Ресторан итальянской кухни на первом этаже отеля Ritz-Carlton. МИШЛЕН наконец в России / Большой обзор ЗВЕЗДНЫХ ресторанов / Все, что надо знать о Guide Michelin. Один из самых узнаваемых рестораторов России, автор концепций Sartoria Lamberti, Uilliam’s и Lumicino, «итальяно веро» Уиллиам Ламберти – большой придумщик.
Ресторан «Sartoria Lamberti»
| Sartoria Lamberti – Telegram | «Сегодня в 18.00 официально откроется новый проект Уильяма Ламберти — итальянский ресторан Sartoria в отеле Ritz-Carlton. |
| В московском отеле Ritz-Carlton открылся ресторан Уильяма Ламберти - Ведомости | Никита Ганькин, шеф-бармен московского ресторана Sartoria Lamberti, подготовил новую барную карту Aperitivo с итальянскими аперитивными коктейлями. |
Sartoria Lamberti / новый ресторан Уиллиама Ламберти в отеле Ritz-Carlton
| В отеле Ritz-Carlton открылся итальянский ресторан Sartoria Lamberti | Московский ресторан Sartoria Lamberti расположен в пятизвездочном отеле Ritz-Carlton на Тверской. В нем каждое блюдо гостям готовят так, будто шьют изделия в люксовом ателье. |
| Ресторан Sartoria Lamberti и Jusbox Perfumes: скидка на коллекцию в сети «Рив Гош» | Гастрономическое ателье, где объединяются два итальянских культурных феномена – еда и мода. Москва, автор концепции Уиллиам Ламберти РЕСТОРАН О СЕБЕ Место, где итальянская страсть к еде встречается с Смотрите видео онлайн «Концепция ресторана Sartoria Lamberti. |
| Sartoria Lamberti – ресторан-событие – The City | Sartoria Lamberti – это первое в России гастрономическое ателье, где итальянская страсть к еде встречается с итальянской любовью к моде. |
Ресторан Sartoria Lamberti Уильяма Ламберти в отеле Ritz-Carlton
Таким образом в ресторане удалось разделить технологические потоки и сохранить визуальную эстетику. L: Юна, какие основные элементы дизайна интерьера помогли вам создать атмосферу изысканного швейного ателье? Во-вторых, в интерьере все подчинено главенствующей концепции. Открытая кухня представляет собой швейные столы, на которых повара, подобно портным, готовят блюда. Причем исключительно «по индивидуальной мерке» для каждого гостя. Диванная посадка у кухни оформлена как примерочная. Стеллажи во всю стену заполнены лекалами для одежды, а стеклянные кубы — эксклюзивными нарядами из Музея моды Италии.
Акцентной деталью зала также являются колонны, по стилю напоминающие металлические наперстки мастеров. Второй зал можно отделить от первого шторами. Он тоже выдержан в духе сартории. В его центре — мраморные столы, над которыми подвешена люстра от Bocci, напоминающая переплетение нитей.
Сразу за порогом — маленькое ателье, в котором швея вышивает монограммы на подарках гостям. И здесь же рядом — залитая светом открытая кухня, где шеф-повар готовит классические и современные модные итальянские блюда.
На манекенах в сияющих витринах — экспонаты Музея моды Италии.
Здесь гостей угощают бокалом игристого для поднятия настроения. В меню и guilty pleasures, например слоеная булочка со скрэмблом и черным трюфелем, краб, авокадо и голландский соус, фирменный картофельный драник с лососем и яйцом пашот и омлет-суфле, который теперь подают с креветками. Для ЗОЖ-адептов есть Безглютеновые вафли с муссом из авокадо и яйцом пашот В ресторане гостей могут научить выпивать по-итальянски. Здесь расскажут о традициях итальянских аперитивов, а также предложат попробовать авторскую коллекцию спритцей.
Однако итальянский аперитив — это не только коктейли, но и бесплатные закуски.
Каждый год Sartoria заключает коллаборацию с одним из лучших итальянских портных, чтобы создать коллекцию дизайнерских костюмов для официантов. Sartoria — место, где рождаются идеи, и где они находят своё воплощение. Показать больше.
Sartoria Lamberti – ресторан-событие
Согласно этой идее, Sartoria Lamberti — место, где слились еда и мода. Сердце концепта — комната швеи, маленькая итальянская сартория — стеклянный куб с атрибутами ателье, где каждому гостю вышивают индивидуальную монограмму на память о посещении. И Sartoria Lamberti, расположившаяся внутри отеля Ritz-Carlton в самом начале Тверской улицы, это несомненно одно из них. В Sartoria Lamberti к зимнему сезону появилась собственная коллекция ароматов ручной работы, созданная в коллаборации с парфюмером — ароматерапевтом — Natali Solie. выполненные нами проекты. Изготовление на индивидуальный заказ! «Сегодня в 18.00 официально откроется новый проект Уильяма Ламберти — итальянский ресторан Sartoria в отеле Ritz-Carlton.
Как работают рестораны в новых условиях
Эти и другие новости — в еженедельной подборке Forbes Life. Десертные новшества в ресторане Sartoria Lamberti. Шеф-кондитер гастрономического ателье Наира Соседов выпускает новую коллекцию десертов в стилистике Met Gala: только ава. Заказать с доставкой на дом в приложении Ultima Яндекс Еда или попробовать гастрольное меню Brunello в Sartoria Lamberti – решать вам, главное помнить специальные меню в городе ровно до конца лета!
Новые рестораны Москвы
Если заняться нехитрой арифметикой, то уже 10 лет он наполняет бокалы в барах и ресторанах Москвы. О себе говорит так: «Нахожусь в поисках идеального рецепта Dry Martini, балдею от испанского и ценю французские вина», в гастрономическом ателье будет смешивать и взбалтывать. Освежающая вариация на Апероль Спритц, в основе которой сербская айвовая ракия, цитрусовый кордиал, французский ликер из цветков бузины и органическое итальянское игристое.
В AVA у нас испарителя нет, но о покупке мы стали задумываться. Сейчас в винную карту добавляем качественные, но демократичные вина, которые в закупке стоят до 1000 рублей — согласитесь, не всегда гость желает покупать какое-то серьезное вино к ужину, иногда бывает достаточно простого, но хорошего. Ассортимент российских вин тоже увеличиваем, но не потому что они дешевые — иногда они стоят немало — просто в обществе есть тренд на поддержку местных производителей, и мы это учитываем. Кроме того, иностранные вина могут стать с ростом курса такими дорогими, что нам, возможно, придется отказаться на время от каких-то традиционных позиций, и российское вино в этом случае выручит. Выражается это в том, что сами поставщики не понимают правил игры и не могут гарантировать цены и факт поставки даже на 3-4 дня. Кто-то перешел на стопроцентную предоплату и привязку к доллару, кто-то превентивно увеличил цены ровно в два раза. Создается впечатление, что некоторые поставщики и ретейлеры пытаются воспользоваться ситуацией, нажиться на ней. Например, мне совершенно непонятно, почему в одной из крупнейших продуктовых сетей цена на пасту итальянского производителя, но сделанную на его заводе в России и на российском зерне, за один день вырастает более чем в полтора раза.
Я думаю, что ситуация, когда мурманский лосось стал продаваться по цене фарерского, а фарерский стал в два раза дороже, уже никак не изменится, к сожалению. Хотелось бы, чтобы поставщики были более изобретательны, работали с новыми рынками, предлагали новую ассортиментную матрицу, чтобы мы могли сохранить достойный уровень качества при минимальном повышении. Проще всего было бы заложить все эти изменения и рост себестоимости в цены и переложить на гостей ресторанов. Но делать этого нельзя, если есть желание их сохранить. Интерьер ресторана Rake. Кто-то увеличил цены на все абсолютно, кто-то подошел более детально и проанализировал каждое блюдо. Варианты действий очевидны — ты выбираешь один или сразу несколько из них: 1 принимаешь новую себестоимость и ничего не меняешь; 2 поднимаешь цены; 3 уменьшаешь порцию; 4 меняешь ингредиенты и рецептуру, чтобы снизить себестоимость; 5 выводишь блюдо, так как ни один из вариантов не может снизить его себестоимость настолько, чтобы оно стало продаваемым. Есть позиции, которые стали даже дешевле: замена продуктов привела к повышению маржинальности, и мы поделились ей с гостями, чуть снизив цены. Как я и говорил, сейчас не время сверхнаживы, ведь платит за все гость, покупательная способность которого вовсе не выросла, а наоборот — упала. Основные статьи расходов в ресторанах — аренда, продукты и зарплата сотрудников.
Рестораторы работают над снижением во всех этих направлениях. На самом деле штат можно сохранить, создав для них новый источник выручки, покрывающий заработную плату и себестоимость продуктов. Можно, например, самим делать что-то, что раньше покупали: печь хлеб, готовить колбаски для завтрака или тот же слабосоленый лосось и предлагать гостям ресторана эти продукты с собой по формату grab and go, давая цену ниже ресторанного готового блюда.
При подготовки проекта был проведен опрос, чтобы выяснить с каким цветом ассоциируются ароматы различных эфирных масел. В меню программы: кухни разных стран мира от горячей Испании до солнечной Африки, громкий смех, танцы, веселье и лучший вид с высоты 354 метров. В основе концепции нового заведения— авторская интерпретация традиционных блюд европейской кухни и максимальное использование локальных продуктов. За кухню отвечает Владимир Соколовский.
Годы спустя появился парфюм Golden Serenade в роскошном золотом флаконе, который и послужил вдохновением для одноименного коктейля. В его составе текила, апельсиновый ликер с пачули и лимонный крем с ванилью.
Попробовать напитки, получить в подарок миниатюру аромата и скидку на коллекцию Jusbox в сети «Рив Гош» в гастрономическом ателье можно до конца лета. Как вам идея для путешествия?
Новое место: ресторан Sartoria Уиллиама Ламберти в отеле The Ritz-Carlton, Moscow
Там, где раньше стоял советский гостиничный комплекс ВАО «Интурист», с 2007 года красуется заморский пятизвездочный отель Ritz-Carlton, в котором осенью 2019-го начал работу очередной ресторан итальянской кухни. Путь в новое заведение пролегал сквозь двери. Приобрести лимитированную коллекцию можно в ресторане Sartoria Lamberti. Необычная атмосфера и концепт ресторана воплощается буквально в каждой детали – ради этого точно стоит посещения! Биография российского ресторатора и бренд-шефа Уиллиама Ламберти: карьера кондитера и шеф-повара, рестораны в Москве, звезды Мишлен, ресторанные проекты и рецепты. Личная жизнь, жена и дети и последние новости в 2022 году на 24СМИ.
Коктейли по мотивам парфюмерии в Sartoria Lamberti
Московский ресторан Sartoria Lamberti расположился в самом сердце Москвы — в пятизвездочном отеле Ritz-Carlton на Тверской. Уиллиам Ламберти в новом ресторане Historia. На первом этаже московского отеля Ritz-Carlton открылся новый ресторан Sartoria Lamberti.