Если нет индивидуальных противопоказаний, березовый сок пойдет только на пользу, я всегда заготавливаю настойку для повышения иммунитета и очищения организма. Сроки начала сбора березового сока в 2024 году в Подмосковье и в других регионах. Берете березовый сок, сахар, лимонную кислоту, доводите до кипения, закатываете в банку — все.
Когда собирать березовый сок в 2024 году
Березовый сок можно хранить в холодильнике до 3-4 дней, после чего он начинает быстро портиться. Когда можно собирать березовый сок в этом 2022 году. Важно знать, как собирать березовый сок и правильного его заготавливать, чтобы напиток имел максимальную ценность для здоровья.
Новосибирский биолог Яновский назвал срок сбора берёзового сока в 2023 году
Березовый сок собирают ранней весной, при этом точное время зависит от места произрастания деревьев и климата. По словам Яновского, берёзовый сок можно начать собирать через неделю после кленового. Да-да, сок березы – настоящий кладезь полезностей для человеческого организма.
Сроки начала сбора березового сока в Подмосковье в 2024 году
В стволе березы аккуратно проделайте отверстие на расстоянии 20 см от земли. В сделанное отверстие или под ним прикрепляют лоток из бересты или другое полукруглое приспособление, по которому будет стекать сок. Желобок должен быть направлен в бутылку, банку или пакет. От диаметра березы зависит количество отверстий, которые можно сделать: - если 20-25 см - то только одно, - при объеме 25-35 см - два, при 35-40 - три, - если диаметр более 40 см - допустимо сделать четыре отверстия. После того, как соберете березовый сок, не забудьте помочь дереву выздороветь: нужно туго закрыть отверстие варом, воском, пробкой или мхом, чтобы в ствол не попали бактерии, которые могут нести серьезную угрозу для жизни дерева. Имейте в виду, что береза, как только вы ее надсверлите, тут же начнет заращивать нанесенную ей ранку. Поэтому количество березового сока будет постоянно падать. Это — нормально! Не стремитесь погубить дерево углублением отверстия или просверливанием нового.
Просто смените березу, когда сбор березового сока перестанет вас устраивать. Как хранить березовый сок Хранить свежий березовый сок можно в холодильнике чуть более 2 суток. Чтобы сохранить березовый сок подольше, из него готовят квас. Рецепты кваса из березового сока: - Нагревают до 35 градусов, добавляют по 15-20 г дрожжей и 3 изюминки на 1 литр, по вкусу можно добавить лимонную цедру. После этого банку или бутылку плотно закрывают и оставляют на 1-2 недели. Получится очень вкусный, газированный, бодрящий напиток! Разлить по бутылкам и держать 1-2 недели в темном прохладном месте. В описанных выше случаях квас может быть готов уже через 5 дней, но от того, что он простоит дольше, напиток не испортится: его можно сохранить на все лето.
Наши предки пили березовицу и перебродившей в бочках без добавления сахара - это был традиционный слабоалкогольный напиток на русских застольях. Можно настаивать березовый сок на сухофруктах, в банке, прикрытой марлей, тоже примерно 2 недели. А еще можно добавлять в «березовые слезы» сок ягод, настаивать их на травах. Рецепты для заготовки березового сока впрок: Консервирование. На 1 л березового сока — 125 г сахара и 5 г лимонной кислоты. Отфильтровать, разлить в банки, подвергнуть пастеризации и закрутить крышками.
Сбор сока в пакет Во что лучше всего собирать березовый сок? Традиционно березовый сок собирают в стеклянную или пластиковую бутылку. НО намного гигиеничнее будет, если вместо бутылки к дереву вы подвесите медицинский стерильный пакет или пакет для хранения пищевых жидкостей например, пакеты Bag in box с краном от 1 до 3 литров, которые очень удобны при хранении и транспортировке любых пищевых жидкостей. Почему такие пакеты лучше бутылок?
На то есть 4 причины они не допускают попадания воздуха и внешних инородных объектов; не меняют и не влияют на запах и вкус содержимого, они герметичные, а самое главное, они стерильные. Что делать после получения березового сока с деревом? Место повреждения коры после добычи сока необходимо запечатать: повреждение нужно замазать садовым варом или препаратом РанНет. В США, на Аляске было проведено исследование, которое показало, что в каждом втором отверстии после добычи сока находятся возбудители инфекций. Так что не так страшно, что вы возьмете немного сока, страшно, что вы принесете дереву болезни. Именно поэтому лучше всего использовать медицинское оборудование для добычи сока - капельницы. Есть, кстати, специальные капельницы для добычи древесного сока, но купить их обычном человеку довольно сложно. Такие системы продают для крупных фирм-сборщиков соков с берез и кленов. Да-да, кленовой сок, из которого получают потом кленовый сироп - это фактически то же самое, и добывают его так же. Только потом очень долго варят, чтобы получить сироп.
Для дерева - это максимально щедящий способ сбора березового сока Что делать с собранным соком? Выпить сразу после сбора. Обычно именно с этой целью его и собирают. Собранный сок в холодильнике хранится не более 2 суток. Заморозить для будущего использования. Правда в этом случае по мнению многих специалистов, все полезные свойства березового сока теряются. Остается только подслащенная водичка.
Березовый сок - штука уникальная. У него легкий, ненавязчивый сладковатый вкус, очень освежающий, совсем не тот, что у сока в бутылках, заготовленных промышленно, хотя и такой сок в охлажденном виде может доставить удовольствие. Полезно ли его пить - обсудим позже, а пока посмотрим, куда же за соком следует "двинуть". Оптимальный вариант - березняк, предназначенный для вырубки, старый лес. При этом дерево должно быть здоровым на вид, а ствол его - довольно "обхватистым", не менее 30 сантиметров в диаметре на уровне глаз - там, где надо будет сделать отверстие. Выбрав дерево, достаем инструмент. Это может быть маленькая ручная дрель, стамеска с "уголком", то есть полуквадратного профиля, которую можно вбить в дерево или, на крайний случай, толстый гвоздь, для которого тоже понадобится молоток. Пропил или прокол в коре делается неглубокий, не глубже двух сантиметров - сок курсирует в дереве под корой, в поверхностном слое древесины. Если вы орудуете гвоздем, забивайте его аккуратно, сначала строго перпендикулярно к стволу, затем чуть под углом, чтобы дырка получилась воронкообразной. Не используйте для добычи сока только топор! Ведь если такая рана не затянется, дерево истечет влагой, высохнет и погибнет. Так, дырочку сделали? Теперь вставляем в нее соломинку для сока. Оптимальный вариант - широкие плотные соломинки с гофрированным уголком на сгибе. Коротким концом вставляем соломинку в дырку, длинный опускаем вниз. Гофрированный уголок позволит сделать нужный угол наклона для трубочки. Теперь нужно опустить его в емкость для сбора сока. Как вы ее закрепите - вопрос: можно повесить на ветку под дырочкой, можно - что хуже - поставить на землю, проследив, чтобы сок по трубочке капал, куда надо. Но чаще пластиковые емкости просто привязывают к березе или закрепляют на стволе скотчем. Пожалуйста, не делайте только новых проколов, не вбивайте в стволы дополнительные гвозди и т. Если уж совсем ничего не можете придумать, можно аккуратно отрезать веточку ниже дырки и повесить емкость для сока на нее.
Это значит, что его нельзя собирать в парках, скверах, у больниц. Подобные действия приравниваются к повреждению зеленых насаждений, за которые также устанавливаются штрафные санкции. Помимо этого сборщики настаивают на том, что сбор березового сока не должен осуществляться возле дорог и промышленных предприятий. Собранная из таких деревьев жидкость будет содержать концентрацию тяжелых металлов, опасных для здоровья человека. Лучше отправиться в березовую рощу. Известно множество способов сбора березового сока. Некоторые сборщики используют капельницы, другие предпочитают делать сбор с веток, третьи делают все вручную, надрезая кору дерева острым ножом.
Когда собирать березовый сок, рекомендации по сбору
Весна — традиционное время сбора березового сока — жидкости, вытекающей из стволов березы под действием корневого давления. Но, несмотря на это, собирать березовый сок в этом году следует в зависимости от географического положения местности сбора. Березовый сок принято собирать с середины марта, когда начинается сокодвижение, и примерно до конца апреля, пока на дереве не появились листочки. Березовый сок собирают ранней весной, при этом точное время зависит от места произрастания деревьев и климата. Березовый сок не подлежит длительному хранению, поэтому перерабатывать или выпивать его нужно в первые 2-3 дня по окончании сбора. Березовый сок собирают весной, когда деревья просыпаются и начинают активно выделять жидкость.
В России стартовал сезон сбора березового сока
Специалисты-диетологи рекомендуют придерживаться определенных норм. Для здоровых людей оптимальная доза — 1-2 стакана в день пить желательно до еды или вместо еды. Спустя несколько дней такой «терапии» вы уже почувствуете себя лучше. Если через 3-4 дня не скажете «Бе», то можно увеличить до 3 стаканчиков.
Но будьте внимательны. Как известно, даже избыток витаминов может навредить. Вы не то чтобы отравитесь, но лишняя нагрузка на почки и желудок вам вряд ли нужна.
Особенно аккуратными нужно быть тем, у кого есть проблемы с пищеварением или мочевыводящей системой. Для них и пара стаканов берёзового сока в день — это уже много. Лучше не рисковать, пока не поймёте, что вам ничего не угрожает тут уж всё индивидуально.
Польза и вред для женщин, мужчин и детей Для женского организма регулярное употребление березового сока просто бесценно! Ведь в нем содержится масса нужных женщинам витаминов и минералов для поддержания молодости и красоты. Витамины группы В отвечают за состояние кожи, волос и ногтей.
Аскорбинка укрепляет иммунитет и выводит шлаки. Органические кислоты помогают пищеварению, а калий и магний регулируют водно-солевой баланс, предотвращая отеки и целлюлит. Что может быть лучше для женского здоровья?
Мужчинам березовый сок тоже полезен. Ведь это отличный природный энергетик и тонизирующее средство. Выпив пару стаканчиков, вы зарядитесь силами для новых подвигов.
К тому же березовый сок положительно влияет на мужскую потенцию. А что же с детьми? Здесь, безусловно, нужно соблюдать осторожность.
Маленьким деткам до 3 лет березовый сок вообще противопоказан из-за нагрузки на почки. А вот ребятишкам постарше его можно давать в ограниченных количествах под присмотром родителей.
Березовый сок помогает облегчить отхождение мокроты, поэтому его пьют пациенты с воспалением лёгких и бронхов, а также туберкулёзные больные. Метаболические сбои. Купажированный берёзовый сок можно принимать людям с сахарным диабетом. Важным условием лечения является соблюдение строгой диеты. Также можно смешивать сок берёзы с отваром шиповника, листьев брусники, крапивы, крушины и других растений, которые обладают лечебными эффектами. Чтобы добиться положительной динамики, нужно принимать напитки в определённых количествах и под врачебным контролем. Важно регулярно проходить обследования и сдавать анализы.
Сок дозируют в зависимости от типа диабета. Курс рассчитывают в индивидуальном порядке. Также сок полезен людям с ожирением, так как он содержит мало килокалорий. При этом нарушении сок назначают по 2-3 стакана в день. Так как сок берёзы является источником витаминов и микроэлементов, его назначают ослабленным больным. Хорошо употреблять его в весенний период, когда в овощах и фруктах содержится мало полезных веществ. Принимают сок с профилактической целью для того, чтобы снизить вероятность заражения ОРВИ, гриппом и другими простудными заболеваниями. Интоксикация организма. Хорошо принимать берёзовый сок при различных отравлениях.
Он восполняет запасы воды, способствует выведению токсинов из организма, помогает уменьшить температуру тела. Если смешать сок берёзы, сок лимона и отвар шиповника, то удастся получить потогонный эффект. Можно принимать напиток при похмелье, он помогает избавиться от дискомфорта в желудке. Наружное применение. Березовым соком промывают носоглотку, полощут им горло. Можно обрабатывать напитком рот, если человек страдает от стоматита , гингивита или пародонтоза. Соком обтирают кожу, поражённую чесоточным клещом, псориазом, экземой. Его можно использовать при нейродермите и длительно заживающих язвах. Больше всего полезных веществ в соке будет в течение 2 суток после его сбора.
Поэтому нужно употреблять напиток в свежем виде. Врачи рекомендуют принимать берёзовый сок пациентам с ревматизмом, подагрой, радикулитом, артритом. Его пьют люди с панкреатитом. Полезно принимать сок женщинам, страдающим варикозным расширением вен. Можно пить его раковым больным. Есть данные, что сок помогает избавиться от глистов, хорошо купирует изжогу. При этом напиток не содержит большого количества кислот, поэтому он не вредит зубам. Польза при беременности Сок не запрещён женщинам, вынашивающим ребёнка. Он позволяет привести в норму работу почек, избавляет будущих мам от скачков артериального давления.
Если женщина кормит грудью, то сок способствует увеличению количества грудного молока, повышает его питательные свойства. Среди специалистов нет единого мнения на счёт потребления берёзового сока беременными женщинами. Можно встретить утверждение о том, что сок негативным образом отражается на здоровье плода. Однако официальная медицина этот миф опровергает. Польза для организма ребёнка Дети чаще взрослых страдают от инфекционных болезней. Чтобы справиться с ними и повысить защитные силы детского организма, можно предлагать ребёнку берёзовый сок. Он обогащает клетки и ткани витаминами и микроэлементами, позволяя малышу правильно расти и развиваться. Детям до года берёзовый сок противопоказан. Детям постарше его предлагают малыми порциями и в разбавленном виде.
В стуки ребёнок не должен выпивать более 200 мл напитка. Косметологические свойства берёзового сока Так как в составе берёзового сока содержатся кислоты, они способны проникать глубоко в дерму. Это позволяет поддерживать кожу лица в тонусе. Бетулол и зола обеззараживают кожу, способствуют обновлению её клеток. Потребление берёзового сока позволяет оказывать антиоксидантный эффект. Чтобы кожа лица оздоровилась и омолодилась, требуется комплексный подход. Для этого сок принимают внутрь и наносят его наружно. В Америке и в Британии к берёзовому соку начали проявлять особый интерес. Его в этих странах используют в качестве тоника, заменив соком популярную ранее кокосовую воду.
Врач-диетолог Ева Калинник указывает на то, что сок берёзы схож по своему составу с кокосовой водой. Он содержит аналогичный баланс электролитов, калий и прочие фитонутриенты. Однако его главное преимущество — это наличие в нём сапонинов. Чтобы отбелить кожу, нужно пройти курс длиною в месяц. Он проводится по следующей схеме: Три раза в день за 30 минут до еды нужно употреблять по 200 мл сока внутрь. Утром следует протирать лицо кубиками льда, приготовленного на соке берёзы. Вечером делают маску из пасок. Умываться берёзовым соком нужно 3 раза в день.
Утверждают, что наиболее вкусный сок дают березы, которые растут на возвышенности.
Как правильно собирать сок Делать это не сложно. В дереве делают небольшое отверстие с помощью шуруповёрта или дрели небольшого диаметра на глубину около 3-5 см. В него вставляют трубочку из подручных материалов, например, от медицинской капельницы. Собирать сок можно в банку, пластиковую бутылку. Второй вариант еще проще — срезать у дерева ветку и подвесить для сбора сока посуду. После сбора дырочку лучше замазать садовым варом, глиной, воском или пластилином. Есть мнение, что можно оставить все как есть и дерево само зарастит рану. В СССР березовый сок собирали ведрами. Тогда он гарантированно сохранит все полезные вещества.
Хранят «слезы березы» не дольше двух дней в холодильнике. Его можно замораживать и использовать по мере необходимости.
Но при правильной обработке можно надолго сохранить его вкус и пользу. Для длительного хранения из него делают квас , домашнее вино, сладкий сироп или закатывают в банки. Свежий сок в стеклянной банке разрешается хранить не больше трех суток. После этого он начинает бродить. А вот в пластиковой бутылке, при таких же условиях хранения, напиток начнет терять свои вкусовые качестве уже спустя 2 дня. Придать ему особый вкус поможет настаивание на травах, сухофруктах. Для этого в свежий или уже забродивший напиток нужно добавить немного сухофруктов, накрыть марлей и поставить в темное место на две недели.
Спустя это время, получиться вкусный фруктовый квас. Для более длительного хранения березовый сок можно законсервировать по рецепту. В таком виде его можно хранить до года. Затем он начнет терять свои полезные свойства. Как пить и чем он полезен Березовый сок отличается высоким содержанием марганца, а также магния. Помимо этого в нем содержится достаточное количество полифенольных антиоксидантов и аминокислот. Благодаря такому составу напиток можно и нужно пить, как взрослым, так и детям для укрепления иммунитета. Калорийность напитка составляет 24 ккал на 100 мл. Также он поможет предотвратить авитаминоз и болезни желудочно-кишечного тракта.
При регулярном употреблении напитка организм очистится, пропадут мышечные спазмы, а еще уйдут отеки. Несмотря на всю пользу березового сока, его можно пить не всем. Так, он противопоказан при: болезни почек. Напиток содержит мочевину и это может усугубить протекание заболевания; гастрите, так как березовица может стать причиной раздражения слизистой оболочки желудка и стать причиной усиления неприятных симптомов болезни; гипертонической болезни. Сок из березы может, как повышать, так и понижать артериальное давление; сахарном диабете. Детям березовый сок можно вводить в прикорм начиная с 6-месячного возраста, но не более 2 чайных ложек в день. Обязательно нужно посоветоваться с педиатром. А вот детям с трехлетнего возраста можно давать по 100-150 мл в день, но только при отсутствии аллергических реакций В лечебных целях пить березовый сок нужно курсом по 1-3 стакана в сутки на протяжении 3 недель. Лучше всего пить его перед едой, натощак.
Частые вопросы Что нельзя делать при сборе сока? Нельзя рубить дерево топором. Сколько сока можно выпивать за сутки? За сутки следует выпивать не более полутора литра сока.
Как и когда собирают березовый сок
Для сбора сока подходит не каждое дерево. Нужно обращать внимание на то, где оно произрастает. Нельзя собирать сок с деревьев, которые растут рядом с дорогами или вредными производствами. Береза обладает способностью впитывать вещества не только из почвы, но и из воздуха. Для сбора сока подходят только взрослые берёзы, которым отверстия не нанесут вреда. Ствол дерева в диаметре не должен быть более 20 см. В молодых растениях делать отверстия не рекомендуется, так как сока они много не дают. Кроме того, юное дерево может не пережить таких повреждений и погибнуть.
Чтобы собрать берёзовый сок, нужно взять с собой дрель, трубочку и тару. В стволе дерева просверливают небольшое отверстие, около 6 мм. Если под рукой не оказалось дрели, то можно вбить в берёзу гвоздь, расшатав его. Это позволит сделать отверстие шире. Слишком глубоким оно быть не должно, так как сок берёзы течет между корой и древесиной. В проделанное отверстие вставляют трубочку. Она может быть гофрированной.
Также в продаже имеются специальные трубочки для сбора берёзового сока. Если ничего не оказалось под рукой, то можно использовать траву. Стебли и листочки промывают и вставляют пучок в отверстие. По зелени будет стекать напиток. Под трубочку подставляют тару для сбора напитка. Сок будет накапливаться долго, поэтому ёмкость нужно оставить под деревом на несколько часов. Чтобы не привлечь насекомых на сладкий напиток, ёмкость нужно брать с узким горлышком.
Когда нужное количество сока будет собрано, в проделанное отверстие вставляют кусочек ветки, либо замазывают его глиной. Это поможет дереву восстановиться. Уже через год от отверстия не останется даже воспоминания. Видео: Как собрать берёзовый сок: Нюансы Если ствол дерева в диаметре составляет около 25 см, то достаточно одного отверстия, чтобы собрать сок. Когда дерево в обхвате равно 26-35 см, ствол можно проколоть дважды. Если его диаметр превышает 35 см, то делают 3 отверстия. Одно дерево может дать около 5 л сока.
Не следует выкачивать из берёзы весь сок, в противном случае она погибнет. Рекомендуется собирать с 1 ствола литр сока. Отверстие делают с солнечной стороны леса. Кора будет хорошо прогреваться, поэтому сок будет течь интенсивно. Рекомендуется собирать напиток 2-3 раза в сутки. Если из проделанного отверстия жидкость не течет, то не следует делать его глубже. Нужно просто найти другое дерево.
Лучше всего собирать сок после обеда. В это время он течет особенно интенсивно. Хранение Если держать напиток в тёпле и на свету, то через 1-2 дня он испортится и забродит. Увеличить срок годности сока можно с помощью процеживания. Сделать это нужно сразу после сбора. Из сока будут убраны тяжёлые примеси, которые способствуют его порче. Пропускают сок через марлю или тонкую тряпочку.
Сложить материал нужно в несколько слоёв. Сок нужно хранить в холодильнике, там он может выстоять 2-3 дня. Есть несколько способов хранения собранного сока: Замораживание. Сок разливают по контейнерам и убирают в морозильную камеру. Такая процедура сопряжена с потерей полезных веществ. Однако срок годности напитка значительно увеличивается. Приготовление берёзового концентрата.
Оставшийся напиток разливают в стерильные банки. Они должны быть плотно закрыты. Если выполнить все правильно, то такой сок будет храниться долго. Его можно использовать в лечебных целях и просто пить для удовлетворения естественных потребностей организма в жидкости. Противопоказания и вред берёзового сока Сок не пьют при аллергии на пыльцу берёзы, а также на сам напиток. Пациентам с сахарным диабетом нельзя употреблять консервированный сок. Если у человека имеются болезни почек, перед употреблением сока нужно проконсультироваться с доктором.
Рецепты на основе берёзового сока Сок можно пить в чистом виде, а можно готовить из него вкусные напитки. Березовый сок с лимоном Этот напиток хорошо утоляет жажду. Он очень приятен на вкус, имеет легкую кислинку.
Все зависит от того, поздняя или ранняя весна в конкретном сезоне. В Нечерноземье самый распространенный период сбора — третья декада марта, но и здесь основные приметы — начало прогревания воздуха и активное таяние снега, а среднесуточная температура уже должна быть выше нулевой отметки. В Сибири, на Урале сроки сбора сока обычно наступают в апреле. Но и здесь многое зависит от сложившихся погодных условий. Определиться с точным временем можно заранее, ориентируясь на долгосрочный календарь погоды, составленный местными синоптиками Важно!
Ни один, даже самый опытный сборщик с многолетним стажем не скажет конкретную дату начала сезона добычи. Нельзя определенно ответить, что собирать березовый сок в Подмосковье в 2024 году можно 22 марта или 1 апреля — для этого нужно стечение всех важных обстоятельств, примет и хорошей весенней погоды. Иначе можно только без пользы повредить дерево и отправиться домой с пустыми руками. Главные признаки сокодвижения Время сбора определяют по нескольким признакам, но главный из них — ощущение, что долгожданная весна наконец-то наступила: воздух прогрелся, и ночью нет заморозков, утром земля в огороде уже не прихвачена инеем; снег оседает и подтаивает, образуя лужи, которые быстро исчезают на солнце; на деревьях и кустарниках появились набухшие почки, а на проплешинах проклюнулась первая весенняя травка. Оптимальное время для сбора сока — период, когда начинается интенсивное движение жидкостей в дереве. Народные приметы определяют для этого 3 главных условия: снег уже растаял и впитался в землю, даже из больших сугробов; температура в основном плюсовая, но невысокая; на ветках появились почки, но они еще не окончательно сформированы, только готовятся к распусканию. Читайте также Когда и где можно начинать собирать опят в Подмосковье в 2024 году Собирать опят в Московской области лучше всего осенью, с августа. Но в этом регионе также можно встретить весенние и летние грибы, правда, их немного меньше.
Так что готовиться к сезону тихой охоты… Как только совпали эти 3 обстоятельства, в воздухе появляется особенный, весенний аромат. Это указывает, что можно приступать к заготовке. С каких деревьев можно собирать сок Природа — чудесный кладезь возможностей, которые с давних пор используются человеком. Сейчас уже невозможно установить, кто впервые обнаружил эти жидкости растений и их лечебные, питательные свойства. Но, кроме березы, используют и другие естественные потоки: Пасоку — или сок виноградной лозы, которую тоже добывают весной. Ее используют для лечения многих болезней внутренних органов и применяют в качестве добавки, угнетающей чрезмерное чувство голода. Галактодендрон, известный еще, как молочное дерево. Растет в Латинской Америке, напоминает по составу и по вкусу молоко коровы.
Гуммиарабик добывают из некоторых видов акации. Его используют в кулинарии и в кондитерской промышленности. Вишневая камедь смола фруктовых деревьев. Ее используют как пищевую и лечебную добавку, она стабилизирует сахар и понижает уровень холестерина в крови. Сок сахарного клена используют для производства сахара и сиропа.
Получение этого продукта на протяжении нескольких последних лет остается примерно на одном уровне, хотя в этой сфере есть большой потенциал для развития предпринимательства.
Добычу можно увеличить и до 500, и до 1000 тонн без ущерба лесной экосистеме с учетом площадных характеристик и запаса этой породы дерева в стране. Добывать сок березы в промышленном масштабе придумал знаменитый нарком снабжения СССР Анастас Микоян, сделав березовый фреш модным и популярным национальным напитком. В наше время сбор березового сока - узкоспециализированный бизнес, ориентированный на небольшую группу потребителей. При этом в жидкости довольно много марганца, а его избыток негативно влияет на организм. Кроме того, несмотря на то, что аренда лесосеки для сбора ста литров березового сока обойдет самое меньшее в 90 копеек, у такого бизнеса низкая рентабельность из-за короткого сезона сбора сока от трех недель до 1,5 месяцев. А консервация делает продукт бесполезным и сладким, при этом дорогим напитком.
Процесс сбора также довольно трудоемкий: помимо оформления аренды леса, нужно забраться подальше от цивилизации — избегать больших дорог, сельхозугодий с их агрохимикатами и промышленных предприятий.
Длится он недолго. Собирают сок березы, когда дерево просыпается и в нем начинается активное сокодвижение.
Делать это можно лишь до тех пор, пока не проклюнется первый листочек. Проверить, будет ли в дереве сок, просто: нужно сделать небольшой надрез на ветке и, если появится жидкость, значит, время пришло. Где собирать березовый сок Березовый сок собирают вдалеке от оживленных дорог, промышленных объектов, кладбищ, свалок и мусорных полигонов.
Закон запрещает сбор сока только в заповедниках и парках, за это могут оштрафовать. Какую березу выбрать Опытные собиратели сока рекомендуют выбирать березу, у которой ствол на уровне груди имеет диаметр не менее 25 сантиметров. На дереве не должно быть плесени, гнили, явных болезней.
Утверждают, что наиболее вкусный сок дают березы, которые растут на возвышенности. Как правильно собирать сок Делать это не сложно. В дереве делают небольшое отверстие с помощью шуруповёрта или дрели небольшого диаметра на глубину около 3-5 см.
В него вставляют трубочку из подручных материалов, например, от медицинской капельницы.
Сроки сбора березового сока в Подмосковье в 2024 году
Выводит песок из почек, шлаки, соли, помогает снимать воспаление. Применение сока в качестве лечебного средства предполагает строго определенную дозировку и продолжительность приема. Прием сверх меры может принести вред. Время сбора Сроки сбора сока зависят от времени набухания почек дерева. С пробуждением природы после зимы, в начале марта начинается весеннее сокодвижение. С начала апреля начинают добывать целебную жидкость. Продолжительность добычи — 1,5 -3 недели до момента распускания первых листочков. За день можно набрать 2-3 л. Норма сбора с одного дерева 1 л. Объем собранного напитка зависит от: возраст дерева. Молодая поросль не имеет сильной корневой системы, корни впитывают загрязненные поверхностные снеговые или дождевые воды.
Получить чистый и полезный сок в этом случае не получится. Старые деревья с трутовиками или испорченной древесиной также не годятся для добычи; диаметр ствола; время суток. Ночью движение жидкости замедляется. Самое лучшее время в течение суток — середина дня; попадание солнечного света. Читайте также Как избавиться от муравьев на пионах Насекомые ценят ароматы цветов не меньше, чем люди. Поэтому проблема с нашествием муравьев на кусты пионов затрагивает практически всех дачников. Насекомые собирают нектар, питаясь им и запасая на… По предварительным прогнозам синоптиков собирать березовый сок в 2024 году в Подмосковье можно будет с 22 марта по 15 апреля. Даты ориентировочные, потому что неожиданные заморозки могут остановить движение сока. Прежде чем выезжать в Подмосковье или Ленинградскую, Самарскую, Свердловскую или любую другую область, надо проткнуть березовую почку спицей в городе. Если появились капли, значит наступила пора сбора.
Правила и способы добычи По российскому законодательству березовый сок относится к категории пищевого ресурса.
На таком дереве допускается сделать только одно отверстие. У более взрослых и крупных берез на каждые 10 см диаметра ствола можно дополнительно делать еще по одной дырочке, но не увлекаться, иначе дереву будет сложно залечить много ран. Отверстие лучше делать наискосок с наклоном вниз, на уровне не более 50 см от земли, используя для этого дрель с величиной сверла до 10 мм — такие ранки заживают быстро и почти без следов.
Глубина проникновения — от 2 до 3 см. Кору в выбранном месте предварительно нужно снять. В проделанное отверстие вставить желоб и подставить под него тару. Лучше брать с каждого дерева по литру сока, чем слить весь с одной березы, ведь в таком случае есть риск гибели дерева.
По окончанию процедуры отверстия следует замазать или закрыть деревянным колышком. Сбор березового сока — видео.
Сообщения о сборе березового сока то и дело появляются в соцсетях различных районов области. Опытные собиратели отметают, что березовый сок в Новосибирской области можно собирать до начала мая, пока не начнут распускаться почки.
Протыкать дыры в коре и наносить другие раны дереву, чтобы обеспечить себе поток сока, считается не самым хорошим решением. В любом случает рану после нужно заделать воском. Но лучше найти надломленную ветку, к которой можно привязать бутылку.
Лимон нарезают дольками вместе с кожурой. Добавляют в кастрюлю сахар и лимонную кислоту. Сок помешивают, доводя до кипения. Разливают напиток по банкам, закатывают машинкой в горячем виде.
Квас из берёзового сока Квас на основе берёзового сока очень хорошо освежает в жаркие дни. Ингредиенты: березовый сок 10 л, мёд 200 г, лимон 3 шт, дрожжи свежие 50 г, изюм 30 шт. Приготовление: Сок процеживают и кипятят 2 минуты. Напиток охлаждают, добавляют в него лимонный сок, мёд, изюм и дрожжи. Перемешивают получившийся состав, накрывают марлей и убирают в тёплое место. Он будет бродить в течение 3 дней. Квас разливают по бутылкам, охлаждают и пьют.
Хранить сок можно в погребе. Квас из берёзового сока с ячменем и дрожжами Такой квас получается очень насыщенным и ароматным. Ингредиенты: 3 л берёзового сока, зерна ячменя 3 столовых ложки, ржаной хлеб 200 г, сахар 2 столовых ложки, щепотка сухих дрожжей. Приготовление: Хлеб нарезают кусочками и обжаривают на сковороде без добавления масла. Аналогичным образом поступают с зёрнами. Сок процеживают и слегка подогревают. Вводят в сок сухари, ячмень, сахар, дрожжи.
Оставляют квас под крышкой на 2 дня в тёпле. Хранят напиток в бутылках, в холодильнике. Березовое вино Ингредиенты: 25 л сока, 5 кг сахара, 200 г изюма, 200 г винных дрожжей, 10 г лимонной кислоты, 200 г жидкого мёда. Во времена Советского союза в стране производство берёзового вина было хорошо налажено. Сейчас встретить такое вино — это редкость. Приготовление: Из изюма готовят закваску. Однако если используются винные дрожжи, то закваска не нужна.
Смешивают в кастрюле сок берёзы, лимонную кислоту и сахар. Доводят жидкость до кипения. Нужно снимать с напитка пену. Выпаривают вино до 20 литров. Если образуется плёнка, то её нужно убирать. Затем в напиток добавляют мёд, дрожжи и переливают в тару, которая подходит для брожения. Ёмкость с вином плотно закрывают перчаткой с проколом, после чего убирают в тёмное место.
Выдерживают вино около 20 дней, после чего осадок сливают. Напиток готов. Шампанское из берёзового сока Ингредиенты: березовый сок 12 л, сахар 2-3 кг, лимонная кислота 1 чайная ложка, жидкий мёд — 50 г. Для закваски: изюм 100 г, сахар 25 г, стакан воды. Приготовление: Первой готовят закваску, смешивая изюм, сахар и воду. Оставляют её бродить в тёплом месте на 3-4 дня. Сок процеживают, добавляют к нему 2 кг сахара и лимонную кислоту, доводят до кипения.
Охлаждают напиток, вводят в него мёд и закваску. Переливают напиток в бутыль из стекла и закрывают гидрозатвором. Оставляют его для брожения на 20-40 дней. Когда вино перебродит, его процеживают. Всыпают в чистые пластиковые бутылки сахар на литр напитка потребуется 10 г сахара. Разливают вино по бутылкам, закрывают крышкой и убирают ещё на 10 дней. Хранят напиток при комнатной температуре.
Если бутылки становятся жёсткими , то крышку откручивают, выпуская газы. Через 10 дней бутылки с шампанским убирают в погреб или в холодильник на 2-4 дня. Храниться такой напиток может 6 месяцев. Медовуха на берёзовом соке Ингредиенты: березовый сок 3 л, жидкий мёд 0,5 кг, ржаной хлеб 100 г. Приготовление: Сок процеживают, добавляют к нему мёд и кипятят на медленном огне. Выдерживают напиток около часа, всё время убирая с него пену. Остужают сок, добавляют к нему хлеб.
Оставляют на 12 часов. Через 12 часов на поверхности напитка должны образоваться пузырьки. Если их нет, то к нему добавляют дрожжи чайную ложку. Накрывают кастрюлю марлей и убирают на 2 дня в тёплое место. Когда напиток перестанет бродить, его разливают по бутылкам, закрывают и убирают в погреб. Чем дольше медовуха будет храниться, тем крепче она становится. Информация носит ознакомительный характер и не может использоваться для самодиагностики и назначения лечения.
Березовый сок: когда собирают, в чем польза и вред
диаметром не менее 20 см. Крона у здорового дерева массивная, ствол ровный, без ран и наростов, налета и сухих веток. В этой статье вы узнаете, когда нужно собирать березовый сок, какой он на вкус, можно ли его детям и беременным женщинам, и можно ли замораживать. Также собирали березовый сок и пили его всей семьей. Собирать березовый сок в 2024 году в Подмосковье, согласно прогнозам синоптикам, нужно готовиться с конца марта.
Когда и как правильно собрать березовый сок в 2024 году и хранение продукта
В Новосибирской области березовый сок можно собирать до начала мая. В Самарской области открылся сезон сбора березового сока. объясняют специалисты. Сок березы принято собирать ранней весной, когда на деревьях только начинают набухать почки и начинается сокодвижение, до того момента, как распускаются листья.
Березовый сок в Пензе: когда собирать, польза для мужчин и женщин, консервация
В Древней Руси праздник Березосок отмечали 11 мая. Именно в это время начиналось активное таяние снега. Сейчас в Средней полосе России в это время давно уже закончился сбор сока, а березы уже выпустили сережки. Такой сдвиг объясняется климатическими изменениями.
Выбор дерева Правильного «донора» найти не просто. Если раньше в средней полосе России преобладали березовые рощи, то сейчас больше хвойных и смешанных лесов. Например, в Подмосковье придется доехать до Мещеры.
Идеальное дерево — возраст от 4-5 лет, со стволом диаметром не менее 18 см, с несколькими скелетными ветвями и развитой кроной. Молодые березки после травмы ветвей или ствола могут погибнуть, да и пасока, полученная с них, не имеет полезных свойств. Древесина не успела набрать достаточное количество витаминов и минеральных веществ, корневая система впитывает не грунтовые, а талые воды после дождей.
Во вкусе сока будет ощущаться землистость. Несмотря на то, что деревья, которые растут на территории ботанических садов или загородных санаториев, полностью удовлетворяют нужным требованиям, сок с них не добывают. За подобные действия могут оштрафовать.
Сбор пасоки Интересно, что в языческие времена считали, что самая полезная древесная жидкость, собранная с самой высокой точки кроны. В то время молодые люди залезали на березу и обламывали веточки, сцеживая сок. В то время можно было не только добыть такую нужное лекарство, помогающее восстановиться после суровой и голодной зимы, но и показать ловкость и удаль.
Сейчас доказано, что качество пасоки не зависит от места надреза. Независимо от способа, существует общее правило — после того, как сцедят сок, дерево не должно погибнуть. Поэтому с собой, кроме инструмента для надреза древесины и емкости для сбора, нужно взять любое вещество, которым можно замазать рану.
В идеале это садовый антисептик — вар, именно его используют добытчики, которые собирают сок с целью продажи. Если же набирают пасоку для себя, можно обойтись пластилином, оконной замазкой. Если желание попробовать «слезы березы» прошло спонтанно, во время лесной прогулки, можно заделать ранку грязью, мхом, даже заткнуть пробкой, сделав из отломанного сучка.
Перед тем, как устанавливать емкость, нужно проверить, насколько интенсивно сокодвижение. Для этого достаточно сделать неглубокий прокол в стволе до 2 см , или обломить тонкую веточку. Средняя норма с одного дерева — не более 1-2 л в сутки.
Без приспособления Экспресс-методом можно воспользоваться, если не позаботился об устройствах для сбора. Кору надрезают острым ножом, отгибают так, чтобы получился желоб, подставляют посуду с широкой горловиной. После того, как сок набран, нужно обязательно поставить кору на место и обязательно закрепить.
Для этого подойдут влажная земля, веревка, которую обвязывают вокруг ствола, мох. Ни в коем случае нельзя оставлять подобное повреждение. Из-за обильного сокотечения может погибнуть даже крепкая береза.
С веток Выбирают направленный вверх не очень тонкий сук — приблизительно с большой палец взрослого мужчины — который отходит от скелетной ветви, отсекают конец, закрепляют за горловину пластиковую бутылку, оставляют на 3-5 часов. Если собирают много, желательно использовать несколько деревьев. Вам пригодится: «День минусинского помидора» в 2024 году: чего ожидать от праздника Одним из самых ярких и значимых событий в Красноярском крае является праздник томатов в Минусинске.
Его традиционно… Желобами Этот способ используют при промышленных сборах. Заранее заготавливают приспособление в форме английская «V», то есть угла, по которому пасока будет стекать в емкость. Для изготовления желоба подойдут алюминий, нержавейка, пластик.
На следующий год, придя к дереву за соком, новые отверстия лучше проделать в коре рядом, отступая по кругу. Вдали от шума городского По словам сотрудника Минлесхоза, в настоящее время в Пензенской области собрать березовый сок — не проблема. Березы в регионе достаточно распространены и составляют примерно 20 процентов лесного покрова области. Жителям советуют собирать целебный напиток подальше от города и оживленных дорог. Лесной кодекс РФ, не запрещает это. А вот промышленного производства березового сока в регионе сейчас нет. Хотя еще 15 лет назад этот напиток производили в Кузнецком районе. В то время трехлитровыми банками были заставлены полки местных магазинов. Если кто-то захочет организовать такое производство, ему придется арендовать участок и оформлять специальное разрешение.
Когда березы плачут К сожалению, насладиться живительной силой березового сока получается недолго. В наших широтах вдоволь попить его можно лишь в течение 3-4 недель в марте-апреле. Сокодвижение начинается сразу после таяния снега и заканчивается с появлением первых листочков. Корни забирают из почвы влагу, прогоняют ее по своим древесным сосудам и насыщают полезными веществами. При теплой погоде интенсивность выработки возрастает, а при ночных заморозках процесс приостанавливается. Самое интенсивное сокодвижение — на высоте приблизительно до полуметра от земли. Удивительно, но березовый сок можно собрать даже на срубленном березовом пне, поскольку корни продолжают впитывать влагу из почвы. От всех болезней Врачи-специалисты подтверждают: березовый сок действительно, очень полезен.
Приметы Если солнце на востоке встает ясное, то лето будет погожим. Если ночь звездная и теплая, значит, по осени созреет богатый урожай.
Весь день ветер дует с юга — будет много урожая, а также гроз летом. Днем тепло и солнечно, а ночью в небе звезды светят ярко — год будет урожайным. На Березосок нельзя: остригать грудничкам и маленьким детям волосы и ногти; прокалывать уши — это повредит слуху; белить, иначе уйдут здоровье и удача. Какого числа Березосок в 2025, 2026, 2027 году 2025.
Так что поспешим. Березовый сок - штука уникальная. У него легкий, ненавязчивый сладковатый вкус, очень освежающий, совсем не тот, что у сока в бутылках, заготовленных промышленно, хотя и такой сок в охлажденном виде может доставить удовольствие.
Полезно ли его пить - обсудим позже, а пока посмотрим, куда же за соком следует "двинуть". Оптимальный вариант - березняк, предназначенный для вырубки, старый лес. При этом дерево должно быть здоровым на вид, а ствол его - довольно "обхватистым", не менее 30 сантиметров в диаметре на уровне глаз - там, где надо будет сделать отверстие. Выбрав дерево, достаем инструмент. Это может быть маленькая ручная дрель, стамеска с "уголком", то есть полуквадратного профиля, которую можно вбить в дерево или, на крайний случай, толстый гвоздь, для которого тоже понадобится молоток. Пропил или прокол в коре делается неглубокий, не глубже двух сантиметров - сок курсирует в дереве под корой, в поверхностном слое древесины. Если вы орудуете гвоздем, забивайте его аккуратно, сначала строго перпендикулярно к стволу, затем чуть под углом, чтобы дырка получилась воронкообразной. Не используйте для добычи сока только топор!
Ведь если такая рана не затянется, дерево истечет влагой, высохнет и погибнет. Так, дырочку сделали? Теперь вставляем в нее соломинку для сока. Оптимальный вариант - широкие плотные соломинки с гофрированным уголком на сгибе. Коротким концом вставляем соломинку в дырку, длинный опускаем вниз. Гофрированный уголок позволит сделать нужный угол наклона для трубочки. Теперь нужно опустить его в емкость для сбора сока. Как вы ее закрепите - вопрос: можно повесить на ветку под дырочкой, можно - что хуже - поставить на землю, проследив, чтобы сок по трубочке капал, куда надо.
Но чаще пластиковые емкости просто привязывают к березе или закрепляют на стволе скотчем. Пожалуйста, не делайте только новых проколов, не вбивайте в стволы дополнительные гвозди и т.