Сегодня в меню.
Салат «Селедка под шубой» — последовательность слоев. Станет коронным блюдом на вашем столе
Готовим мусс. Сразу отправляем в воду пару листиков желатина, чтобы разбухли. Тем временем перекладываем оставшуюся варенную свеклу в миску, добавляем к ней буквально 2 ст. В итоговой смеси не должно присутствовать комочков. При желании можно добавить пару зубков чеснока и тоже их перебить. Если же у Вас не листовой желатин, а растворимый, то на данное количество продуктов достаточно 15 г вещества. Его предварительно залейте холодной водой 2-3 ст. Мы же достаём из воды листики желатина и растапливаем их в микроволновке с 20 г сливочного масла можно с водой , а потом переливаем вещество к свекле и тщательно перемешиваем.
Когда всё приготовили достаём салат из холодильника и аккуратно снимаем формовочное кольцо, предварительно пройдясь по краям ножом.. Теперь устанавливаем форму диаметром побольше и борта изнутри застилаем пергаментной бумагой.
А вот что касается их последовательности, то здесь мнения также разделились. Одни предпочитают на дно тарелки укладывать рыбу, а сверху накрывать ее овощами. Другие и я отношусь к их числу первым слоем кладут половину картофеля, а затем уже сверху на него селедку и прочие овощи. Таким образом картофель лучше пропитывается вкусом селедки, а сама рыба как бы полностью со всех сторон «одета в шубу». Еще один очень распространенный среди кулинаров ход — это повторение слоев, когда овощи выкладываются поочередно тонкими слоями и чередуются между собой 2-3 раза. Таким нехитрым способом удается достичь особой нежности салата, который получается по-праздничному высоким и с красивым рисунком в разрезе. А в варианте подачи «Селедка под шубой рулетом» — есть свои хитрости — смотрите их в рецепте с пошаговыми фотографиями.
А как вы выкладываете слои?
Лук можно использовать зеленый, или порей, можно добавить репчатый лук, или, вовсе, обойтись, без него. Можно использовать маринованный лук.
Оставьте на 15 минут, слейте маринад, и добавьте лук в блюдо. Все помещаем в миску, заправляем майонезом. Соль и перец по вкусу, для пикантности ложечку горчицы в зернах, и перемешиваем.
Если любите, используйте зелень укропа или петрушки. Чтобы блюдо красиво смотрелось на столе, используйте разъемное кольцо. И украсьте желтками, а дальше, как фантазия подскажет.
Остуженную смесь соедините с майонезом, посолите, поперчите, добавьте немного сахара и уксуса. Каждый компонент — картофель, морковку, свеклу и лук с селедкой — отдельно заправьте майонезом, оставив немного заправки для украшения. Выложите слои в указанном порядке в глубокую емкость. Смажьте верхушку оставшимся майонезом и посыпьте зеленью и натертым яйцом. Готовую «шубу» можно перевернуть на блюдо желатин склеит слои, и салат не развалится.
Селедка под шубой: история праздничного салата
Если вы хотите подать селедку под шубой небольшими порциями, то рецепт от кулинарного блогера под ником nichka для вас. Вытащить салат из морозилки, убрать маленькие борта и прикрепить ко дну большие борта, залить сверху свекольной массой, чтобы растеклось по бокам и верхушке, разравнять сверху. Этот рецепт подойдет тем, кто хочет сократить время приготовления салата Селедка под шубой. Селедка под шубой — всеми любимый салат из филе соленой сельди, вареных корнеплодов, яиц и репчатого лука. Шеф-повар Михаил Аракелов показал нестандартный рецепт селедки под шубой. Готовьте селёдку под шубой по классическому рецепту или экспериментируйте: заменяйте картошку яблоками, подавайте салат в тарталетках или в виде клубничек.
Приготовление блюда по шагам:
- 7 секретов приготовления самой вкусной и самой известной «Селёдки под шубой»
- Селедка под шубой
- Селедка под шубой классическая
- Салат селедка под шубой рецепт классический
- 7 обновленных рецептов селедки под шубой. Апгрейд легендарного салата!
Рецепты салатов "Селедка под шубой"
Кто-то готовит его с яблоком, кто-то не добавляет яиц, а кто-то заменил селедку на семгу. Такой салатик является украшением стола. Не взирая на то, что вариаций этого салата сотни, он всегда выкладывается слоями. Причем в разрезе он, за счет контрастных цветов свеклы и моркови он получается очень красивым. А для того, чтобы ваша сельдь под шубой стала еще вкуснее, всегда готовьте салатик начиная с рыбки.
Шуба любимый всеми нами салат для праздничного стола. Особенно шубу любят готовить на Новый Год! Делюсь своим праздничным рецептом селедки под шубой. Рецептура: - Селедка — 1 шт. Процесс приготовления классической селедки под шубой: Заранее отварите до готовности свеклу, картофель и морковь.
Приготовление И сходу — мой 1-й секрет: все овощи я не варю в воде, а кладу в целлофановый пакет и ставлю в микроволновку картофель и морковь на 7-8 минут, свёклу на 10-12 минут.
Овощи получаются намного вкуснее и сохраняют свои витамины! Начинаем сборку блюда. Первый слой — мелко нарезанное филе селёдки. Второй слой — мелко нарезанный репчатый лук. И тут выдаю вам ещё целых два секрета. Буквально на полчаса. И 3-й секрет: лука должно быть много! Он должен покрыть слой селёдки полностью.
В Германии похожий салат готовили без яблок и огурцов, но с вареной морковью и луком. Слои во всех вариантах не смешивали, чаще всего такое блюдо подавали без заправки. Во второй половине XIX столетия селедочные салаты стали популярны и в России. В их состав входили почти те же ингредиенты, что и сейчас: рыба, отварной картофель, морковь и свекла. Повар решил подать на стол особенное блюдо: на кусочки форели он слоями выложил овощи, в том числе свеклу и репу, и украсил их соусом провансаль с анчоусами. Свекла и репа олицетворяли цвета парадных императорских одеяний, а белый соус с темными вкраплениями напоминал горностаевую опушку царской мантии. Блюдо назвали «Коронационная гатчинская форель под шубой».
7 обновленных рецептов селедки под шубой. Апгрейд легендарного салата!
300 г готового филе сельди (или 1–2 соленые сельди), 300 г картофеля, 300 г моркови, 300 г свеклы, 300 г яблок, 150 г лука, майонез. Картофель и морковь отварить до готовности. Свеклу отварить до готовности. Овощи остудить. Почистить. Лук мелко нарезать. В рецепте мы показали рецепт селедки под шубой и оригинального соуса для нее на основе яичных желтков, йогурта и горчицы. С нашей помощью вы можете изучить 7 пошаговых рецептов приготовления селедки под шубой с фото слоев и научиться готовить отличный вкусный салат. Селёдка под шубой является слоёным салатом, то есть все ингредиенты укладываются слоями. Сельди под шубой я перепробовала изрядное количество. Больше о салате «Селедка под шубой» узнайте из видео-ролика «Продукты-обманщики.
Блок автора
- Салат Селедка под шубой классический пошаговый рецепт
- Селедка под шубой: 10 классических рецептов пошагово
- Как приготовить самую вкусную сельдь под шубой
- Селедка под шубой: рецепт классический пошаговый
- Селедка под шубой двойная оригинальная
- Селедка под шубой: 6 рецептов салата с пошаговыми фото | Меню недели
Сельдь под шубой: рецепт салата с фото
Майонез в сельдь под шубой добавился в 1960—1970-е годы, когда в продаже появился продукт промышленного производства [8] [9]. Усов приводит легенду изобретения «шубы» трактирщиком Аристархом Прокопцевым в голодном 1918 году, в которой слово «шуба» не имеет отношения к меховой одежде , а является аббревиатурой : « Шовинизму и упадку — бойкот и анафема » [7]. В похожей версии из той же эпохи автором сельди под шубой выступил купец Анастас Богомилов, у которого верхний слой свёклы должен был символизировать красное пролетарское знамя [10]. В 2010 году в День селёдки в Калининграде приготовили гигантскую селёдку под шубой. На блюдо длиной 7 метров и весом 305 кг, занесённое в Книгу рекордов России, ушло 50 кг филе сельди, 98 кг свёклы, 94 кг моркови, 158 кг картофеля, 720 яиц, 18 кг лука и 50 кг майонеза [11].
Рекорд был побит 12 сентября 2015 года в Саратове , где рекордный салат весил 631 кг из 64 кг лука, 110 кг сельди, 120 кг свёклы, 75 кг моркови и 117 кг картофеля, а также 1850 яиц и 70 кг майонеза [12].
Пока овощи остывают, можно заняться сельдью. Я ее очищаю, разрезаю пополам, вынимаю центральную кость, и разделяю на филе. Нарезать можно кусочками, или мелкими кубиками.
Далее нужно приготовить салатницу, или миску, в которой будем смешивать. Очищаем и нарезаем морковь, картофель, свеклу. Все измельчаем кубиками, используя острый нож. Отделяем желтки от белков, их нарезаем кубиками, а желтками украсим блюдо сверху.
Лук можно использовать зеленый, или порей, можно добавить репчатый лук, или, вовсе, обойтись, без него.
Я ее очищаю, разрезаю пополам, вынимаю центральную кость, и разделяю на филе. Нарезать можно кусочками, или мелкими кубиками. Далее нужно приготовить салатницу, или миску, в которой будем смешивать. Очищаем и нарезаем морковь, картофель, свеклу. Все измельчаем кубиками, используя острый нож. Отделяем желтки от белков, их нарезаем кубиками, а желтками украсим блюдо сверху. Лук можно использовать зеленый, или порей, можно добавить репчатый лук, или, вовсе, обойтись, без него. Можно использовать маринованный лук.
Его мы забираем не весь сразу, а делим пополам. Первая половина идет на свеклу. Следующий слой — рыба с луком и желирующей основой. Тоже разравниваю и утрамбовываю ложкой. Затем идет вторая половина картофеля, и замыкает список слоев тертая морковь с желешкой. Сверху я накрываю ее еще одним кусочком пищевой пленки, дополнительно разравниваю руками, кладу сверху разделочную доску, чтобы обеспечить равномерное давление. И ставлю в холодильник на ночь. Или минимум на 4 часа. Завтра посмотрим, что получилось. Итак, на следующий день аккуратно достаю свой селедочный слиток на большое стеклянное блюдо. Форма силиконовая и из нее он выходит очень легко. Первое ощущение — полный восторг от того, какой он яркий, и нарядный! Смотрите: селедочка в центре, яркая шапочка и красивое морковное оранжевое основание, такое расположение слоев полностью себя оправдывает. Украшаю тертым белком и желтком, ломтиками фигурно обрезанного огурчика, зеленью петрушки и укропа. Такой вариант невероятно красив, его легко нарезать ломтиками с желаемым размером — удобно!
Салат Селедка под шубой классический
Сельдь под шубой — блюдо, рецепт которого содержит самые простые ингредиенты. Классический рецепт «селедки под шубой» с луком и яйцом. Представленный здесь рецепт тоже считается классикой и в моей семье используется чаще остальных, так как я всегда кладу в этот салат вареные яйца. кулинарное изобретение хозяек советского времени, не теряющий своей популярности, как и салат Мимоза, многие десятки лет и до.
Селедка под шубой: классический рецепт на Новый год
Если вы любите классический салат "Селедка под шубой", но хотите как-то разнообразит его, то советую рецепт, как приготовить новогодний салат "Селедка под снегом". Тегикак готовить селедку под шубой слои, мамины рецепты селедка под шубой ютуб, как выкладывать слои в селедке под шубой, как делать селедку под шубой по слоям рецепт классический в домашних условиях, как приготовить салат под шубой правильно с селедкой. С нашей помощью вы можете изучить 7 пошаговых рецептов приготовления селедки под шубой с фото слоев и научиться готовить отличный вкусный салат. «Сельдь под шубой» («селёдка под шубой», «шуба», «сельдь под одеялом»[2]) — слоёный закусочный салат из филе солёной сельди с отварными корнеплодами и яйцом под майонезом в русской кухне и кухнях бывшего СССР.
Селедка под шубой: классический рецепт на Новый год
Картофель, морковь и куриные яйца натереть на крупной терке. Слить всю жидкость из лука. В центр тарелки поставить кулинарное кольцо. Выложить слой картошки, посолить и поперчить, смазать майонезом. Выложить слой сельди, затем лук и смазать майонезом.
Шаг 9.
По истечении времени, форму аккуратно переворачиваем, снимаем пленку. Шаг 10. Подаем к столу и наслаждаемся. Приятного аппетита! Сообщить об ошибке Чем можно заменить майонез в селедке под шубой?
Если вдруг произошло так, что у вас под рукой нет майонеза, гости на пороге, а все для салата уже готово, то можно постараться обойтись без майонеза. Способов обойтись без покупного майонеза — просто масса. Во-первых, вы всегда можете быстро приготовить домашний майонез при помощи блендера, если у вас под рукой как раз есть необходимые продукты. Для домашнего майонеза нужно масло, яйца и горчичный порошок. Как правило, все это есть на любой кухне, поэтому потратив не больше десяти минут времени вы получите совершенно натуральный аппетитный майонез.
Примерно таким же образом можно приготовить соус тар-тар, только нужно будет добавить в состав соленый огурец и зелень. Этот соус будет просто идеально сочетаться с селедкой под шубой. Помимо домашнего майонеза можно приготовить соус из сметаны, взбив ее в блендере с чесноком и зеленью.
Свекла должна быть без белых прожилок. Секрет 7. Если используете яблоки вместо лука, берите кисло-сладкие, твердые яблоки. Яблоко нарезают кубиками или натирают на терке. Секрет 8. Можно порезать селедку кубиками смешать с маринованным луком и оставить минут на 10. Затем выкладывать слоем после картофеля. Вкус блюда будет нежнее. Секрет 9. Многие хозяйки, экспериментируя, добавляют в салат чеснок, зелень, орехи, специи, сыр. Это дело вкуса.
Первым слоем всегда выкладываю картофель, так он получается в салате более вкусным и нежным. Смазываем небольшим количеством майонеза и совсем немного солим. Вторым слоем селёдка с луком. Немного прижимаем.
селедка под шубой
Ленивая селедка под шубой представляет собой очень красивую подачу салата, которая подается в половинках яиц. Сельдь под шубой рецепт классический с фото пошагово. Салат «Селедка под шубой» и аромат мандаринов — то, с чем в каждом доме ассоциируется новогодний праздник. Есть десятки самых разных способов его приготовления и подачи, многие соревнуются в оригинальности рецепта. Сегодня я подготовила для Вас подборку рецептов самого вкусного и поистине любимого всеми салата Селёдка под шубой.
Полезная информация
- Селедка под шубой — классический рецепт
- 7 секретов приготовления самой вкусной и самой известной «Селёдки под шубой»
- О компании
- Вкуснущая селёдка под шубой – слой за слоем – классический пошаговый рецепт | Пикабу
Селедка под шубой
Комментариев нет Салат Селёдка под шубой — один из самых любимых и обожаемых салатов, народный рецепт, классика русской кулинарии, который мы готовим очень часто. Главный принцип приготовления этого салата — укладывать каждый ингредиент слоями, друг за другом, промазывая майонезом. Конечно и вариантов приготовления салата Селёдка под шубой огромное множество. В нашей семье например, принято в «Шубу» добавлять тёртое замороженное сливочное масло, тем самым вкус салата становится намного нежнее.
RU Шеф-повар Михаил Аракелов показал нестандартный рецепт селедки под шубой. Самый популярный новогодний салат он готовит из тех же ингредиентов, но по необычной технологии. Рыбу, например, выкладывает не на дно, а сверху.
Выкладываю первым слоем в глубокое блюдо или салатник.
Селедки должно быть много! Немного майонеза. А дальше лук. Лук я также мелко нарезаю.
Затем его достают, аккуратно снимают форму и украшают. Какой бы рецепт приготовления сельди под шубой вы ни выбрали — традиционный или один из предложенных выше, не пожалейте времени и проявите немного фантазии, украшая салат. Тогда даже обычная селедка под шубой приобретет праздничный вид. Несколько идей необычного оформления сельди под шубой: Салат-рыба Оформить селедку под шубой можно вот таким образом — используя голову, хвост и плавники сельди, немного майонеза для пуговиц и мелко натертый сыр. Салат в форме рыбы Салат необычной формы Сельди под шубой, заправленной соусом на основе желатина, можно придать очаровательный вид с помощью любой красивой формы. Сельдь под шубой сделана в красивой формочке.
Фото с сайта jisty.