, посему легко может быть помыт как вручную, так и с помощью циркуляции моющего средства. Резьба в потоке продукта Шаровые краны и прочая водопроводная арматура, обычно, имеют резьбовой тип соединения. Во всяком случае ферменторы из первых трех строк нашей таблицы оснащены именно такими клапанами.
Против резьбы в потоке продукта сусла или пива обычно выдвигается следующее принципиальное возражение — риск контаминации посторонними микробами оказывается очень высок. Резьбовое соединение предоставляет для разнообразных форм жизни массу удобных и уютных местечек. Никакое уплотнение резьбы не обеспечивает полной непроницаемости по всей длине нарезки.