Как варить спаржу 1. Выложить спаржу в высокую кастрюлю и залить водой до половины длины овоща, чтобы головки спаржи варились на пару. закипела, положите спаржу, не размораживая, закипела снова, пару минут и сразу в ледяную воду (сохранить цвет), потом вкусно на горячую сковородку смесь оливкового и сливочного масла (прогреть в масле чеснок и пару веток тимьяна (можно сушеные прованские травы) и обжарить.
20 способов вкусно приготовить спаржу
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Азиатская, европейская Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Спаржа универсальна и ее легко сочетать с другими продуктами. Рецепт спаржи по-корейски Попробуйте приготовить спаржу по корейскому рецепту. Конечно, она продается в готовом виде в магазинах, но в них могут быть добавлены усилители вкуса и аромата, консерванты, которые отражаются на внимательности детей. Приготовьте блюдо своими руками, оно будет безопасным и не менее вкусным. Ниже представлен классический рецепт спаржи по-корейски. Ингредиенты на 4 порции: спаржа фучжу — 200 г в сухом виде; морковь — 100 г;.
Варите спаржу на среднем огне в течение 5-7 минут, в зависимости от толщины палочек спаржи и вашего предпочтения по степени готовности. Подсказка: Если вы предпочитаете более мягкую текстуру спаржи, то не переваривайте ее. Отслеживайте процесс варки и проверяйте готовность, прокалывая палочку спаржи вилкой. Если она легко прокалывается, значит спаржа готова. После варки, аккуратно удалите спаржу из кастрюли и оставьте ее на противне, чтобы лишняя вода стекла. Теперь спаржа готова к подаче на стол. Вы можете добавить спаржу в салаты, гарниры или использовать ее в качестве отдельного блюда.
Попробуйте приправить спаржу лимонным соком, оливковым маслом и немного морской соли, чтобы подчеркнуть ее нежный вкус. Добавление приправ и соли Варение спаржи не только делает ее мягкой и нежной, но также предоставляет возможность добавить ей вкусные приправы и соль. Когда спаржа полностью приготовлена, вы можете добавить немного соли, чтобы подчеркнуть ее натуральный вкус и усилить аромат. Постепенно добавляйте соль, пробуя каждый раз, чтобы достичь желаемого вкуса. Кроме соли, вы можете экспериментировать с различными приправами, чтобы придать спарже более насыщенный и интересный вкус. Популярными вариантами являются сок лимона, оливковое масло, чеснок, перец, петрушка, базилик и розмарин. Выберите приправы, которые сочетаются с вашими предпочтениями и создайте свой уникальный вкус.
Помните, что добавление приправ и соли следует производить после того, как спаржа будет приготовлена. Это позволит ингредиентам более полно раскрыть свой вкус и аромат, внедрившись в структуру спаржи. Наслаждайтесь этими вариантами, чтобы сделать вашу спаржу еще более аппетитной и незабываемой. Вода для варки Приготовление замороженной зеленой спаржи начинается с правильного подхода к выбору воды для варки.
Вы можете варить замороженную спаржу или использовать свежее растение — разница лишь в том, что в последней сохраняется куда больше полезных качеств. Перед тем, как поместить спаржу в ёмкость для варки, срежьте с каждого стебля кусочек толщиной 1 см. Варить можно растение целиком, но имейте ввиду, что стебли варятся дольше, чем соцветия. Именно поэтому целесообразно нарезать спаржу одинаковыми кусочками. Если же вы хотите сохранить целостность растения, то свяжите спаржу пучком, а затем опускайте в кастрюлю.
Как выбрать качественную замороженную спаржу
- Как варить спаржу – 3 простых способа
- Как приготовить замороженную спаржу зеленую на сковороде. Рецепт: Зеленая спаржа
- Чем хороша замороженная спаржа и как её правильно приготовить
- Сезонное меню
- Как и сколько варить зеленую или замороженную спаржу
Спаржа или фучжу: чем полезна и как приготовить
В кастрюле Отварная спаржа является самостоятельным блюдом, поэтому никаких дополнительным ингредиентов не требуется. Однако вы можете посыпать её после приготовления белым кунжутом. Лучше варить молодую спаржу — она получается более сочной. При покупке её можно определить по ярко-зелёному цвету, ещё не распустившимся соцветиям и длине стебля не больше 15 см.
Вкус у овоща тоже очень приятный и правильная обработка его только подчеркивает.
Зеленую и белую спаржу готовят немного по-разному, но результат получается примерно одинаковым. Замороженную продукцию перед варкой обязательно нужно разморозить. После этого ее готовят точно так же, как и свежую. Правила отваривания спаржи Приобретая спаржу, необходимо отдавать предпочтение овощам, имеющим нераспустившиеся концы на упругих стеблях. Если компонент будет перезрелым или залежалым, вкусно его приготовить уже не получится.
Даже длительная термическая обработка не исправит ситуацию. Помимо этого, существует еще несколько моментов, о которых нужно помнить при отваривании изделий: Перед готовкой овощ промываем и чистим с помощью ножа или картофелечистки. Белый сорт продукта обрабатывается только в области верхушки, зеленый — от основания стебля и до его середины. Около 1 см основания стеблей всегда срезаем. Спаржу можно отваривать как в целом виде, так и порезанную на одинаковые порционные кусочки.
Оптимальные варианты приготовления компонента подразумевают обработку его кончиков паром. В этом случае заготовки провариваются равномерно. Если изделия отвариваются в воде, то верхушки лучше отрезать от стеблей и готовить отдельно. Совет: Не следует отваривать свежую или замороженную спаржу в микроволновке. При таком подходе кончики овоща будут доходить до готовности намного быстрее, чем стебли.
Из-за этого заготовки проварятся неравномерно, а какие-то части вообще лишатся вкуса.
Перед тем, как отправить спаржу в морозилку, её нужно бланшировать. Ошпаривание кипятком или паром уничтожит вредные микроорганизмы. Такой продукт сохранит больше свойств и легче приготовится после оттаивания. Как проводится бланшировка: вскипятите воду, опустите очищенные стручки в дуршлаге и подержите 2—3 минуты, затем извлеките и сразу ополосните ледяной водой ледяные кубики приветствуются.
Если очень быстро охладить спаржу, то она сохранит в морозильнике светлый оттенок и форму. Можно обойтись и без бланшировки, но есть риск, что фасоль потемнеет и станет безвкусной. В любом случае стручки нужно предварительно просушить салфетками или полотенцем. Распределите аспарагус по небольшим пакетам или контейнерам. Постарайтесь сделать удобные порции, чтобы хватало на одно блюдо.
Повторной заморозке спаржа не подлежит. Оптимальный вес одного пакетика — 200—300 г. Чтобы длинные стручки не поломались, сложите их по контейнерам, в специальные лоточки из пенопласта либо ровным слоем, и храните на ровной поверхности. Чем ниже температура морозильной камеры, тем дольше пролежит в ней спаржевая фасоль. Стандартный срок годности составляет 10 месяцев, но лучше съесть продукт как можно быстрее.
Совет Если некоторые стручки всё-таки стали вялыми, то пюрируйте их блендером и заморозьте в виде кашицы. Она пойдёт на приготовление густых супов или крем-соусов. Замороженную спаржу после извлечения из морозилки сразу начинают готовить. Не давайте ей лежать при комнатной температуре — от таяния она потеряет форму, витамины и приятный вкус. Чаще всего спаржевую фасоль отваривают и используют в гарнирах и салатах.
Как готовить спаржу зеленую замороженную: секреты сохранения полезных свойств Традиционно спаржа — редкий овощ на нашем столе, но в последние годы она становится все более популярной. Это и универсальный ингредиент многих блюд, и прекрасный продукт в меню для всех, кто заботится о своем здоровье и следит за питанием. Какая спаржа подходит для готовки? В России спаржей ошибочно считают также два других продукта. Первый — это спаржевая фасоль, растение семейства бобовых, которое имеет лишь внешнее сходство с настоящей спаржей.
А второй — это продукт, сделанный из соевого молока — сухая корейская спаржа, активно используемая для приготовления корейских салатов. Настоящая спаржа — это побеги растения аспарагус. Известно более чем 300 видов этого растения, однако в пищу мы используем лишь несколько. Для готовки применяют короткие верхушки молодых побегов — не более 20 см. В продаже встречается преимущественно белая и зеленая спаржа, реже фиолетовая.
Стебли белой спаржи отличаются сладковатым вкусом, они считаются самыми сочными и нежными.
Отрезать кончики спаржи примерно 1 см. Выложить спаржу в высокую кастрюлю и налить холодной воды, чтобы головки верхушки спаржи оставались на пару. Добавить соли из расчета на 1 литр воды - 1 чайная ложка соли. Поставить кастрюлю с содержимым на огонь и довести до закипания. После того как вода закипела, следует уменьшить огонь до среднего. Варить 3-4 минуты.
После того как спаржа сварилась, нельзя ее оставлять в воде.
Как варить спаржу – 3 простых способа
Пюре из спаржи отлично подавать с гренками, крекерами, мясом или крупами, чтобы придать ему немного текстуры. Также такая овощная заготовка — база для супа-пюре, в котором лук и чеснок сочетаются со спаржей, бульоном, лимонным соком для придания яркости блюду. В него можно добавить и сливки — получится нежнейший крем-суп. Спаржу можно мариновать и приготовить из нее, например, десерт.
Используя готовые рецепты блюд со спаржей, учитывайте вес каждого побега. Разумеется, все индивидуально, но есть усредненный данные: очень большой побег длиной 22-25 сантиметров весит примерно 24 грамма большой побег, 18-22 сантиметра — 20 грамм средний побег, 12-18 сантиметров — 16 грамм верхушки копья длиной от 12 сантиметров и чуть меньше — 12 грамм верхушки небольших побегов спаржи, от 5-6 сантиметров — 3,5 грамма. Как правильно есть спаржу Американский политический деятель Бенджамин Франклин, чей портрет украшает купюру номиналом 100 американских долларов познакомился со спаржей во время своего работы во Франции.
Его манеру есть овощ на светских приемах высмеяла в своих записках графиня Дюбарри, официальная фаворитка Людовика XV: «Он ел спаржу, как дикарь; подносил стебель к губам и откусывал кончик, вместо того чтобы разрезать его на тарелке вилкой». Что говорит столовый этикет о спарже? Фактически, и сейчас регулярно обсуждается вопрос о том, как правильно есть этот овощ.
Если спаржа залита соусом, необходимо пользоваться вилкой и ножом. В остальных случаях вооружитесь только вилкой, а в неформальной обстановке спаржу можно есть даже руками если это не смущает вас и других едоков. В их книге по этикету строго говорится: Спаржу всегда едят левой рукой и никогда — ножом и вилкой.
Есть стебли нужно, отступив примерно полтора дюйма 4 сантиметра от конца побега. Есть эти пни и ничего не оставлять на тарелке — это нарушение приличий. Гуру этикета советуют, подавать горячее масло отдельно — в соуснике.
Тосты с зеленой спаржей, рикоттой, лимонной цедрой и песто Сочетание с другими продуктами Спаржа гармонична практически со многими продуктами, ей хорошо рядом с вареной ветчиной, тунцом, карри, грушами и персиками. Она выигрышно смотрится в салатах, например, из листовых овощей с красным луком и зеленым горошком под заправкой винегрет с добавлением свежемолотого черного перца. Наиболее популярная зеленая спаржа отлично сочетается с родственными по сезону продуктами.
Вспомните о сморчках, зеленых побегах чеснока , молодой морковке , когда будете ее готовить. Не пренебрегайте сочетать зеленую спаржу с фенхелем, луком-пореем, лимоном и грейпфрутом; хорошие пары спаржа составит с тимьяном , базиликом , мелиссой , тархуном. Если любите укроп , попробуйте добавить его к аспарагусу, но не переборщите с его количеством!
Другие ингредиенты, подходящие для блюд со спаржей — это сыр пекорино, бекон, баранина , ветчина прошутто, сливки , яйца , пшеничный хлеб на закваске, а также рис арборио и киноа. Продукт в кухнях мира Немецкая кухня, возможно, наиболее известна свиной рулькой и шакрутом кислой капустой , но весной прилавки магазинов и фермерских рынков занимает всеобщая любимица — белая спаржа Spargel. В сезон «белого золота» Spargelzeit , который начинается в Германии с апреля и заканчивается 24 июня, рестораны и кафе на месте сбора овоща вводят специальное меню Spargelkarte.
В это время все пробуют региональные вариации на тему белой спаржи: от традиционных блюд до крепкого домашнего шнапса. Жители страны говорят, что при покупке средняя порция белой спаржи на 1 человека тогда составляет 500 граммов овоща. Немцы обычно едят свежую белую спаржу с вареной или копченой ветчиной и молодой картошкой , часто добавляя голландский соус.
Готовят нежный крем-суп и разные салаты, а еще подают с блинами, колбасками, шницелем , стейками и заумагеном, традиционным для пфальцской кухни. Этот специалитет похож на колбасу; для него свиной желудок фаршируют пряной картофельной начинкой. Белая спаржа со шницель и вареной картошкой в немецком стиле Немцы считают, что спаржу сложно сочетать с вином из-за ее мягкого, но слегка горьковатого вкуса особенно если это белая спаржа.
Лучше всего выбирать относительно молодое сухое белое вино и учитывать, с чем подают спаржу: если это простое блюдо, то подходит рислинг, а если есть голландез — вина из винограда пино блан. Польза и вред Спаржа богата антиоксидантами, витаминами и минералами, имеет низкую калорийность и используется во многих здоровых диетах для похудения. Она богата клетчаткой, обладает антивозрастными свойствами и считается одним из лучших овощей, способствующих детоксикации.
При употреблении в правильном количестве спаржа может помочь снизить уровень холестерина, повысить энергию и улучшить сон. По неофициальным данным овощ способствует улучшению здоровью кожи и ускоряет рост волос. В чем еще польза спаржи?
Благодаря пищевой ценности она способна помочь улучшить память и когнитивные функции, бороться со стрессом, тревогой и депрессией, снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом, улучшить зрение и общее состояние здоровья. Употребление спаржи еще полезно для печени. Овощ богат множеством полисахаридов, которые положительно влияют на здоровье этого важного органа.
Однако для подтверждения этих утверждений необходимы дополнительные научные исследования. Специалисты Роскачества считают, что польза зеленой спаржи в содержании в ней витаминов группы В, витаминов А, С, Е, К, селена, калия, фосфора, магния, ниацина, железа, меди и марганца. В состав белой спаржи входят витамины группы В, витамины А, С, Е, калий, кальций и фосфор.
После чего спаржу нужно убрать в емкость со льдом для сохранения яркости цвета. К обычной спарже этот продукт не имеет никакого отношения», — отметила эксперт. Овощ разрешено замораживать, однако витаминов в нем будет меньше, уточнила врач. Врач-гастроэнтеролог Алена Поташева добавила, что для сохранения питательных веществ любая термическая обработка должна быть минимальной. Кроме того, спаржу можно есть и в свежем виде, пишет «РБК».
Доведите воду в кастрюле до кипения. Добавьте немного соли для придания вкуса. Положите спаржу в кипящую воду.
Варите ее 2-3 минуты для тонкой спаржи и 4-5 минут для более толстой. Важно не переваривать, чтобы сохранить хрустящую текстуру. Шаг 4: Охлаждение спаржи 4.
Если они оттаяли, не отправляйте их снова в морозилку. Вы не отравитесь, но пользы будет мало. Опускайте в кипящую воду, а не в холодную. Не допускайте длительного нагрева. Солите в конце варки или перед подачей. Готовьте под закрытой крышкой, чтобы избежать распада витаминов. Небольшая хитрость: если вынутые из кипятка стебли ополоснуть ледяной водой, они станут ярче и будут красиво смотреться на тарелке. Как варить замороженную спаржу? Ничего сложного в этом нет.
Процесс занимает около 5 минут. В результате вы получите вкусную закуску или полуфабрикат для «навороченного» блюда. Выжмите сок лимона.
Сколько варить замороженную спаржу
Замороженная спаржа 400 грамм (или свежая), оливковое масло 1 ст. ложка, соевый соус 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу. 1 Разогрейте духовку до 175 градусов. 2 Форму для запекания застелите фольгой. Замороженная спаржа по вкусу очень неплоха. Готовлю ее на гриле 5 миут. Сколько варить свежую и замороженную стручковую фасоль. Сколько варить спаржу. Время варки спаржи зависит от возраста растения и его цвета.
Как варить спаржу.Сколько варить спаржу.
Первым делом начните варить куриное мясо. Для этого поместите куриные голени в закипающую воду, дайте покипеть пару минут и слейте этот первый бульон. Залейте голени заново кипятком из чайника, доведите до кипения. Снимите накипь, хотя её так-то практически не будет. Слегка посолите, убавьте огонь до слабого и варите до готовности.
Через полчаса добавьте нарезанный кубиками картофель.
Как варить спаржу на пару и в мультиварке? Все виды спаржи обогащены особой кислотой, которая поддерживает нормальную деятельность нервной системы. Но только если знать, как и сколько варить спаржу, можно получить действительно полезное блюдо. Вкус у овоща тоже очень приятный и правильная обработка его только подчеркивает. Зеленую и белую спаржу готовят немного по-разному, но результат получается примерно одинаковым. Замороженную продукцию перед варкой обязательно нужно разморозить. После этого ее готовят точно так же, как и свежую. Правила отваривания спаржи Приобретая спаржу, необходимо отдавать предпочтение овощам, имеющим нераспустившиеся концы на упругих стеблях. Если компонент будет перезрелым или залежалым, вкусно его приготовить уже не получится.
Даже длительная термическая обработка не исправит ситуацию. Помимо этого, существует еще несколько моментов, о которых нужно помнить при отваривании изделий: Перед готовкой овощ промываем и чистим с помощью ножа или картофелечистки. Белый сорт продукта обрабатывается только в области верхушки, зеленый — от основания стебля и до его середины. Около 1 см основания стеблей всегда срезаем. Спаржу можно отваривать как в целом виде, так и порезанную на одинаковые порционные кусочки. Оптимальные варианты приготовления компонента подразумевают обработку его кончиков паром. В этом случае заготовки провариваются равномерно. Если изделия отвариваются в воде, то верхушки лучше отрезать от стеблей и готовить отдельно.
Принесите воду к кипению на среднем огне.
Добавьте замороженную спаржу в кипящую воду и варите ее от 3 до 5 минут. Время варки зависит от толщины стеблей спаржи и вашего предпочтения к текстуре овоща. Проверьте готовность спаржи, вставив вилкой или ножом в самый толстый конец стебля. Если они мягкие, но все еще хрустящие, то спаржа готова. Опустите варенную спаржу в ледяную воду или промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркую зеленую окраску. Этот шаг также поможет сохранить хрустящую текстуру спаржи. Опустите спаржу на бумажные полотенца или на кухонную бумагу, чтобы удалить лишнюю влагу. Посолите и полейте спаржу маслом перед подачей. Сервируйте готовую спаржу на блюде или использовать в рецепте по вашему выбору.
Теперь, когда вы знаете основные этапы готовки спаржи в кастрюле, вы можете легко приготовить этот изысканный овощ для вашего следующего обеда или ужина. Не забывайте экспериментировать с разными способами приготовления и сочетаниями приправ, чтобы создать дополнительные вкусовые нотки! Подсказки для правильного варения спаржи Шаг 1: Налейте в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы спаржа полностью покрылась. Добавьте немного соли, чтобы придать овощу дополнительный вкус. Шаг 2: Дождитесь, пока вода закипит, затем аккуратно опустите замороженную зеленую спаржу в кипящую воду. Убедитесь, что она полностью погрузилась в воду. Шаг 3: Варите замороженную зеленую спаржу в кастрюле около 3-4 минут, чтобы она стала мягкой, но при этом осталась хрустящей. Если вы предпочитаете более мягкую спаржу, добавьте еще несколько минут к времени варки. Шаг 4: После того, как спаржа будет готова, аккуратно выньте ее из кастрюли, используя щипцы или лопатку.
Оставьте спаржу на досушивание на кухонной бумаге или на решетке, чтобы удалить лишнюю влагу. Шаг 5: Подавайте спаржу теплой или охлажденной с соусом по вашему выбору. Она отлично подходит в качестве гарнира или основного блюда.
Вот как сделать эти два метода: Бланширование — просто погрузите копья спаржи в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой, через три минуты выньте их из кастрюли, а затем сразу же разложите или поместите в ледяную воду для охлаждения. Обжарка — используя большую сковороду, приготовьте копья спаржи в небольшом количестве кокосового масла на сильном огне. Накройте сковороду и дайте спарже готовиться до тех пор, пока она не подрумянится и не станет нежной. Рецепты спаржи, которые вы можете попробовать дома Теперь, когда вы знаете, как правильно приготовить копья спаржи и разные способы их приготовления, проверьте свои новые кулинарные навыки, воссоздав эти вкусные и насыщенные питательными веществами рецепты спаржи: Кулинарные секреты Важная особенность спаржи — верхняя более нежная часть варится быстрее, чем упругие стебли. Поэтому для того, чтобы она не разваривалась, стебли связывают пучком и варят стоя в узкой кастрюле таким образом, чтобы не погружать верхнюю часть в кипящую воду.
Для приготовления будет достаточно и того пара, что образуется при кипении. Вкус только улучшится, если в воду во время варки добавить дольку лимона и щепотку сахара. Чтобы спаржа сохранила сочный ярко-зеленый цвет и была хрустящей, рекомендуется сразу после варки ненадолго залить ее холодной водой. Эту же хитрость можно использовать при приготовлении других зеленых овощей — стручковой фасоли и брокколи. До того, как удалить нижнюю часть, попробуйте надломить стебель.
Сколько варить замороженную спаржу зеленую в кастрюле
Прежде чем выяснять, сколько варить спаржу, для начала нужно как можно больше узнать об этом необычном продукте. Как и сколько варить спаржу зеленую, белую, мини? сколько минут по времени варить спаржу замороженную, сухую и свежую? Но если найти зеленую спаржу трудно, замороженный вариант вполне подойдёт, чтобы варить его. Замороженную спаржу положить в кастрюлю, залить кипятком, посолить и оставить на 5 минут, чтобы стебли размягчились. Спаржу нужно хорошенько помыть и убрать лишнюю воду при помощи бумажного полотенца.
Сколько варить спаржу
Готовьте зеленую замороженную спаржу 3 минуты, а белую — 12–15 минут. Сколько варить спаржу. Время варки спаржи зависит от возраста растения и его цвета. Спаржу варят 5-10 минут. Сколько минут по времени варить спаржу замороженную, сухую и свежую? Сколько варить спаржу после закипания? Как применять замороженную спаржу. Замороженные стебли варят, жарят и запекают.