По вкусу мясо пикши мало отличается от мяса трески, но мясо пикши сочнее и нежнее, чем у минтая. В конечном итоге, ответ на вопрос «Какая рыба лучше: пикша или минтай?» зависит от ваших предпочтений и потребностей. Как переучивать людей, как объяснить им, что минтай теперь будет другим – вкусным, как пикша или навага?
Польза пикши для организма
Польза минтая Минтай уступает по вкусовым качествам треске, но является удивительно полезной рыбой для здоровья человека. эти представители семейства тресковых достаточно хорошо знакомы покупателю. Филе трески, минтая и пикши действительно невозможно отличить на вид, не имея определённых знаний и опыта, поэтому 99% успеха в покупке – ваше личное доверие как покупателя. Пикша, так же как и треска, имеет богатый витаминный комплекс, в котором особенно велико содержание витаминов группы B, а также D, E и PP. Лучше, конечно, ее отварить, так как жареная накапливает канцерогены и более калорийная. Многие сегодня задумываются о лишних килограммах, поэтому вопрос, что лучше, треска или минтай, для них сводится к тому, что калорийней.
Пикша или треска – что вкуснее, что лучше приготовить
Состав трески, пикши и минтая – берем их по мере уменьшения стоимости и статусности – примерно одинаковый. Почему подходит для худеющих: Пикша – в ряду лучших нежирных рыб. Мойву лучше всего есть хорошо проваренной, так риски будут минимальными, и вы сможете насладиться ее полезными свойствами. Минтай.
Что за рыба пикша: интересные факты с фото
Но эта рыба чаще продаётся уже без головы и потрошёная. Остаётся только срезать плавники и удалить тёмную плёнку на внутренней части тушки. Самые популярные виды разделки — это филе и стейки. Для получения филе потребуется надрезать рыбу вдоль хребта и вынуть костяной остов. Мелких костей в этом продукте нет, поэтому такая разделка не займёт много времени. В результате получится очищенная мякоть рыбы, которую смело можно готовить даже детям. Разделывать на стейки даже легче. Достаточно разделить тушку на порционные кусочки, разрезая позвоночник. Из средней рыбы получается 5-6 долей. Есть рецепты, в которых для приготовления берётся целая тушка пикши. Филе и стейки - самые популярные виды разделки пикши Приготовление Как готовить рыбу, чтобы она получилась вкусной и потеряла как можно меньше своих полезных свойств?
Благодаря тому, что пикша сама по себе нежная и с нейтральным вкусом, способов её готовки много. Как варить Варёная пикша не только вкусная, но и наиболее полезная. Её варят в воде 15-20 минут, добавляя приправы и овощи: соль, перец укроп, петрушку, репчатый лук, морковь. Нагрев нужен не очень сильный, вода должна слабо кипеть. Тогда бульон будет прозрачным, а отварная пикша — вкусной. Как потушить Тушёная пикша не сильно прибавит в калориях, зато станет очень вкусной. Если уложить кусочки в сковороду, накрыть рыбу овощной смесью с приправами по вкусу и потушить 20 минут, то получится замечательный лёгкий ужин.
Должна быть равномерной, без трещин и просочившейся крови.
Поза тушки. Естественная прямая. Изогнутость указывает на повторную разморозку. Пикша относится к скоропортящимся продуктам, поэтому очищенную тушку нужно сразу готовить или замораживать. С какими продуктами сочетается Мясо пикши состоит из белков и в меньшей степени из жиров, поэтому её нежелательно сочетать с углеводами. Это приводит к застою углеводистой пищи, брожению, вздутию. А также не следует потреблять вместе с жирной пищей, так как жиры тормозят секрецию желудочного сока. Рыбный белок не будет перевариваться и может застояться, это проявляется резями и тяжестью в животе.
По мнению многих рыболовов, в ночное время его можно приманить светом, исходящим от костра. Вырастает налим в длину до 0. Несмотря на это встречаются экземпляры до 1,2 метра в длину и весом до 20-ти килограммов. Рацион питания налима составляют личинки, ракообразные и мелкая рыбка. Пикша Встречается пикша в северной части Атлантики и, в основном, в прибрежных водах Европы и Америки. Предпочитает вести придонный образ жизни. Тело характеризуется как сжатое из боков. Цвет тела серебристый, с черной боковой линией и черным пятном, расположенным над грудным плавником.
Средняя длина рыбы находится в пределахсм, хотя встречаются особи длиной больше 1 метра. Питается пикша моллюсками, червями, ракообразными, а также поедает икру сельди. На 3-м или 5-м году жизни самки уже готовы к метанию икры. Промысел на пикшу развит достаточно сильно и по массе выловленной рыбы занимает твердое третье место после минтая и трески. Ловят ее в основном в Северном и Баренцевом морях. Объемы улова оцениваются примерно в миллион тонн в год. Путассу северная Может вырастать в длину до 35 см, хотя иногда попадаются особи длиной до 50 см. Растет эта рыба слишком медленно.
Встречается в основном в северо-восточной Атлантике, находясь на глубинах от 30 до 800 метров. Рацион питания состоит из мальков рыб, планктона и мелких рачков. Также вылавливается в промышленных масштабах и ее также продают во многих торговых точках. Путассу южная Этот представитель семейства тресковых имеет несколько большие размеры, по сравнению с северной путассу. Она может весить до 1 кг, вырастая в длину до 0,5 метра. Ближе к южному полушарию она предпочитает находиться ближе к поверхности воды, но чем дальше от этих мест она находится, тем глубже она встречается, на глубинах вплоть до полукилометра. Ее добывают в промышленных масштабах, изготавливая из нее, в основном, консервы, хотя многие домохозяйки ее варят, запекают и жарят. Ее также можно легко купить в рыбном магазине.
Сайда Ведет стайный образ жизни, находясь или в толще воды или ближе ко дну. Вырастает в длину до 70 см, хотя встречаются особи, длиной до 1 метра, а иногда и больше. Обитает в основном в северных водах Атлантики. Мигрирует по Атлантике на значительные расстояния: с приходом весны направляется на север, а с приходом осени опять возвращается в более теплые воды Атлантического океана. Сайда так же вылавливается большими объемами. Из нее получаются достаточно вкусные консервы, под названием «морской лосось». Это связано с тем, что мясо сайды и мясо лосося характеризуются похожим вкусом, но стоит мясо сайды намного дешевле. Треска атлантическая Этот вид рыбы уже занесен в международную Красную книгу и Красную книгу России.
Атлантическая треска вырастает в длину до 1,8 метра, хотя среднестатистические размеры находятся в пределахсантиметров. Питается треска атлантическая различными рачками, моллюсками, в том числе и рыбой. Самки трески начинают откладывать икру в возрасте 8-10 лет, при весе 3-4 килограмма. Обитает она в Атлантическом океане. Высоко ценится из-за питательного и полезного мяса, в том числе и печени, богатой на полезные жиры. Из трески получаются вкуснейшие консервы. Многие знакомы с таким деликатесом, как печень трески, которая служит для приготовления вкуснейших бутербродов и других холодных закусок. В 1992 году правительство Канады установило запрет на вылов трески атлантической, поскольку ее численность резко сократилась, что грозит полным исчезновением подобного вида рыбы.
Треска тихоокеанская Этот представитель семейства тресковых отличается от атлантической трески более крупной головой и меньшими габаритами туловища. Может достигать длины в 1,2 метра, хотя встречаются в основном особи, размерамисм. Обитает данный вид трески в Охотском, Беринговом и Японском морях. Не осуществляет длительных миграций, придерживаясь акватории этих морей и береговой линии. Начинает нереститься на 5-м году жизни. Общая продолжительность жизни порядкалет. Каждая самка способна отложить по несколько миллионов икринок. Питается беспозвоночными, а также рыбой.
Ее так же вылавливают в огромных количествах. Ее мясо вкусное в любом виде: ее солят, коптят, жарят, варят, запекают и делают вкуснейшие консервы. Полезные свойства тресковых Мясо этих видов считается диетическим, поскольку содержание в нем жира достигает всего 4-х процентов. В связи с этим блюда из трески имеют превосходный вкус и достаточно полезные для человека. Наличие витаминов В мясе этих видов рыб обнаружены такие витамины: Наличие микроэлементов В мясе этих рыб содержатся полезные минералы, такие как: Выбирая тот или иной способ приготовления рыбы, следует всегда помнить, что задача состоит в том, чтобы сохранить максимум полезных веществ, без потери вкусовых качеств. Это возможно только в том случае, если рыбу употреблять в сыром виде, вареном или печеном. Естественно, что максимум полезных веществ сохраняется, если ее употреблять в сыром виде. Для этого ее просто солят или готовят в маринаде.
Чтобы правильно приготовить, лучше воспользоваться готовыми рецептами, которых имеется достаточное количество. И все же лучше прибегать к термической обработке. Если рыбу приготовить в духовке, то может получиться очень вкусное и полезное блюдо. В крайнем случае, ее можно зажарить и подать вместе с гарниром и овощами, хотя это будет не настолько полезно, да и на желудок может быть тяжеловато. Представители тресковых считаются наиболее многочисленными видами рыб, населяющих воды Тихого и Атлантического океанов.
Стабилизируется работа щитовидки, гормональный фон, восстанавливается острота зрения, возвращается бодрость и энергия.
Минусы: Вредно переедание, частое потребление без гарнира. Запрещена рыба при запоре, аллергии и после операций. В хеке могут находиться паразиты. Особенности: Не должно быть толстой корки льда, повреждений и пятен, а вес должен соответствовать размеру. Нельзя долго жарить, так как сушится мясо. Как лучше приготовить: Сварить, запечь в фольге и сделать на пару.
Из рыбы делают фарш на котлеты, паштеты, колбаски. Подавать можно с рисом, гречей, овощами, зеленью. Специи: тмин, розмарин, лавровый лист, базилик, чеснок. Цена за 1 кг: Выходит в среднем 180-240 рублей, за филе — от 300 рублей. Почему подходит для худеющих: Хек — нежирная рыба, которую часто вносят в рационы различных диет. В ней большое количество быстроусвояемого белка и низкая энергетическая ценность, богатый состав микроэлементов.
Треска Общая характеристика: Главный представитель одноименного семейства, эта рыба обитает в прохладных морских водах. На прилавки попадают образцы 40-80 см длиной. Мясо белое, сочное и мягкое. Яркий рыбный вкус и аромат. КБЖУ на 100 г: Белки — 16 г, жиры — 0,5 г, углеводы — 0 г. Калорийность на 100 г составляет 70 ккал.
Улучшается метаболизм, укрепляются кости, иммунная система становится крепче. Благоприятно влияет на иммунитет, печень, волосы и ногти, сердце с сосудами, ЦНС. Одна из лучших рыб для худеющих людей. Минусы: Накопление в мясной части тяжелых металлов, потому нужно брать в проверенных точках с документацией. Нельзя переедать — появляется тошнота, рвота. Сочетание с сыром нежелательно, так как ведет к несварению.
Особенности: При камнях в желчном, мочевом пузыре, аллергии исключить из рациона. У трески сильный рыбный запах. Если это мешает, то лучше отварить тушки в бульоне со специями, зеленью и луком. Как лучше приготовить: Запечь, обжарить без масла, сделать на гриле или на пару, добавить в суп. Приправы: перец, имбирь, паприка, карри. Сочетается эта рыба с кориандром, фенхелем, розмарином, лавровым листом и тимьяном.
Цена за 1 кг: Около 240-330 рублей за тушки и 430-500 рублей за филе. Почему подходит для худеющих: Треска — это полезная и малокалорийная, но не самая бюджетная рыба на правильном питании из списка. С ее помощью ускорится похудение, улучшится метаболизм, и пополнится запас полезных веществ. Пикша Общая характеристика: Еще один представитель тресковой группы. Обитают пикши в холодных морских водах, глубже, чем треска. Средние размеры до 50-60 см, масса до 2 кг.
Несколько сухое и жестковатое мясо, запах слабый. КБЖУ на 100 г: Белки — 17-17,5 г, жиры — 0,5 г, углеводы — 0 г. Калорийность на 100 г составляет 71-73 ккал. Польза: Участие в синтезе белка, укрепление костей и зубов, регуляция обмена аминокислот, придание эластичности сосудам. Налаживается работа иммунной системы, ЦНС, щитовидки и сердца. Растет уровень гемоглобина, а холестерин снижается.
В составе калий, йод, селен и железо, Омега-3, витамины. Минусы: Аккумуляция в тканях солей тяжелых металлов, рекомендуется брать пикшу только в проверенных магазинах. Иногда рыба вызывает аллергию. Эту рыбу нельзя долго готовить, мясо слезает с костей, теряет сочность и аромат. Как лучше приготовить: Запечь в фольге, добавить в суп, пожарить без масла и сделать на пару. Сочетается с лимоном, овощами, оливками, зеленью.
Можно подавать с бобами, сыром. Добавки: шафран, перец, укроп, эстрагон, тимьян. Цена за 1 кг: За тушки в среднем 180-250 рублей, за филе 300-380 рублей. Почему подходит для худеющих: Пикша — в ряду лучших нежирных рыб.
Нутрициолог назвала самую полезную рыбу
Минтай – вылов этой рыбы идет с декабря по май. Ответ 1: Минтай обычно считается более устойчивым, чем треска, поскольку его популяция более многочисленна и лучше регулируется. Расскажем, какая рыба лучше пикша, минтай, хек, треска или сайда.
Особенности питания и повадок пикши
- Пикша или минтай что лучше
- Какая рыба самая полезная ( как выбрать рыбу ) | Дневники - на
- Специалист назвал самую полезную рыбу
- Для чего полезна рыба пикша?
Экспресс-новости
- Минтай или треска, что лучше? Что полезнее минтай или треска Какая рыба вкуснее минтай или треска
- Польза пикши и вред для здоровья
- Пикша или минтай?
- Описание вида
- Ответы : что вкуснее жаренное - минтай или пикша? и как жарить?в муке?
Примите участие в опросе
- Минтай или треска, что лучше? Что полезнее минтай или треска Какая рыба вкуснее минтай или треска
- Пикша или треска – что вкуснее, что лучше приготовить
- В какие месяцы лучше покупать рыбу, чтобы она была свежего улова
- Сравнительная таблица полезных веществ продуктов питания Минтай и Пикша.
В треске - минтай и пикша
Пикша относится к рыбам семейства Тресковых, как и Минтай, Хек, Треска, Путассу, Навага, Сайда, и так далее. эти представители семейства тресковых достаточно хорошо знакомы покупателю. Если же вы приобретете филе, то различить пикшу и треску почти невозможно, поэтому лучше всего найти добросовестного продавца, который маркирует всю свою продукцию. Лучше, конечно, ее отварить, так как жареная накапливает канцерогены и более калорийная. На вопрос, что вкуснее минтай или пикша, вы сможете ответить сами, попробовав обе рыбки.
Что полезнее Минтай или Пикша?
Если сравнивать пикшу и минтай, то, в первую очередь, следует понимать, что эти рыбы имеют разные ареалы обитания – минтай живет в бассейне Тихого океана, а. Как переучивать людей, как объяснить им, что минтай теперь будет другим – вкусным, как пикша или навага? Во время приготовления блюд из пикши лучше всего отдавать предпочтение отварной рыбе, котлетам на пару из фарша. Если сравнивать пикшу и минтай, то, в первую очередь, следует понимать, что эти рыбы имеют разные ареалы обитания – минтай живет в бассейне Тихого океана, а. – Пикша, минтай, сайда, навага, путассу, треска, хек, хоки, сибас, дорадо, морской окунь, палтус, зубатка, осётр, дори, судак, щука, ледяная рыба, омуль, муксун, сиг. Ксения Черная заявила, что самая полезная рыба – это сельдь и скумбрия. По вкусу мясо пикши мало отличается от мяса трески, но мясо пикши сочнее и нежнее, чем у минтая.
В треске - минтай и пикша
Её варят в воде 15-20 минут, добавляя приправы и овощи: соль, перец укроп, петрушку, репчатый лук, морковь. Нагрев нужен не очень сильный, вода должна слабо кипеть. Тогда бульон будет прозрачным, а отварная пикша — вкусной. Как потушить Тушёная пикша не сильно прибавит в калориях, зато станет очень вкусной. Если уложить кусочки в сковороду, накрыть рыбу овощной смесью с приправами по вкусу и потушить 20 минут, то получится замечательный лёгкий ужин. Как запекать Не все любят варёную рыбу, зато любителей запечённой пикши гораздо больше.
Получается нежное блюдо, тающее во рту, в то же время очень полезное. Готовить рыбу в духовом шкафу можно со сметаной, с картошкой, морковью, в сливках, с грибами. Сам процесс может быть открытым или в фольге. Вкусная рыба получается в горшочках. Обычно блюдо готовится 40-50 минут.
Сама рыба будет готова уже минут через 30, но надо дать «подойти» и другим ингредиентам. Как жарить Жареная рыба — популярное блюдо. К ней можно приготовить гарнир, а можно наслаждаться просто хрустящими кусочками. Есть два самых распространённых способа: пассированная в муке или сухарях рыбка или кусочки в кляре. Фанаты правильного питания всё чаще практикуют жарку без масла на сковороде с антипригарным покрытием.
Готовится таким способом она недолго — по 5 минут на каждую сторону вполне достаточно. В пароварке Рыба, приготовленная в пароварке, незаменима для людей с проблемами ЖКТ, диабетиков, сторонников правильного питания.
Мясо этих тресковых сложно, между тем, отличить, и особенно в приготовленном виде, хотя настоящие повара знают, на чем сделать акцент. Следует заметить, однако, что мясо минтайчика радует нас вкусовыми качествами круглый год — оно всегда нежное, с приятным рыбным запахом.
Что касается второго испытуемого, то вкуснее рыба, выловленная осенью, когда начинается нерест рыбы. Большой популярностью пользуется печень трески, а именно в ней сосредоточена большая часть жира и полезных веществ , но и минтаевая икра оказалась на поверку не менее полезной, ведь не зря ее используют для изготовления рыбьего жира. Состав и польза Раз уж зашел разговор о том, что полезнее, минтай или треска, следует рассмотреть химический состав обоих представителей род трески. В каждой из них в достаточном количестве присутствует витамин A, тиамин и другие витамины группы B, включая кобаламин и пиридоксин, аскорбиновая кислота, витамины E, H и PP.
Богат и минеральный состав, а все тресковые сорта содержат в большом количестве йод для щитовидки, кальций для суставов и костей, а также фосфор для улучшения работы мозга. Многие сегодня задумываются о лишних килограммах, поэтому вопрос, что лучше, треска или минтай, для них сводится к тому, что калорийней. Диетологи заверяют, что обе рыбины одинаково калорийные, поэтому их смело можно включать в состав диетического питания. Почему филе минтая стоит в пять раз ниже, чем филе трески, оно что хуже, что можно из него приготовить, перепутал филе?
Ответ от Анатолий Каморин [гуру] Сравнивать нельзя. Треска - ценная промысловая рыба. Минтай - сорная рыба, раньше да и сейчас шёл на муку для откорма скота и промышленно выращиваемых рыб типа норвежской форЭли и сёмги. В это время обжарить с двух сторон филе минтая.
Свойства и химический состав Пикша имеет белую и очень нежную мякоть, ее относят к низкокалорийным пищевым продуктам — в 100 гр филе содержится лишь 7 ккал, поэтому рыбу советуют включать в рацион всем людям, вынужденным по тем или иным причинам сидеть на диетах. Характеристика состава рыбы говорит о сбалансированной структуре продукта. В рыбе содержится довольно много селена, который требуется организму для поддержания полноценной работы щитовидки, а также кишечника и желудка. Наверняка представительницы прекрасного пола оценят омолаживающие свойства элемента — доказано, что этот минерал способен уничтожить свободные радикалы, которые разрушают здоровые ткани в теле человека. Селен помогает в борьбе с женским бесплодием и создает условия, способствующие зачатию и вынашиванию малыша, обеспечивает рождение здорового ребенка без каких-либо патологий. Что же касается мужчин, что на них селен также влияет самым положительным образом — повышает потенцию, увеличивает количество и качество спермы. Продукт является настоящей кладовой витаминов: РР — отвечает за кровеносную и сердечно-сосудистую системы, является активным участником трансформации сахара в энергию, а также необходим для синтеза аминокислот; А — известный антиоксидант, который способствует росту молодых клеток, улучшает иммунитет, повышает сопротивляемость болезням, стабилизирует состояние органов зрения и легких; Е — необходим для укрепления мышечных волокон, ускоряет заживление ран, а также отличается выраженным омолаживающим эффектом; С — витамин, который необходим для повышения стойкости организма к разного рода инфекционным заболеваниями вирусного или бактериального происхождения; В1 и В2 — благотворно воздействуют на состояние нервной деятельности, способствуют большей усвояемости клетками кислорода, а также снимают глазную усталость. В химический состав пикши также входят: железо — необходимо для улучшения качественного состава крови и активизации жизнедеятельности человека; бром — регулирует деятельность нервной и эндокринной системы, элемент активно участвует в синтезе и обмене белков, а также жиров и углеводов в органах и тканях; цинк — всем известный антиоксидант, который выступает как участник регенерационных процессов, способствует ускорению метаболизма и поддерживает активность клеток; натрий — поддерживает здоровье мышц, а также регулирует водно-солевой обмен в клетках; йод — элемент, способствующий улучшению самочувствия, улучшающий внешний вид и психическое развитие; медь — необходима для поддержания здорового обмена веществ, а также образования белков и синтеза гемоглобина; фтор — участвует в укреплении зубов и костей. В структуру пикши также входят полиненасыщенные кислоты Омега, которые незаменимы при борьбе с атеросклерозом, участвуют в профилактике инсульта и инфаркта. Эти вещества улучшают активность мозга, активизируют память, помогают наладить конкретизацию внимания.
Однако, как и многие другие морепродукты, пикша не рекомендована людям с аллергиями, а также не стоит увлекаться рыбой при наличии индивидуальной непереносимости. Много ли костей? Тресковые рыбы отличаются небольшим количеством мелких костей. Можно сказать, что в пикше их почти нет или они настолько мелкие и источенные, что при термообработке разрушаются, поэтому блюда из трески можно без опаски включать в рацион маленьких детей. Такая особенность строения рыбы позволяет готовить из нее самые разные блюда — ее разделывают на фарш, запекают, обжаривают, а также консервируют, сушат, валят, коптят и отваривают. Как выбрать? Пикша — это очень полезная рыба, но зачастую не соответствующие действующему ГОСТу условия транспортировки и хранения приносят вред рыбе. Чтобы выбрать качественный свежемороженый продукт, нужно заострить внимание на нескольких нюансов: запах — от рыб должен исходить специфический морской аромат, его отсутствие равно как и примеси посторонних ароматов прямо указывают на болезнь рыбы, а также на то, что продукт подвергался неоднократной заморозке и разморозке; глаза — они должны быть светлыми и ясными, имейте в виду, что рыба начинает гнить именно с глаз, поэтому следы мути по ним заметны почти сразу; жабры — у мороженой пикши органы дыхания должны также быть светлыми без признаков слизи и черных пятен; цвет филе — должен быть белым, если вы заметите, что он имеет даже незначительный желтоватый оттенок, значит, рыба уже давно утратила свою свежесть.
Навага полезна людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Навага снижает уровень холестерина. Навага помогает в укреплении костной ткани. Благоприятно влияет на состояние кожи. Способствует омоложению организма. Навага — хороший помощник в борьбе с лишним весом. Специалисты рекомендуют включать навагу в рацион питания детей. Рецепты полезных блюд из рыбы тресковых пород: — Навага запеченная в духовке. О полезных свойствах продуктов и возможных противопоказаний к их употреблению Вы можете прочитать на странице «Полезные продукты» Путеводитель по морской рыбе Многообразие видов морской рыбы поражает воображение: от одного сантиметра до двух десятков метров, от нескольких граммов до сотен килограммов, любящие тепло или холод, придонные или поверхностные — рыбы бывают очень разными. Считается, что подводный мир изучен человеком хуже, чем космос.
Более трети всех видов рыбы имеет промысловое значение. Рыба делится на нежирную минтай, хек , средней жирности треска и жирную скумбрия, палтус — чрезвычайно полезную всем, кто ведёт здоровый образ жизни. В магазинах рыба представлена в живом, охлаждённом или замороженном виде. Живая особь должна быть подвижной и не проявлять признаков гипоксии. Выбирая охлаждённую рыбу, не стесняйтесь понюхать её — свежая рыба пахнет морем и тиной, сильный же рыбный запах или запах аммиака — это повод отказаться от покупки. Рыба — продукт скоропортящийся и очень капризный к условиям хранения. Постарайтесь покупать её в тот день, когда планируете приготовить. Если этого не произошло — держите её не более 48 лучше меньше часов в холодильнике. Диетологи настаивают — регулярное включение морской рыбы в рацион поможет сохранить здоровье.
Разберёмся, кому из обитателей морских глубин стоит отдать предпочтение. Тресковые рыбы Самым доступным деликатесом называют рыбу семейства тресковых — оно отличается отменным вкусом, небольшой жирностью и высоким содержанием полезных веществ. Среди самых известных видов тресковых рыб следующие: треска, минтай, пикша, чёрная треска, навага, мерлуза, налим, хек, минтай. Норвегия, Франция, Германия, Португалия — буквально каждая из этих стран считает треску национальным кулинарным символом. Мясо трески очень вкусное, белое и плотное, с большим количеством белка при невысокой калорийности и отсутствии мелких мышечных костей. Единственное «но» — мясо трески может быть чуть суховато, поэтому важно следить, чтобы оно не пересохло во время приготовления. Отдельно стоит отметить пользу печени и икры трески — жирностью и содержанием полезных веществ они составляют достойную конкуренцию лидерам среди ценных продуктов. Треску жарят как просто филе, так и в кляре , запекают в духовке, варят из неё уху, готовят под маринадом. Лучшим гарниром для этой рыбы является пюре из картофеля или из бобовых, спаржа, запечённый корень сельдерея и морковь.
После готовки обязательно дайте блюду постоять 10-15 минут — это добавит ему сочности. Диетологи выделяют её нежный вкус и ценят как лучший источник калия и натрия, а повара очень любят её за то, что она никогда не теряет свой внешний вид. Вкусное и нежное мясо пикши можно жарить, варить, запекать. Любит эту рыбу и Джейми Оливер — он предпочитает самый простой способ её приготовления: обжарить на гриле и подавать со сливочным маслом на травах можно добавить любые, но маэстро предпочитает любисток и щавель , приправив белым перцем, тёртым мускатным орехом и лимонной цедрой. Она обладает отличными вкусом, богата жирами: по содержанию омега-3 ненасыщенных жирных кислот она значительно опережает лососевые. Чёрная треска содержит много селена и витамина В12, поэтому полезна людям с ослабленным иммунитетом, высоким уровнем холестерина в крови, тем, кто подвержен стрессам и тревогам. Мясо чёрной трески, которое отличается высокой жирностью, лучше всего готовить на гриле или барбекю. Запечённая под апельсиновым соусом с добавлением эстрагона, она станет блюдом ресторанного уровня. Она хороша тем, что в её нежном мясе очень мало жира и практически нет костей.
Кроме привычных способов приготовления рыбы варки, обжаривания стоит её замариновать — хек в маринованном виде по своим вкусовым качествам может составить конкуренцию красной рыбе. Мясо минтая не обладает ярким вкусом, что делает его универсальным ингредиентом большого количества блюд: его можно отваривать, жарить, запекать в фольге, вялить. Классическим гарниром к минтаю является картофель, а завершающим акцентом — соус по-польски мелко нарезанное варёное яйцо в растопленном сливочном масле с добавлением ароматных трав. Камбаловые рыбы 6 Камбала Эту рыбу часто называют «морской курицей» — вкусом и плотностью она похожа на вкус мяса домашней птицы. Мясо камбалы — кладезь селена, витаминов А и Д, любимо гурманами за нежный вкус, но в то же время не всем нравится его специфический сильный запах. Перед жаркой её можно замариновать, обложив дольками лимона. Этот совет и кусочек свежего репчатого лука, положенный на сковородку при жарке, помогут убрать сильный специфический запах камбалы.